Ostatní

Z ananasu oloupeme kůru, vykrojíme tvrdý střed a dužinu nakrájíme na drobné kousky. Grepy a limetky po rozpůlení vymačkáme, jádra vložíme do plátěného pytlíku, slupky nadrobno nasekáme. Do varné nádoby vložíme nakrájený ananas, nasekané slupky z citrusů a pytlík s jádry. Přilijeme vymačkanou citrusovou šťávu a vodu, za nízkého příkonu tepla uvedeme do varu a zvolna vaříme, až je směs zcela měkká. Potom do směsi přidáme cukr a za stálého míchání ho necháme rozpustit. Plátěný sáček vymačkáme do marmelády. Zvýšíme příkon tepla, rychle uvedeme do varu a vaříme, až marmeláda zhoustne. Marmeládu odstavíme a necháme ve varné nádobě mírně zchladnout. Potom ještě řádně promícháme a hned plníme do horkých vypařených sklenic, uzavřeme a označíme.

Omyté meruňky (aromatické a ne příliš měkké) rozkrojíme a vypeckujeme. Pomocí louskáčku na ořechy nebo plochých kleští z 10 meruňkových pecek vyloupeme jádra. Vyloupaná jádra povaříme v menším hrnku s vodou asi 1 minutu, vodu scedíme, jádra nasypeme do sítka nebo filtračního sáčku na čaj. Vypeckované meruňky a sušené meruňky nakrájené na nudličky smícháme s cukrem. Jeden citron omyjeme, následně z něj okrájíme kůru. Z citronů bez kůry i s kůrou vymačkáme šťávu (asi 80 ml). Čerstvé i sušené meruňky, citronovou šťávu i kůru vložíme do hrnce, přidáme i sáček s meruňkovými jádry a necháme 12 hodin v klidu. Ve velkém hrnci na silném plameni vaříme ovocný sirup 6 - 8 minut, sirup by měl dosáhnout teploty 105 - 106°C. Nemáme-li zavařovací teploměr, odhadneme teplotu podle toho, že sirup už nepění, vytváří na hladině hedvábný lesk a stoupající bublinky připomínají mýdlové bublinky. K uvařenému sirupu přidáme ovoce a na středním plameni za častějšího promíchávání vaříme dalších 5 minut. Uděláme želírovací zkoušku. Je-li zavařenina hotová, poznáme snadno i podle vůně, vedle vůně meruněk se najednou objevuje i nádech karamelu. Hrnec odstavíme z ohně, vytáhneme sáček s meruňkovými jádry, vlijeme meruňkový likér a po promíchání plníme do vypláchnutých skleniček. Na dno každé skleničky vložíme 1 - 2 lístky citronové verbeny, naplníme po okraj zavařeninou a uzavřeme šroubovacími víčky.

Brynzu s lučinou dobře v misce rozšleháme a přidáme drobně nakrájená uvařená vejce.

Plátky veky slabě opečeme na oleji. Naskládáme je na vymaštěný plech a posypeme strouhaným sýrem, na který položíme kousek másla. Nakonec povrch posypeme mletou paprikou. Topinky zapékáme, až se sýr a máslo roztaví. Podáváme horké k čaji.

Mléko, olej, žloutek, solamyl a sůl šleháme metlou na ohni do zhoustnutí. Potom vložíme nádobu do studené vody a občas zamícháme. Nakonec do majonézy přidáme citronovou šťávu, hořčici a podle potřeby trochu oleje. Používáme do bramborových salátů.

Vše smícháme v hmoždíři a ještě rozdrtíme. Používáme do arabských jídel.

Natvrdo uvařená vejce a šunku nastrouháme na jemném struhadle do mísy. Přidáme pomazánkové máslo, lžíci majonézy light, nadrobno pokrájený pórek a drobné lístky řeřichy. Vše důkladně promícháme se solí a bílým pepřem.

Trnky přebereme, na sítu propláchneme a necháme okapat. Nasypeme do hrnce, zalijeme studenou vodou, několikrát necháme projít varem a scedíme. Ocet smícháme s vodou, přidáme cukr, skořici a hřebíček a svaříme. Přisypeme trnky a znovu přivedeme k varu. Vše rozdělíme do sklenic a odložíme do druhého dne. Poté zavíčkujeme, urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 80°C sterilujeme po dobu 15 minut. Po vychladnutí vyjmeme a uložíme na temném a suchém místě.

Zralé třešně přebereme, otrháme stopky, omyjeme a vypeckujeme. Rozdělíme je do sklenic a průběžně prosypeme cukrem. Sklenice uzavřeme, urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 80 °C sterilujeme po dobu 20 minut. Po vychladnutí vyjmeme a uložíme na temném a suchém místě.

Máslo utřeme se žloutky, přilijeme smetanu, lehce vmícháme sníh z bílků a nakonec mouku. Upečeme lívanečky obvyklým způsobem a uchováme je na teple. Podáváme jako přílohu k bílému pečenému masu nebo k dušené zelenině.