Dukanova dieta

Kuřecí prsa nakrájená na kousky zprudka restujeme na pánvi potřené olejem. Kousky masa potom dáme do robotu, přidáme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, nadrobno nakrájené okurky, nízkotučný jogurt, mletou papriku, špetku muškátového oříšku, sůl a pepř - solíme jen mírně. Vše zpracujeme na kompaktní hmotu. Hmotu přendáme do paštikové formy a necháme nejméně 2 hodiny v chladničce uležet.

Očištěné kuře naporcujeme a osmahneme dozlatova na pánvi s nepřilnavým povrchem. Maso z pánve vyjmeme. Do stejné pánve dáme rozmačkaná konzervovaná rajčata, rozetřený česnek, nasekanou petrželku, sůl a pepř. Pod pokličkou vše zvolna dusíme asi 30 minut. Potom do pánve přidáme porce kuřete a přilijeme trochu vody. Pod pokličkou dusíme ještě 20 minut.

Tvaroh v míse posypeme prosátým kakaem a potom ušleháme. Z bílků s náhradním sladidlem ušleháme pevný sníh a zlehka vmícháme k vyšlehanému tvarohu s kakaem. Vršek formy na suflé obložíme pruhem alobalu tak, aby alobal o 3cm přesahoval okraje. Vlijeme připravené těsto, aby sahalo až k alobalu. Formu dáme na 3 hodiny do mrazáku, potom alobal odstraníme a suflé ihned podáváme.

Oloupanou cibuli a šalotku nadrobno nakrájíme a smícháme s nasekanými bylinkami. Filety z tresky rozdělíme na 4 čtverce alobalu. Maso osolíme, opepříme a na každý filet položíme čtvrtku očištěné papriky, posypeme vrstvou bylinek s cibulí a šalotkou a přidáme pálivou papričku. Zakapeme citronovou šťávou a balíčky dobře uzavřeme. Pečeme na plechu v troubě vyhřáté na 210°C asi 15 minut.

Omytý květák rozebereme na růžičky a povaříme v osolené vodě asi 5 minut. Vyjmeme, zchladíme studenou vodou a necháme okapat. V hrnci přivedeme k varu mléko, přidáme růžičky květáku a oloupané stroužky česneku. Pod pokličkou zvolna vaříme 45 minut. Potom vše rozmixujeme na krémovou konzistenci, vmícháme špetku muškátového oříšku a šafránu. Polévku povaříme bez pokličky zvolna ještě 5 minut. Hotovou polévku přelijeme do nahřáté mísy, osolíme, opepříme a ozdobíme čerstvým kerblíkem. Ihned podáváme.

Kuře naporcujeme, kůži odstraníme a porce dáme na teflonovou pánev. V misce smícháme oloupanou, jemně nasekanou cibuli, jogurt, mletý zázvor, sladkou papriku, citronovou šťávu, kůru, kari koření, sůl a pepř. Vzniklou směs nalijeme na porce kuřecího masa. Dusíme zvolna pod pokličkou asi 1,5 hod. Před koncem dušení můžeme pokličku odstranit, aby se odpařila přebytečná tekutina. Ihned podáváme.

V misce rozšleháme vejce s odtučněným mlékem, osolíme, opepříme a okořeníme špetkou nastrouhaného muškátového oříšku. Směs rozdělíme do dvou zapékacích formiček a ve vodní lázni v troubě vyhřáté na 180°C vaříme asi 40 minut. Omytá, nakrájená rajčata podusíme s nasekanou bazalkou, aby vznikla hustá omáčka. Vejce vyklopíme z formiček a ihned podáváme s rajčatovou omáčkou.

Omytý lilek nakrájíme na kostky, omyté rajče rozmačkáme. Oloupanou cibuli rozkrojíme na poloviny a nakrájíme na plátky, česnek nasekáme. V kastrolu na troše vody necháme zesklovatět cibuli, přidáme lilek a necháme zezlátnout nejdříve na prudkém ohni, potom na středním ohni. Přidáme rajče, česnek, ochutíme snítkami tymiánu a nasekanou bazalkou. Podle chuti osolíme a opepříme. Pokrm zvolna dusíme pod pokličkou asi 30 minut. Podáváme jako přílohu.

V misce rozšleháme žloutky se lžící teplé vody. Přidáme pudinkový prášek, kypřicí prášek a ovesné otruby. Vše rozšleháme. Z bílků ušleháme pevný sníh, který zlehka vmícháme do rozšlehané směsi. Z připravené směsi tvarujeme menší placky, které urovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 10 minut.

Omyté cukety nakrájíme na kolečka a povaříme v páře 20 minut. Na pánvi s nepřilnavým povrchem potřené olejem restujeme mleté hovězí maso asi 10 minut. Přidáme rajčatový protlak, rozdrcený stroužek česneku, nasekanou petrželku, sůl a pepř. Směs vaříme asi 5 minut. Povařenou masovou směs promícháme s cuketami a podáváme.