Dipy

Jarní cibulku očistíme a nasekáme najemno. Smícháme se sójovou omáčkou, rýžovým vínem, lžící vody, chilli omáčkou a sezamovým olejem. Do dipu prolisujeme česnek a důkladně promícháme. Rozdělíme do malých mističek a podáváme.

Očistíme a najemno nastrouháme křen, mandle také nastrouháme, popřípadě umeleme. V míse smícháme mléko a připravené mandle se zázvorem, přidáme ocet, med, pepř a sůl. důkladně promícháme, vzniklý dip lijeme do misek a ihned podáváme.

Cibuli a česnek najemno nasekáme. Mátu, nakrájenou papriku, opražené nasekané mandle, cibuli, česnek, sůl, pepř a citrónovou šťávu rozmixujeme. Dip necháme vychladnou a můžeme servírovat.

Chilli papričky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semen a nakrájíme na malé kousky. Pažitku omyjeme, osušíme a najemno nasekáme. Česnek oloupeme a nadrobno pokrájíme. V misce smícháme chilli papričky, česnek, pažitku, rybí omáčku, balsamiko a citronovou šťávu. Vše důkladně promícháme a uložíme na 60 minut do chladničky, poté podáváme jako přílohu k masu.

Očistíme a najemno nastrouháme křen, petržel omyjeme, osušíme a nadrobno nasekáme. V míse smícháme podmáslí, kefír, med, nasekanou petržel, nastrouhaný křen, vše důkladně promícháme, nakonec dochutíme solí a pepřem. Dip nandáme do misek a můžeme servírovat.

Banán oloupeme, vidličkou rozmačkáme, vložíme do skleněné misky, přidáme hustou zakysanou smetanu créme fraiche, bílý jogurt, kari koření, zakápneme citronovou šťávou a podle chuti osolíme. Důkladně promícháme a necháme v lednici uležet. Tento dip používáme k pečené drůbeži nebo jehněčímu masu.

Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Petrželku, bazalku a kerblík jemně posekáme. Jarní cibulky nakrájíme na drobné kostičky. Všechny ingredience (jogurt, žervé, česnek, cibuli a olej) vložíme do kuchyňského robotu nebo mixéru, rozmixujeme. Pak přidáme nadrobno nasekané bylinky, bazalku, kerblík a petrželku, osolíme, opepříme. Necháme 30 minut vychladit.

Všechny suroviny kromě vody smícháme (česnek nadrtíme). Vodu přiléváme postupně až získáme řídkou konzistenci – ale ne příliš tekutou. Podáváme jako dip.

Den předem si namočíme loupané mandle a sušené brusinky do studené vody. Druhý den změklé mandle a brusinky promyjeme v sítu pod studenou vodou, pak je dáme do mixéru. Omyjeme si malé svazky čerstvých bylinek: petrželku, rozmarýn, bazalku a meduňku. Ze snítek bylinek otrháme lístky a přidáme je do mixéru. Směs dochutíme solí, čerstvě pomletým pepřem, chilli olejem, sezamovým olejem a dolijeme 40-50ml vody. Vše rozmixujeme na velmi jemný, krémový dip.

Veškerou zeleninu očistíme, papriky oloupeme a nakrájíme na malé kousky, chilli papričku krájíme na tenké proužky, cibuli pokrájíme na jemno. Papáju oloupeme, zbavíme pecky, rozkrájíme nadrobno. Polovinu nakrájené papáji rozmixujeme. V menším hrnci rozehřejeme trochu oleje, na něm do zlatova osmahneme cibuli s chilli papričkou, poté přimícháme papriky a dusíme ještě zhruba 4 minuty. Směs přeneseme do menší mísy, promícháme s nakrájenou a rozmixovanou papájou, dle chuti přidáme cukr, oba octy, pepř, sůl, petrželku nakrájenou na jemno, pokapeme zbytkem oleje. Před podáváním vložíme do chladničky.