Zelená bešamelová omáčka k zeleným rajčatům

Name: Zelená bešamelová omáčka k zeleným rajčatům
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Strouhanka; 50 gramů Sýr Parmezán; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 5 gramů Rozmarýn čerstvý; 40 gramů Máslo čerstvé; 250 mililitrů Vývar zeleninový; 100 gramů Sýr Gouda 45%; 3 gramy Muškátový oříšek; 20 mililitrů Citronová šťáva; 600 gramů Rajčata; 10 gramů Bazalka; 3 kusy Vejce slepičí; 250 mililitrů Mléko polotučné; 10 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 10 gramů Česnek; 60 gramů Pistácie; 10 mililitrů Olej olivový

55 min.

Ingredience

- 200gramůStrouhanka
- 50gramůSýr Parmezán
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 5gramůRozmarýn čerstvý
- 40gramůMáslo čerstvé
- 250mililitrůVývar zeleninový
- 100gramůSýr Gouda 45%
- 3gramyMuškátový oříšek
- 20mililitrůCitronová šťáva
- 600gramůRajčata
- 10gramůBazalka
- 3kusyVejce slepičí
- 250mililitrůMléko polotučné
- 10gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 10gramůČesnek
- 60gramůPistácie
- 10mililitrůOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

632 kcal

Bílkoviny

29 g

Tuky

37 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

6 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rajčata omyjeme, rozpůlíme a vykrojíme stopky. Zaoblené konce trochu seřízneme a rajčata necháme na kuchyňském papíru oschnout. Na talíře si připravíme mouku, vejce a strouhanku smíchanou s parmazánem. Vejce okořeníme solí a pepřem a rozředíme několika kapkami vody. V pánvi rozehřejeme větší množství oleje a osmažíme na něm rozmarýn a česnek. Rajčata obalíme v mouce, ve vejcích a strouhance. Poté je smažíme v horkém oleji asi 1 minutu z každé strany dozlatova. Položíme je na kuchyňský papír, necháme okapat. Rozehřejeme máslo a rychle na něm opražíme mouku. Přilijeme vývar a mléko, dobře rozmícháme, vaříme 10 minut. Přidáme sýr a necháme jej rozpustit. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Bazalku rozmixujeme s trochou citronové šťávy. Spolu s pistáciemi ji vmícháme do omáčky a podáváme ke smaženým rajčatům. K tomuto pokrmu se hodí zlatožlutá šafránová rýže.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.