Pomazánky

Oloupanou cibuli a nakládanou okurku najemno nakrájíme. V misce utřeme změklé máslo s brynzou. Přidáme cibuli, okurku, hořčici, sardelovou pastu, oba druhy papriky a kmín. Vše vymícháme dohladka, přilijeme trochu mléka a pomazánku vyšleháme do pěny. Před podáváním necháme vychladit. Pomazánkou potřeme krajíce tmavého chleba.

Plátky veky osmažíme po obou stranách na oleji. Játrovou paštiku rozetřeme s kečupem, paprikou a pepřem. Přimícháme jemně nakrájenou cibuli a podle chuti osolíme. Pomazánkou potřeme připravené plátky veky, posypeme jemně nakrájenou cibulí a ozdobíme proužky papriky.

Srnčí maso, srnčí játra a srnčí ledvinky odblaníme, očistíme a umeleme na masovém strojku. Slaninu nakrájíme na tenké plátky. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme mleté maso, krátce orestujeme, osolíme, opepříme, do pánve na maso rozklepneme vejce, promícháme a smažíme, dokud vejce neztuhnou. Pánev odstavíme, přimícháme strouhanku, červené víno, formu na paštiky vysteleme plátky slaniny, naplníme paštikou, povrch zakryjeme zbylými plátky slaniny, navrch položíme bobkový list, snítku šalvěje, snítku mateřídoušky, zakryjeme alobalem, vložíme do většího hrnce s trochou vody, hrnec přiklopíme pokličkou a vaříme zvolna ve vodní lázni tři hodiny. Paštiku necháme vychladnout, vyklopíme, nakrájíme a podáváme s tmavým chlebem.

Olomoucké tvarůžky nakrájíme na čtvrtky, cibuli drobně nakrájíme. Do sklenice skládáme vrstvu tvarůžků, plátek másla, zasypeme cibulí, kořením a pokračujeme ve vrstvení, až spotřebujeme všechny suroviny. Tvarůžky poté zalijeme pivem tak, aby byly ponořené. Sklenici dobře uzavřeme a v pokojové teplotě necháme tvarůžky marinovat zhruba pět dní. Sklenici musíme občas otevřít, aby vyšel vzduch. Poté skladujeme v chladničce.

Uvařené, vychladlé brambory nastrouháme, přidáme tavený sýr, máslo, hořčici, uvařené nasekané vejce, nadrobno nakrájenou okurku, nastrouhanou citronovou kůru a na kostičky nakrájený salám. Podle chuti osolíme a opepříme. Vše dobře promícháme, před podáváním necháme pomazánku chvíli v chladničce.

Kerblík omyjeme, osušíme a najemno nasekáme, nasypeme do mísy. Přidáme máslo a dijonskou hořčici. Vše důkladně promícháme. Z máslové směsi utvoříme váleček, zabalíme do potravinové fólie a uložíme na 24 hodin do chladničky.

Omytou červenou papriku a červenou chilli papričku rozkrojíme a zbavíme semínek. Papriku s chilli nakrájíme na co nejtenší nudličky, které pokrájíme na kostičky. Cibuli očistíme a též ji velmi drobně pokrájíme. V míse si vyšleháme pomazánkové máslo s Lučinou, s červenou mletou sladkou a pálivou paprikou a se solí. Pak k vyšlehanému krému přidáme pokrájenou zeleninu a dobře vše promícháme. Dobrou chuť.

Brokolici omyjeme studenou vodou, rozebereme ji na růžičky a 5 minut vaříme v páře. Česnek oloupeme a prolisujeme. Jarní cibulku očistíme, opláchneme studenou vodou a najemno ji nakrájíme. Měkkou brokolici rozmělníme a smícháme ji v míse se sýrem, tvarohem, jemně nasekanou cibulkou a prolisovaným česnekem. Vše podle chuti opepříme, osolíme a důkladně promícháme. Pomazánku podáváme ideálně s čerstvým pečivem.

Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. Čerstvé malé hříbky očistíme, omyjeme a pokrájíme na velmi malé kostičky. Polovinu z velmi malé chilli papričky a omytou petrželku drobně nakrájíme. V pánvi si rozehřejeme máslo, na něm zpěníme cibuli, přidáme pokrájené hříbky, chilli a houby vysmažíme z vlastní šťávy. Ochutíme je solí, drceným kmínem a necháme je vychladnout. Vychladlé hříbky s chilli dáme do mísy, přidáme přírodní sýr, petrželku a vše dobře vymícháme. Podle chuti můžeme pomazánku dosolit.

Cibuli oloupeme, drobně nakrájíme a v pánvi na 50 g másla zpěníme. K máslu přidáme droždí, které na mírném ohni rozpustíme. Do rozpuštěného droždí vlijeme mléko, chvilku povaříme a přimícháme rozkvedlané žloutky. Nakonec přimícháme strouhanku, prohřejeme a stáhneme z ohně. Pomazánku necháme trochu vychladit, potom do ní za stálého míchání přimícháme zbylé máslo. Hotovou pomazánku ještě dochutíme solí, pepřem, zamícháme a necháme v lednici vychladnout a ztuhnout.