Pomazánky

Dobře vyzrálý sýr Brie (musí být měkký) dáme do mísy a vidličkou rozmačkáme. Přidáme tvaroh, pepř, drcený kmín, smetanu a promícháme. Omyjeme lahůdkové (jarní) cibulky, setřepeme z nich vodu, zelené části nakrájíme na tenké kroužky, bílé části pokrájíme nadrobno. 2 lžíce zelené natě odložíme na ozdobu. Ostatní přidáme dáme do mísy k sýru. Nať koriandru omyjeme a odložíme. V rendlíku rozehřejeme 2 lžíce másla tak, aby dostalo nazlátlou barvu. Poté rendlík odstavíme z plotny a máslo zamícháme do sýrové hmoty. Dvě zralé sladké hrušky (ne máslovky) omyjeme, rozkrojíme na poloviny a vykrojíme jádřince. Jednu polovinu hrušky nakrájíme na drobné kostičky a přidáme je též do mísy. Vše dobře promícháme, podle chuti dosolíme a nakonec přimícháme 2 ml hruškovice. Ostatní části hrušek rozkrojíme na čtvrtky a nakrájíme je na tenké plátky. V pánvi rozpustíme cukr, za stálého míchání necháme zkaramelizovat do světle hnědé barvy. Hned přidáme plátky hrušek, opatrně promícháme, necháme je 1 minutu prohřát, přimícháme 2 lžíce čerstvého másla, podle chuti 1-2 špetky chilli koření a zlehka znovu promícháme. V menší teflonové pánvi nasucho opražíme semínka koriandru. Jakmile se rozvoní. vložíme je do čistého mlýnku (na pepř) a koriandr pomeleme. Na dezertní talíře položíme kulaté tvořítko bez dna, naplníme je pomazánkou, tvořítko odebereme a hromádky pomazánky ozdobíme plátky hrušek. Posypeme mletým koriandrem, ozdobíme kroužky cibule, zelenými snítkami koriandru a servírujeme.

Změklé máslo ušleháme s rybízovou marmeládou, vmícháme maso, které jsme umleli. Zašleháme kečup, sůl a koření.

Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli a na kostičky pokrájený salám podusíme na másle. Přidáme rozdrobené droždí a smažíme, až začně droždí vonět. Vše okořeníme kmínem, pepřem, nakonec přidáme rozšlehaná vejce. Když pomazánka zhoustne, mažeme ji na chléb. Každou porci posypeme nasekanou pažitkou.

Tvaroh rozetřeme dohladka a přidáme oloupaná, jemně nastrouhaná jablka. Postupně přiléváme rozšlehanou zakysanou smetanu a pomazánku dobře vyšleháme. Nakonec vmícháme nastrouhaný křen. Pomazánku podle chuti osolíme, opepříme a ochutíme citronovou šťávou. Necháme chvíli proležet a podáváme.

Připravíme si olivy, scedíme je a necháme okapat. Avokádo nařízneme až k pecce, proutivým pohybem uvolníme od pecky. Oloupeme slupku a dužinu nakrájíme na malé kousky. Rajčátka zbavíme stopek, omyjeme a necháme okapat. Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky a chilli papričky po očištění pokrájíme nadrobno. Zelené bylinky krátce opláchneme pod studenou tekoucí vodou a po osušení je nasekáme najemno. Připravíme si hlubší mísu, do které dáme avokádo, olivy, rajčata, cibuli a chilli papričky. Vše rozmixujeme na pyré. Nakonec vmícháme nadrobno nasekané bylinky, ochutíme solí a pepřem. Avokádové pyré můžeme podávat s pečivem nebo jím naplnit rajčata nebo papriky.

Nivu rozdrobíme. Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme. V pánvi rozehřejeme máslo, osmahneme na něm polovinu nakrájené cibule, přilijeme pivo a přidáme rozdrobený sýr. Směs za stálého míchání dochutíme paprikou a solí. V druhé pánvi na rozehřátém oleji opečeme plátky chleba. Topinky potřeme pomazánkou, rozložíme je na plech s pečicím papírem a krátce zapečeme ve středně vyhřáté troubě. Topinky podáváme teplé, posypané zbylou nakrájenou cibulí.

Očištěnou a omytou mrkev jemně nastrouháme do mísy. Přidáme k ní jemný žervé sýr, 2 lžičky zakysané smetany, nadrobno pokrájenou omytou pažitku a vše důkladně promícháme. Z uzené makrely obereme opatrně maso bez kostí, dáme ho do druhé misky a tyčovým mixérem makrelu rozmixujeme. Poté ji zamícháme k mrkvové pomazánce a podle chuti ji dosolíme.

V misce dohladka rozmícháme změklé máslo se zakysanou smetanou, mletou paprikou a pepřem. Přidáme očištěné, nadrobno nakrájené papriky a oloupanou, jemně nasekanou cibuli. Nakonec vmícháme najemno nastrouhaný balkánský sýr. Můžeme podávat s chlebem nebo s pečivem.

Očištěnou mrkev a oloupaný celer nastrouháme najemno. Přidáme majonézu, mléko, nasekanou pažitku, citronovou šťávu, cukr a sůl. Vše promícháme a podáváme.

V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme rozdrobené droždí, osolíme a mícháme, až se roztavené droždí rozpadne na kaši. Pánev odstavíme a necháme vychladnout. Mezitím scedíme hrášek a rozmačkáme vidličkou, očištěný křen nastrouháme a cibulovou nať posekáme najemno. K vychladlému droždí přimícháme rozmačkaný hrášek, strouhaný křen a dáme do lednice vychladit. Při podávání sypeme posekanou cibulovou natí.