Poháry, ovoce

Broskve spaříme, oloupeme, rozpůlíme a vyndáme pecky. Broskve vložíme do hrnce, zalijeme vínem, přisypeme cukr a přidáme rybízové želé. Povaříme 6 až 8 minut, odstavíme z plotny a necháme chladnout. Chlazené broskve se šťávou podáváme v pohárcích na bowli se slámkou a koktejlovou lžičkou.

Mléko smícháme se Solamylem, zašleháme cukr, skořici a vejce. V hrnci směs zahříváme na mírném plameni a stále šleháme. Než se směs začne vařit, odstavíme ji a za občasného promíchání necháme vychladnout. Scezené a okapané broskve nakrájíme na tenčí dílky. Ve smetaně rozmícháme ztužovač a smetanu ušleháme dopevna. Ušlehanou smetanu vmícháme do vychladlého krému. Do poháru rozdělíme broskve, přelijeme krémem, posypeme hrozinkami v čokoládě a vychlazené podáváme.

Kávu smícháme s cukrem a vanilkovou esencí. Směs necháme 10 minut povařit do zhoustnutí, poté odstavíme a vmícháme kávový likér – kahlua. Grilovací pánev rozpálíme a ugrilujeme na ní donuty cca po 2 minutách z každé strany. Poté rozdělíme na talíře, přidáme kopeček zmrzliny a přelijeme nachystaným kávovým sirupem.

Vybereme akorát zralé mirabelky, omyjeme je, podélně nařízneme, zbavíme pecek, vložíme do hrnce. Přilijeme vodu, sirup, trochu likéru, přivedeme k varu, na mírném ohni zvolna vaříme asi 10 minut. Mirabelky necháme vychladnout v jejich vlastním nálevu, potom je rozdělíme i se sirupem do kompotových mističek a podáváme. Kompot je vhodné před servírováním ještě vychladit v lednici.

Čokoláda: Do kastrůlku vložíme sýr, pomalu ho zahřejeme, přidáme vanilkový cukr, dobře promícháme, čokoládu nalámeme na malé kostky, vložíme do kastrůlku a za stálého míchání rozpustíme. Stáhneme z ohně, necháme v lednici vychladnout. Poleva: Pomerančovou šťávu vlijeme do menšího hrnce, ještě za studena během stálého míchání přisypeme pudinkový prášek, med, sirup a poté vaříme až do mírného zahoustnutí pudinku. Odstavíme ze sporáku, vložíme do ledničky vychladnout. Ze smetany vyšleháme tuhou šlehačku, vytáhneme z ledničky vychladlou čokoládu a zlehka ji vmícháme do připravené šlehačky. Naběračkou na zmrzlinu tvarujeme z krému úhledná kolečka, aranžujeme do vysokých pohárů, zalijeme pomerančovou polevou, posypeme drobně nasekanými mandlemi a podáváme.

Troubu rozpálíme na 220 °C. Ananas necháme okapat, šťávu zachytíme. Ananas rozložíme do zapékací misky tak, aby se kolečka částečně překrývala. Limetku důkladně omyjeme, kůru nastrouháme, šťávu vymačkáme. Smícháme ji s javorovým sirupem, přidáme 4 lžíce šťávy z ananasu a přelijeme jí ananas. Cookies(brownies) nalámeme nahrubo. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu. Po částech do něj vmícháme nejprve cukr, poté limetkovou kůru, cookies, kypřicí prášek a skořici. Touto hmotou ozdobíme ananas a pečeme na střední liště trouby cca 10-15 minut, dokud sníh nezezlátne. Dezert ihned teplý podáváme.

Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme vanilkový cukr, citronovou kůru, třešně a strouhanku. Nakonec lehce zamícháme tuhý sníh z bílků. Pečeme ve vymaštěné, strouhankou vysypané nákypové formě asi 20 minut. Podáváme s vanilkovou omáčkou nebo s malinovým sirupem.

Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku. Sušenky potřeme marmeládou. Do středu každé druhé sušenky dáme drobně nakrájené jahody. Přikryjeme sušenkou bez jahody a po celém obvodu nastříkáme šlehačku tak, aby se dostala k ovoci. Povrch každého zákusku polijeme čokoládovou polevou, posypeme ještě pomletými ořechy. Naskládáme je na plochý tác a vložíme do lednice, kde je udržujeme až do jejích servírování.

Nejprve si připravíme vanilkový krém z mléka [54706]: Do misku vlijeme 250 ml mléka. Přidáme Maizenu, žloutky a 40 g cukru. Vymícháme dohladka krém. Vanilkový lusk podélně nařízneme. Do hrnku vlijeme zbytek mléka a 20 g cukru. Přidáme naříznutý vanilkový lusk. Hrnek s mlékem, cukrem a luskem zahříváme a necháme přejít varem. Potom odstavíme ze sporáku a vyndáme vanilkový lusk. Vyškrábeme z něho dřeň a vložíme zpátky do mléka. Znovu uvedeme mléko k varu a vešleháme krém z Maizeny, žloutků a cukru. Přivedeme k varu a stále mícháme, dokud nevznikne hladký hustý krém. Povrch zasypeme zbytkem cukru. Necháme hodinu chladit a pak prolisujeme přes síto. Smetanu ušleháme dotuha a přimícháme ji ke krému. Piškoty vyložíme dno větší formy. V misce smícháme malinovou a černorybízovou marmeládu a přidáme grenadinový sirup. Omyjeme jahody, maliny, ostružiny a rybíz. Větší jahody pokrájíme na poloviny, ostatní ovoce necháme vcelku. Zakapeme ovoce koňakem. Vrstvu piškotů pokapeme 100 ml sherry a pomažeme polovinou z marmeládové směsi. Natřeme polovinou vanilkového krému a naskládáme na něj polovinu ovoce. Pokládáme na ovoce zbytek piškotů, pokapeme zbytkem koňaku a vložíme zbytek marmeládové směsi. Na ni naneseme zbytek vanilkového krému a pak zbytek ovoce. Vložíme odležet na 4 hodiny do chladničky. Před podáváním ušleháme dotuha smetanu a cukrářským sáčkem moučník bohatě ozdobíme.

Hrušky omyjeme, podélně rozkrojíme, vydlabeme jádřince, hrušky i se slupkou vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme polovinu posekaného kopru, celou skořici, polovinu cukru, špetku soli a vaříme 10 minut. Poté hrušky vyjmeme, šťávu přecedíme, vrátíme do hrnce, přidáme zbytek cukru a vaříme, až vznikne zlatavý sirup. Hrušky upravíme na talířky, přelijeme sirupem, posypeme zbytkem kopru a podáváme.