Rum

Rajčata spaříme vroucí vodou, potom studenou a sloupneme je. Nakrájená rajčata vložíme do mixéru, rozmixujeme a potom propasírujeme přes síto. Šťávu vlijeme do hrnce, přisypeme cukr a vaříme 25-30 minut. Následovně přisypeme vanilkový cukr, Gelfix, citrónovou kyselinu. Nakonec vlijeme rum a za občasného promíchání vaříme do rozpuštění kyseliny. Nakonec přidáme citrónovou šťávu, podle chuti rum a odstavíme ze sporáku. Ještě horkou marmeládu naléváme do čistých sklenic, ihned zavíčkujeme a obrátíme víčky dolu a necháme vychladnout. Uskladníme na chladném místě.

Kandované ovoce jemně pokrájíme, zakapeme jednou lžící rumu a necháme 2 hodiny proležet. Cukr se žloutky utřeme do pěny a po částech vmícháme do smetany předem našlehané do tuha. Krém vložíme na 2 hodiny do chladničky, nakonec do něj vmícháme kandované ovoce a zbylý rum, rozdělíme do misek a posypeme mandlemi.

Žebra rozdělíme na čtyři části po 500 gramech. Jarní cibulku, česnek i chilli papričku nakrájíme na jemno. Smícháme je s ostatními ingrediencemi kromě žebírek. Žebírka potřeme připravenou marinádou. Žebírka pečeme 30 minut na 200 °C, občas je potíráme marinádou a otáčíme. (Čas pečením může být delší, záleží to na velikosti žebírek.)

V rendlíku rozpustíme heru, přisypeme kakao, promícháme, odstavíme z plotny, jakmile se kakao rozpustí v tuku. Poté přidáme cukr, drcené ořechy, rum a mléko. Promícháme a nalijeme do plastového pouzdra na vajíčka. Vložíme do lednice vychladit a když už jsou ořechová vejce téměř ztuhlá, pouzdro rychle secvakneme a vrátíme do lednice úpně ztuhnout. Ztuhlá vejce vyklopíme a podáváme.

Ovesné vločky upražíme s trochou cukru na pánvi dozlatova. Po vychladnutí je umeleme, smícháme s mletými ořechy, osladíme a rozředíme mlékem a rumem. Pro vylepšení chuti můžeme přidat citronovou kůru a kakao. Nádivku používáme při přípravě moučníků.

Do čtyř sklenic dáme cukr, jedno kolečko omytého citronu i s kůrou a rum. Každou sklenici dolijeme vařící vodou.

Do hrníčku nalijeme mléko, které zahřejeme na vlažné, dáme do něho droždí a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Do větší mísy vysypeme mouku, posypeme vanilkovým cukrem, kypřícím práškem, promícháme, rozklepneme 2 ks syrové vejce, vlijeme rum, přidáme 3 lžíce cukru, špetku soli, vlijeme kvásek, rozpuštěné máslo a rukama, anebo kuchyňským robotem vypracujeme středně tuhé a hladké nelepivé těsto, které dáme na teplé místo vykynout 30 minut. Vál posypeme hladkou moukou a na něj vyndáme vykynuté těsto z mísy. Rukama prohněteme, rozválíme na přibližně 2 cm vysokou placku a kolečkovou formou, anebo skleničkou vykrajujeme kolečka. Na každé položíme tvaroh a pomocí prstů kolečko zabalíme. Poskládáme je na olejem vymazaný plech, uzavřenou částí dolů. Na každém kolečku uděláme důlek, do kterého položíme lžičku povidel. Necháme ještě 10 minut vykynout na plechu, potřeme rozkvedlaným vejcem a vložíme do horké trouby, kde je pečeme 30 minut. Dozlatova upečené koláčky posypeme moučkovým cukrem. Naplň: v misce utřeme tvaroh s cukrem, přidáme hrozinky, promícháme a plníme koláče.

Džus vlijeme do hrnce a svaříme s kořením. Přilijeme víno a již necháme jen prohřát. Na závěr přilijeme rum a přidáme cukr. V punči necháme přes noc louhovat koření. Před podáváním zahřejeme a ozdobíme kolečkem pomeranče.

Z piškotů, cukru, másla, rumu a bílku zpracujeme hmotu, obalíme v ní hrozinku a vytvoříme kuličku. Kuličky s hrozinkou obalujeme v rozdrceném griliáši nebo griliášových bonbónech.

Jedlé kaštany oloupeme a zvolna uvaříme v mléce (kaštany musí být ponořené). Měkké kaštany rozmixujeme a hmotu naplníme do poloviny pohárů. Posypeme cukrem, zakapeme rumem a posypeme částí nasekaných oříšků. Navrch ozdobně nastříkáme ušlehanou smetanu a na ni nasypeme zbylé oříšky. Poháry podáváme vychlazené, krém ale nesmí zmrznout.