Zeleninový bujon se sýrovými knedlíčky

Name: Zeleninový bujon se sýrovými knedlíčky
Prep time: 35 min
Cook time: 100 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 1 litr Voda pitná; 2 lžičky Sůl; 500 gramů Mangold; 100 gramů Gouda; 3 kusy Vejce slepičí; 200 gramů Strouhanka; 0.5 lžička Pepř bílý; 1 lžíce Petržel - nať; 2 stroužky Česnek; 2 kusy Bobkový list; 250 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 4 kusy Jalovec; 3 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Mrkev kořen; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 250 gramů Pórek; 2 lžíce Sůl mořská; 200 gramů Tuřín; 0.5 litr Víno růžové; 1 litr Voda pitná; 1 lžička Libeček; 2 lžíce Kapary; 2 špetky Chilli koření mleté; 4 plátky Chléb toastový; 1 lžíce Worcester omáčka

135 min.

Ingredience

směs na knedlíčky
- 1litrVoda pitná
- 2lžičkySůl
- 500gramůMangold
- 100gramůGouda
- 3kusyVejce slepičí
- 200gramůStrouhanka
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1lžícePetržel - nať
- 2stroužkyČesnek
Zeleninový bujon [30258]
- 2kusyBobkový list
- 250gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 4kusyJalovec
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMrkev kořen
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 250gramůPórek
- 2lžíceSůl mořská
- 200gramůTuřín
- 0,5litrVíno růžové
- 1litrVoda pitná
- 1lžičkaLibeček
- 2lžíceKapary
- 2špetkyChilli koření mleté
- 4plátkyChléb toastový
- 1lžíceWorcester omáčka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

855 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

29 g

Sacharidy

99 g

Vláknina

15 g

Cukr

13 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si směs na knedlíčky: Dobře omytý mangold vložíme na
2
1 minutu do vařící osolené vody (blanšírujeme ho), pak ho scedíme, necháme odkapat, dáme do mísy a rozmixujeme na kaši. Přidáme nastrouhaný sýr (Gouda), 3 celá vejce, 200 g strouhanky, bílý mletý pepř, prolisovaný česnek a omytou, drobně pokrájenou petrželku. Směs dobře vymícháme a vytvarujeme malé knedlíčky.
3
Přivedeme k varu 1 litr zeleninového bujonu, zmírníme teplotu a vaříme asi 7 minut. Přimícháme 2 lžíce kaparů a dochutíme worcestrovou omáčkou a chilli.
4
4 plátky toustového chleba opečeme v topinkovači.
5
K bujonu s knedlíčky podáváme opečený chléb.
6
Zeleninový bujon [30258]:
7
Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
8
V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
9
Přilijeme 0,5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
10
svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
11
Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
12
Případně dochutíme solí a pepřem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.