Voňavé hovězí se smetanovou kaší

Name: Voňavé hovězí se smetanovou kaší
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 2
Ingredients: 500 gramů Brambory; 6 decilitrů Voda pitná; 1.5 lžičky Sůl; 50 gramů Slanina vepřová; 1 lžíce Pažitka; 2.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Máslo čerstvé; 2 kusy Cibule; 100 gramů Mrkev kořen; 60 gramů Celer bulvový; 60 gramů Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Celer - nať; 1 lžíce Tymián čerstvý; 1 lžíce Rozmarýn čerstvý; 2 kusy Bobkový list; 1.5 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 2.5 decilitry Víno červené; 3 decilitry Bujón hovězí; 2 lžíce Olej olivový extra panenský; 1 lžíce Máslo čerstvé; 350 gramů Hovězí kýta; 1 lžíce Protlak rajčatový

150 min.

Ingredience

Bramborová kaše
- 500gramůBrambory
- 6decilitrůVoda pitná
- 1,5lžičkySůl
- 50gramůSlanina vepřová
- 1lžícePažitka
- 2,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceMáslo čerstvé
Voňavé maso
- 2kusyCibule
- 100gramůMrkev kořen
- 60gramůCeler bulvový
- 60gramůPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceCeler - nať
- 1lžíceTymián čerstvý
- 1lžíceRozmarýn čerstvý
- 2kusyBobkový list
- 1,5lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 2,5decilitryVíno červené
- 3decilitryBujón hovězí
- 2lžíceOlej olivový extra panenský
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 350gramůHovězí kýta
- 1lžíceProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1667 kcal

Bílkoviny

78 g

Tuky

104 g

Sacharidy

84 g

Vláknina

12 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí špalíček masa z kýty zbavíme blan, omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velikosti sousta. Očistíme, omyjeme a na menší kousky pokrájíme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a cibuli. Omyjeme bylinky - petrželovou a celerovou nať, tymián, rozmarýn, bobkové listy a snítky svážeme nití.
2
V pekáči si rozpálíme extra olivový olej s máslem a zeleninu orestujeme dozlatova. Restujeme ji přibližně 3-4 minuty, poté přidáme maso a společně restujeme další 4 minuty. Maso osolíme, opepříme a přilijeme červené víno, hovězí bujón, rajský protlak, přiložíme svazek bylinek, 2 bobkové listy a vše promícháme. Pekáč zakryjeme a dáme do trouby, kterou jsme si předehřáli na 180°C. Maso pečeme 100 minut. Během pečení ho občas promícháme, podle chuti případně dosolíme a před dopečením dalších 20 minut zvýšíme teplotu na 200-220°C. Šťáva s masem začne houstnout, mělo by jí být ke konci pečení minimum.
3
Zhruba 30 minut před dopečením masa oloupeme a omyjeme brambory, pokrájíme je na kostky, dáme do hrnce s 6 dl vody, 1 lžičkou soli a vaříme je doměkka 20 minut. Poté je scedíme a rozmačkáme. Když se ještě brambory vaří, pokrájíme uzenou slaninu na kostičky a v pánvi vysmažíme dokřupava. Omytou pažitku drobně pokrájíme a odložíme do misky. V rendlíku si přivedeme k varu smetanu a pomalu ji vaříme, až z ní zůstane polovina objemu. Dáváme pozor, aby se nám nepřipálila.
4
Ve druhém rendlíku si rozpustíme máslo, které zamícháme do horkých rozmačkaných brambor. Dochutíme je solí, přilijeme smetanu a kaši vyšleháme. Rozdělíme ji na talíře, do středu smetanové kaše položíme maso, na maso dáme křupavou slaninu a vše pokapeme šťávou z masa. Porce posypeme pažitkou a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.