Zeleninový bujon bylinkami a bramborem

Name: Zeleninový bujon bylinkami a bramborem
Prep time: 35 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Cibule; 200 gramů Brambory; 2 lžíce Máslo čerstvé; 0.5 lžička Pepř bílý; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Paprika mletá sladká; 0.5 lžíce Pažitka; 0.5 lžíce Kopr čerstvý; 0.5 lžíce Petržel kudrnka; 200 gramů Štěrbák zahradní; 0.25 lžička Bazalka; 0.25 kus Bobkový list; 25 gramů Celer bulvový; 0.25 lžička Estragon; 62.5 gramů Mrkev kořen; 0.25 lžička Pepř černý celý; 37.5 gramů Petržel kořen; 0.25 lžíce Petržel - nať; 75 gramů Pórek; 0.25 lžička Saturejka; 0.12 lžíce Sůl mořská; 0.5 kus Šalotka; 0.38 litr Voda pitná; 0.75 lžíce Olej slunečnicový

105 min.

Ingredience

- 2kusyCibule
- 200gramůBrambory
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPaprika mletá sladká
- 0,5lžícePažitka
- 0,5lžíceKopr čerstvý
- 0,5lžícePetržel kudrnka
- 200gramůŠtěrbák zahradní
Bujon z kořenové zeleniny [30788]
- 0,25lžičkaBazalka
- 0,25kusBobkový list
- 25gramůCeler bulvový
- 0,25lžičkaEstragon
- 62,5gramůMrkev kořen
- 0,25lžičkaPepř černý celý
- 37,5gramůPetržel kořen
- 0,25lžícePetržel - nať
- 75gramůPórek
- 0,25lžičkaSaturejka
- 0,12lžíceSůl mořská
- 0,5kusŠalotka
- 0,38litrVoda pitná
- 0,75lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

185 kcal

Bílkoviny

4 g

Tuky

10 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

5 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cibuli s bramborami očistíme, omyjeme a pokrájíme na kolečka. Salát Endivie omyjeme a pokrájíme na kostky.
2
Bylinky: kopr, pažitku a petržel kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme. V pánvi na rozpuštěném másle, cibuli se salátem krátce podusíme (asi 2-3 minuty), přimícháme bílý pepř, sůl a mletou sladkou papriku.
3
V hrnci v 1 litru zeleninového bujonu uvaříme při mírné teplotě brambory (5-7 minut). Přidáme podušenou Endivii s cibulí, bylinky a pomalu vaříme jen 2-3 minuty.
4
Polévku dosolíme podle chuti a podáváme.
5
Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
6
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
7
Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
8
V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
9
Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
10
Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.