Čokoláda

Banány oloupeme, trochu pokrájíme, rebarboru oloupeme, nakrájíme nahrubo, spolu s banány vložíme do hrnce a na mírném ohni dusíme velmi zvolna 15 až 20 minut. Ovoce by mělo být téměř rozvařené, vlastní šťáva odpařená. Do mísy nasypeme mouku, přidáme cukr, máslo, ovesné vločky a vypracujeme lehce drobivé těsto. Oovce vložíme na dno formy, zasypeme rozdrcenou bílou čokoládou, zakryjeme těstem, posypeme troškou skořice, formu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při vyšší teplotě asi 10 minut. Koláč vyklopíme z formy, necháme vychladnout a podáváme.

Zralé kiwi oloupeme a pokrájíme na kolečka. Dobře promyté ovesné vločky dáme do rendlíku, přidáme kokosové mléko a při mírné teplotě uvaříme kaši. Vaříme ji přibližně 5-7 minut. Osladíme ji javorovým sirupem. Na talíři horkou kaši posypeme kousky kvalitní čokolády, ozdobíme ji kolečky kiwi a hned podáváme.

Máslo rozpustíme v rendlíku, přidáme nasekanou čokoládu a vodu. Při mírné teplotě, za stálého míchání rozpustíme. Pak přidáme 5-6 lžic silné moka kávy a pálenku. Podle chuti můžeme přisladit. Na talířek dáme 4 plátky piškotu a přelijeme je omáčkou. Dle chuti můžeme podávát s čerstvými jahodami.

V robotu ušleháme do husté pěny máslo, cukr a vanilkový cukr. Postupně přišleháme vejce. Smícháme mouku, mleté oříšky, kypřící prášek a sekanou čokoládu. Přimícháme do máslové pěny. Troubu předehřejeme na 175 °C. Těstem naplníme 4 vymazané a moukou vysypané formy ve tvaru medvídků. Pečeme asi 40-50 minut. Vychladné podélně rozpůlíme, namažeme nutellou a opět slepíme. Čokoládovou polevu rozpustíme v horké vodní lázni a pečivo přelijeme. Ozdobíme barevnými čokoládovými pastilkami.

Z pečícího papíru si nakreslíme a vystřihneme 3 kruhy o stejném průměru, jako je dno dortové formy (přibližně 20cm). Troubu si předehřejeme na 180°C. V mixéru rozmixujeme lískové oříšky se 200g cukru. Bílky z čerstvých vajec vyšleháme na tuhý sníh, v polovině šlehání do bílků přidáme 75g cukru, aby sníh byl tuhý a ten zlehka zapracujeme do oříšků. Oříškovou směs rozdělíme na 3 díly. Každý díl pečícího papíru dáme na plech a potřeme oříškovou směsí. Korpusy pečeme 25-30 minut. Upečené pláty poklademe na vlhké utěrky, aby se lehce daly z pečícího papíru sejmout. V mixéru rozmixujeme kávovou zmrzlinu na jemný krém, kterým potřeme každý upečený oříškový korpus. První korpus položíme na dortovou mísu. Ne něj pak položíme druhý a třetí korpus. Takto připravený dort vložíme do mrazničky na 4 hodiny zmrazit. Před podáváním si v misce, kterou položíme do horké vodní lázně, rozpustíme čokoládu, přimícháme do ní kávový likér a necháme ji vychladnout. Ze smetany vyšleháme tuhou šlehačku. Když je rozpuštěná čokoláda vychladlá, zamícháme do ní šlehačku. Zmrzlý dort vyjmeme z mrazničky, povrch i boky potřeme čokoládovým krémem, povrch jemně posypeme kakaem a dort dáme zpět do lednice. Před podáváním dort vyjmeme z lednice a necháme ho v pokojové teplotě 15 minut. Krájíme ostrým širokým nožem, dort je křupavý a má vyjímečnou chuť.

175 g čokolády na vaření nastrouháme najemno. Z bílků vyšleháme pevný sníh. Žloutky utřeme s polovinou cukru do pěny, přidáme mouku, chvíly třeme a přidáme nastrouhanou čokoládu. Potom lehce vmícháme sníh. Těsto rozetřeme do rozevírací dortové formy o průměru 25 cm. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 40-45 minut. Hotový dort překlopíme na mřížku a necháme zcela vychladnout. Mezitím si připravíme čokoládové motýlky. Na pergamenový papír si vyznačíme obrysy motýlků. V rendlíku se silným dnem rozpustíme zbývající čokoládu s tukem. Necháme trochu vychladnout a přendáme ji do kornoutku z pergamenu, špičku ustřihneme tak, aby vznikl 3 mm široký otvor. Nastříkáme motýlky podle vzoru a necháme je ztuhnout v chladu. Na mocca krém si ušleháme smetanu, kakao, instantní kávu a zbylý cukr. Čtvrtinu krému dáme do cukrářského sáčku se středně velkým hvězdicovým nástavcem, zatím odložíme stranou. Dort vyjmeme z formy a vodorovně ho rozřízneme na tři díly. První plát dáme na plochý tác, řeznou stranou nahoru. Potřeme ho asi čtvrtinou krému a pokračujeme dalšími vrstvami až skončíme třetím plátem, řeznou stranou dolů. Povrch dortu a boky potřeme tenkou vrstvou krému. Krémem v sáčku vytvoříme na povrchu dortu ozdobný vzor a ozdobíme ho motýlky. Necháme v lednici vychladit.

V míse smícháme cukr s vanilkou a žloutky a třeme cca 20 minut. Poté vmícháme strouhanou čokoládu, tuhý sníh ušlehaný z bílků, rozdrobené piškoty a nastrouhané ořechy. Těsto rozetřeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy a pečeme ve středně vyhřáté troubě cca 45-60 minut. Mezitím si připravíme krém - v hrnci si přivedeme k varu mléko a spaříme jím nastrouhané ořechy. Zvlášť umícháme máslo s vanilkovým cukrem, přidáme vychladlé ořechy a důkladně promícháme. Upečený dort vyklopíme a necháme vychladnout. Studený dvakrát překrojíme, naplníme ořechovým krémem, přelijeme rozpuštěnou čokoládovou polevou a dozdobíme loupanými mandlemi.

Čokoládu nastrouháme, smícháme s cukrem, nastrouhanými mandlemi a spojíme bílkem s rumem. Z těsta vyválíme stejně silný váleček, nakrájíme na stejně velké dílky. Kousky hmoty mírně roztlačíme, do středu vložíme náplň a sbalíme kuličku. Hotové kuličky vložíme do staniolových košíčků nebo je také můžeme zabalit do staniolu a pověsit na stromek. Příprava náplně : Máslo utřeme s cukrem, uvařeným a nastrouhaným žloutkem a vmícháme rum.

Do mixéru nalijeme studené mléko, přidáme nastrouhanou čokoládu, vejce, cukr a rybízovou marmeládu. Vše mixujeme asi 1 minutu. Před podáváním nápoj zamícháme a rozlijeme do sklenic.

Na válu smícháme mouku, změklé máslo, cukr, mleté oříšky a sodu. Vypracujeme hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme alespoň hodinu v chladničce. Poté těsto vtiskneme do formiček, položíme na plech a pečeme v předehřáté troubě. Upečené sušenky vyklepneme z formiček a necháme vychladnout. Vychladlé sušenky z poloviny namáčíme do čokoládové polevy a necháme v chladu ztuhnout. Polevu připravíme rozpuštěním čokolády a tuku ve vodní lázni. Polevu mícháme, dokud se čokoláda s tukem nespojí.