Zaječí svíčková

Name: Zaječí svíčková
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kusy Cibule; 400 mililitrů Víno bílé; 150 gramů Celer bulvový; 50 gramů Petržel - nať; 3 kusy Bobkový list; 10 gramů Tymián čerstvý; 10 kusů Pepř černý celý; 3 kusy Hřebíček; 20 mililitrů Olej stolní; 5 gramů Sůl; 175 gramů Slanina vepřová; 400 gramů Zelenina kořenová; 10 gramů Cukr krupice; 250 gramů Zakysaná smetana; 1 kus Citrony; 1 lžička Hořčice; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 kusy Mrkev kořen; 1500 gramů Zaječí maso; 2 stroužky Česnek; 200 mililitrů Voda pitná; 1 lžička Jalovec

90 min.

Ingredience

- 3kusyCibule
- 400mililitrůVíno bílé
- 150gramůCeler bulvový
- 50gramůPetržel - nať
- 3kusyBobkový list
- 10gramůTymián čerstvý
- 10kusůPepř černý celý
- 3kusyHřebíček
- 20mililitrůOlej stolní
- 5gramůSůl
- 175gramůSlanina vepřová
- 400gramůZelenina kořenová
- 10gramůCukr krupice
- 250gramůZakysaná smetana
- 1kusCitrony
- 1lžičkaHořčice
- 3lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2kusyMrkev kořen
- 1500gramůZaječí maso
- 2stroužkyČesnek
- 200mililitrůVoda pitná
- 1lžičkaJalovec

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1011 kcal

Bílkoviny

93 g

Tuky

47 g

Sacharidy

34 g

Vláknina

9 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Víno a 200 ml vody přivedeme ve velkém hrnci k varu.
2
Jednu cibuli nakrájenou na kroužky, 2 rozdrcené stroužky česneku, 2 mrkve nakrájené na plátky, 1 kousek očištěného celeru, nasekanou petrželku, 3 bobkové listy, tymián, jalovec, pár zrnek pepře a 2-3 hřebíčky osmažíme v oleji.
3
Vše přidáme do vinného nálevu, osolíme a pod pokličkou vaříme 10-15 minut. Přimícháme šťávu z poloviny citronu a necháme trochu zchladnout. Vložíme zaječí maso a necháme 3-4 dny marinovat v chladničce.
4
Maso vyjmeme z marinády, osušíme, osolíme a opepříme. V osmažené slanině opečeme dohněda a znovu vyjmeme.
5
V tuku smažíme několik minut zbytek pepře, dvě nakrájené cibule a očištěnou a na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu. Směs zaprášíme moukou a osmažíme. Zalijeme scezenou marinádou. Přidáme zaječí maso a pod pokličkou dusíme na středním ohni. Omáčku zjemníme zbývající citronovou šťávou, trochou cukru, hořčicí a kyselou smetanou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.