Omáčky

Všechny suroviny umícháme v misce, aby vytvořily jednolitou směs.

Olej a mléko nalijeme do vyšší nádoby a podle chuti osolíme. Směs šleháme tyčovým mixérem asi 20 vteřin.

Papriky rozkrojíme, omyjeme, očistíme a nakrájíme nadrobno. V pánvi rozpálíme olej a asi 5 minut restujeme nasekanou cibuli s paprikami. Rozšleháme vejce s kořením a smícháme s paprikami.

Vývar přivedeme v hrnci k varu. Zeleninu očisíme, omyjeme, přidáme do vývaru a vaříme, dokud se tekutina neodpaří asi na 1 litr. Na rozehřátém másle upražíme světlou jíšku, poté ji za stálého míchání postupně rozředíme vývarem a provaříme. Odstavíme,omáčku procedíme přes síto a vmícháme smetanu. Dochutíme solí, pepřem a mletým muškátovým oříškem.

Česnek oloupeme a utřeme. Zázvor zbavíme tuhé slupky a nastrouháme na jemném struhadle. Vše kromě jogurtu rozmixujeme na kaši. Tu postupně vmícháme do jogurtu.

V hluboké pánvi zahřejeme olej. Přidáme nadrobno pokrájenou cibuli, často mícháme a smažíme na mírném ohni 5 minut, až je cibule měkká. Přimícháme pokrájená rajčata, utřený česnek a polovinu lístků čerstvé bazalky. Dle chuti osolíme a opepříme. Mícháme a smažíme dalších 5 minut při střední teplotě. Polovinu omáčky přendáme z pánve do misky a necháme stranou vychladit. Zeleninový vývar smícháme s bílým vínem, pastou ze sušených rajčat a cukrem. Směs vlijeme do zbylé omáčky v pánvi. Vaříme 20 minut na mírném ohni, občas zamícháme. Mezitím dle návodu na obalu postupně uvaříme plátky lasagní v hrnci s osolenou vroucí vodou. Jednotlivé plátky necháme okapat a rozložíme je v jedné vrstvě na čisté utěrky. Troubu zahřejeme na 190 stupňů. Do omáčky v míse nasypeme nakrájenou mozzarellu, ricottu a zbývající bazalku. Promícháme a dle chuti dosolíme a dopepříme. Na každý plátek lasagní dáme trochu sýrové směsi. Přes plátek položíme polovinu ančovičky vždy blíže k jednomu z kratších konců. Plátky zarolujeme. Rajskou omáčku přelijeme do kuchyňského robota a najemno ji rozmixujeme. Trochu omáčky nalijeme na dno zapékací nádoby. Do nádoby v jedné vrstvě naaranžujeme cannelloni švem dolů a zalijeme zbývající omáčkou. Navrch nasypeme nastrouhaný parmezán a pečeme v předehřáté troubě 20 minut, až je povrch zlatohnědý a omáčka bublá. Podáváme horké.

Dužinu z avokáda rozmačkáme vidličkou, přidáme prolisovaný česnek, mletý kmín, pepř, sůl, citrónovou šťávu a nasekanou petrželovou nať.

Rajčata spaříme, zchladíme studenou vodou a oloupeme. Nakrájíme je na čtvrtky, zbavíme semen a nakrájíme na kostičky. Smícháme nasekané mandle, prolisovaný česnek, nasekanou bazalku, olivový olej a rajčatový protlak. Vše výrazně osolíme a opepříme a vmícháme do rajčat.

Máslo rozehříváme ve vhodné nádobě v mikrovlnné troubě 1 minutu při plném výkonu. Potom přimícháme citronovou šťávu a čerstvé žloutky. Za stálého míchání osolíme, opepříme a vaříme 1 minutu při plném výkonu. Omáčku nesmíme převařit!

Avokádo rozpůlíme a zbavíme jader, cibulky nasekáme, přidáme koriandr, ocet, olej a zakysanou smetanu a v mixéru rozmixujeme na hladkou kaši. Ochutíme solí, pepřem, zakryjeme a 30min necháme odpčinout v lednici. Salsu podáváme studenou ke grilovanému masu nebo zelenině.