MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Koláče
Koláče Koláče v mnoha variantách si můžete připravit podle receptů v této části. Najdete zde například recept na švestkový , jablečný nebo rebarborový koláč , jablkový koláč s pudinkem, tvarohový koláč a mnoho dalších… Receptů je zde opravdu víc než dost a určitě si z nich vyberete.
Kynutý koláč se švestkami a mákem Švestky rozpůlíme, zbavíme pecek, v cedníku je propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Vajíčka rozklepneme, bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich a krupicového cukru tuhý sníh, do kterého opatrně vmícháme mletý mák.
Do hrnku rozdrobíme 20 g droždí, přidáme 2 lžičky moučkového cukru a 4 lžíce mléka, promícháme a kvásek necháme přikrytý utěrkou na teplém místě 15 minut kynout.
Ve velké míse smícháme mouku se žloutky, máslem a kváskem, uhněteme těsto, vyválíme ho, rozložíme na plech s pečicím papírem a necháme 30 minut kynout. Vykynuté těsto posypeme švestkami a koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě.
Před koncem pečení na koláč rozetřeme sníh z bílků a dopečeme ho.
Ovocný koláč broskvový Do mísy prosejeme obě mouky, kypřící prášek, promícháme, vylijeme olej, rozklepneme vejce, kefír, cukr, vanilkový cukr, vařečkou dobře promícháme, vylijeme na máslem vymaštěný a strouhankou vysypaný plech, naskládáme broskve, posypeme drobenkou, vložíme do horké trouby a pečeme přibližně 30 minut.
Drobenka: Na pánvi zahřejeme máslo, mouku, cukr, všechno zahřejeme a posypeme koláč.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Š v e s t k y r o z p ů l í m e , z b a v í m e p e c e k , v c e d n í k u j e p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
V a j í č k a r o z k l e p n e m e , b í l k y o d d ě l í m e o d ž l o u t k ů a v y š l e h á m e z n i c h a k r u p i c o v é h o c u k r u t u h ý s n í h , d o k t e r é h o o p a t r n ě v m í c h á m e m l e t ý m á k .
D o h r n k u r o z d r o b í m e 2 0 g d r o ž d í , p ř i d á m e 2 l ž i č k y m o u č k o v é h o c u k r u a 4 l ž í c e m l é k a , p r o m í c h á m e a k v á s e k n e c h á m e p ř i k r y t ý u t ě r k o u n a t e p l é m m í s t ě 1 5 m i n u t k y n o u t .
V e v e l k é m í s e s m í c h á m e m o u k u s e ž l o u t k y , m á s l e m a k v á s k e m , u h n ě t e m e t ě s t o , v y v á l í m e h o , r o z l o ž í m e n a p l e c h s p e č i c í m p a p í r e m a n e c h á m e 3 0 m i n u t k y n o u t . V y k y n u t é t ě s t o p o s y p e m e š v e s t k a m i a k o l á č p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
P ř e d k o n c e m p e č e n í n a k o l á č r o z e t ř e m e s n í h z b í l k ů a d o p e č e m e h o .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 6 0 C .
O v o c e n a s y p e m e d o m í s y a p r o m í c h á m e s m e d e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m .
T ě s t o v y p r a c u j e m e z t v a r o h u , m á s l a , m o u k y a c u k r u . V y v á l í m e p l á t a f o r m i č k a m i v y k r o j u j e m e o z d o b n á k o l e č k a . N a p o l o v i n u z n i c h n a n e s e m e o v o c e , p ř i k l o p í m e z b y l ý m i k o l e č k y a o k r a j e d o b ř e s p o j í m e .
K o l á č k y n a s k l á d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m .
P e č e m e c c a 2 5 m i n a j e š t ě h o r k é p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
T ě s t o r o z v á l í m e n a s i l n ě j š í p l á t a n a t l a č í m e d o f o r m y s e z v ý š e n ý m o k r a j e m .
D á m e n a 1 5 m i n u t k o r p u s z a p é c t d o v y h ř á t é t r o u b y n a 2 0 0 s t u p ň ů .
O l o u p e m e h r u š k y a v y k r o j í m e j a d ř i n c e .
N a p l á t k y n a k r á j í m e o v o c e , k t e r é d á v á m e n a p ř e d p e č e n ý k o r p u s . P o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m a r o z i n k a m i .
L i t é t ě s t o p ř i p r a v í m e z p o l o h r u b é m o u k y , c u k r u , v a j e c a m l é k a . L i t ý m t ě s t e m z a l i j e m e h r u š k y .
M o u č n í k p o s y p e m e l í s k o v ý m i o ř í š k y a 4 5 m i n u t p e č e m e p ř i 1 8 0 s t u p n í c h .
O m y t á j a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . V l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y a p r o m í c h á m e s c i t r ó n o v o u š ť á v o u .
