Vepřová panenka obalená v slanině

Name: Vepřová panenka obalená v slanině
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 5
Ingredients: 0.5 lžička Sůl; 30 gramů Anglická slanina; 500 gramů Vepřová panenka; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 400 gramů Brambory; 30 gramů Anglická slanina; 0.5 špetka Pepř černý mletý; 3 decilitry Vývar z hovězích kostí; 20 gramů Rozmarýn čerstvý; 0.5 lžička Sůl; 400 gramů Houby čerstvé; 50 mililitrů Olej olivový extra panenský; 10 gramů Tymián čerstvý; 0.5 špetka Pepř černý mletý; 100 gramů Máslo čerstvé; 20 gramů Cibulka jarní; 50 mililitrů Víno bílé; 1 decilitr Smetana 33% (šlehačka); 1 stroužek Česnek; 20 gramů Petržel - nať; 0.5 lžička Sůl

70 min.

Ingredience

- 0,5lžičkaSůl
- 30gramůAnglická slanina
- 500gramůVepřová panenka
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
Brambory
- 400gramůBrambory
- 30gramůAnglická slanina
- 0,5špetkaPepř černý mletý
- 3decilitryVývar z hovězích kostí
- 20gramůRozmarýn čerstvý
- 0,5lžičkaSůl
Houbové ragú
- 400gramůHouby čerstvé
- 50mililitrůOlej olivový extra panenský
- 10gramůTymián čerstvý
- 0,5špetkaPepř černý mletý
- 100gramůMáslo čerstvé
- 20gramůCibulka jarní
- 50mililitrůVíno bílé
- 1decilitrSmetana 33% (šlehačka)
- 1stroužekČesnek
- 20gramůPetržel - nať
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

587 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

44 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

6 g

Cukr

199 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřovou panenku očistíme, omyjeme, posypeme solí, pepřem. Na pracovní plochu rozložíme plátky anglické slaniny, na ně položíme připravenou panenku, několik lístků tymiánu a zabalíme do plátku anglické slaniny. Obalenou panenku opečeme na rozpálené pánvi ze všech stran. Opečenou přeložíme na malý pekáč a maso dopečeme v troubě při 150 stupňové teplotě, přibližně 30 minut. Hotové maso vytáhneme z trouby, necháme ho 3 - 4 minuty odpočinout, potom nakrájíme na plátky podle porcí.
2
Houbové ragú: Čerstvé houby očistíme, nakrájíme a zprudka opečeme v pánvi na rozpáleném oleji. Vložíme lístky tymiánu, osolíme, opepříme. Do měkkých hub přidáme máslo, jemně nakrájenou jarní cibulku, pokrájený česnek. Do surovin přilijeme víno, které necháme vyvařit. Vlijeme smetanu, necháme půlku svařit, nakonec přidáme nasekanou petrželovou nať. Ještě jednou vše dochutíme podle vlastní chutě solí, pepřem, promícháme a směs stáhneme z ohně.
3
Příprava brambor: Z brambor odstraníme slupku, nakrájíme na větší kousky, omyjeme. Větší teflonovou pánev vyložíme plátky anglické slaniny, potom naskládáme připravené brambory, které osolíme, opepříme, přidáme rozmarýn, vše zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Snížíme plamínek a na mírném ohni pokračujeme ve vaření přibližně 20 minut. Podle potřeby přilijeme vývar, vaříme dále až do změknutí brambor. Když je vývar téměř vyvařený a v pánvi zůstane jen tuk, brambory ještě opečeme do zlatova.
4
Připravíme si čtyři mělké talíře, na každý dáme plátky panenky, rozdělíme brambory, přidáme houbové ragú a jídlo servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.