P ř í p r a v a d r o b e n k y : V m í s e p r o m n e m e m o u k u s m á s l e m a p o t o m p ř i m í c h á m e o v e s n é v l o č k y a c u k r . Z n o v u p r o p r a c u j e m e n a d r o b e n k u .
D r o b e n k u r o z e t ř e m e n a j a b l k a , p ř i t i s k n e m e a u h l a d í m e .
M o u č n í k p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 9 0 ° C a s i 4 5 m i n u t .
J a b l e č n ý c r u m b l e p o d á v á m e h o r k ý .
C u k r , m á s l o a ž l o u t k y u t ř e m e , p ř i d á m e m l é k o , š k r o b o v o u m o u č k u , m o u k u , s n í h a p r á š e k d o p e č i v a .
T a k t o p ř i p r a v e n é t ě s t o u r o v n á m e d o v y m a z a n é a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n é k o l á č o v é f o r m y .
P o s y p e m e s t r o u h a n ý m i j a b l k y a s k o ř i c o v ý m c u k r e m .
P o k a p e m e m á s l e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě t e p l é t r o u b ě .
T ř t i n o v ý c u k r u t ř e m e s e ž l o u t k y , p ř i d á m e z m ě k l é m á s l o ,
t v a r o h , v a n i l k o v ý c u k r , o b ě m o u k y a p r á š e k d o p e č i v a , s m í c h á m e t ě s t o a p ř i d á m e t u h ý s n í h z b í l k ů .
D o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e t u k e m a v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u .
V l i j e m e p o l o v i n u t ě s t a , p o s y p e m e p o l o v i n o u b o r ů v e k a z a l i j e m e d r u h o u p o l o v i n o u t ě s t a a b o r ů v e k .
P e č e m e n a 1 8 0 ° C a s i 4 0 m i n u t .
S m í c h á m e h e r u s c u k r e m a p o s t u p n ě p ř i d á m e ž l o u t k y , p o t o m p ř i d á v á m e s t ř í d a v ě m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m a s n í h .
T ě s t o d á m e d o v y m a z a n é a m o u k o u v y s y p a n é k o l á č o v é f o r m y a p o k l a d e m e o l o u p a n ý m i n a d í l k y n a k r á j e n ý m i j a b l k y .
M e z e r y m e z i d í l k y z a p l n í m e r y b í z e m a p o c u k r u j e m e .
P e č e m e z v o l n a a p ř e d d o p e č e n í m z n o v u p o c u k r u j e m e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 C .
R e b a r b o r u o č i s t í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
V p á n v i n e j p r v e r o z p u s t í m e c u k r , p ř i d á m e 5 0 g m á s l a a r e b a r b o r u , p ř i l i j e m e š ť á v u z p ů l k y p o m e r a n č e , v l o ž í m e c c a 2 c m k o u s e k z á z v o r u , s u š e n ý z á z v o r a p o v a ř í m e .
P ř i p r a v í m e d r o b e n k u z m o u k y , m o u č k o v é h o c u k r u a z b y t k u m á s l a .
R e b a r b o r o v o u s m ě s d á m e d o z a p é k a c í m i s k y , p o s y p e m e d r o b e n k o u , u h l a d í m e a a s i 2 0 m i n z a p e č e m e d o z l a t o h n ě d é b a r v y .
K o l á č p o d á v á m e h o r k ý s e z a k y s a n o u s m e t a n o u a s n í t k o u m á t y , n e b o s k o p e č k e m v a n i l k o v é z m r z l i n y .
V m í s e u š l e h á m e c e l á v e j c e s m o u č k o v ý m a v a n i l k o v ý m c u k r e m d o p ě n y . V e š l e h á m e r o z p u š t ě n o u , v y c h l a d l o u H e r u , p o t o m p ř i š l e h á m e t v a r o h . D á l e s t ř í d a v ě v m í c h á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a a m l é k o . N a k o n e c z l e h k a p ř i m í c h á m e r o z i n k y , n a s e k a n é o ř e c h y a n a s e k a n o u č o k o l á d u .
T ě s t o v l o ž í m e d o t u k e m v y m a z a n é a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é r e m o s k y . P e č e m e a s i 3 0 m i n u t .
D o m í s y p r o s e j e m e o b ě m o u k y , k y p ř í c í p r á š e k , p r o m í c h á m e , v y l i j e m e o l e j , r o z k l e p n e m e v e j c e , k e f í r , c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , v a ř e č k o u d o b ř e p r o m í c h á m e , v y l i j e m e n a m á s l e m v y m a š t ě n ý a s t r o u h a n k o u v y s y p a n ý p l e c h , n a s k l á d á m e b r o s k v e , p o s y p e m e d r o b e n k o u , v l o ž í m e d o h o r k é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t .
D r o b e n k a : N a p á n v i z a h ř e j e m e m á s l o , m o u k u , c u k r , v š e c h n o z a h ř e j e m e a p o s y p e m e k o l á č .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
