Prsa kuře

Kuřecí prsa (nebo stehna) omyjeme a nakrájíme přes vlákno na malé, tenčí plátky. Na tuku osmahneme jemně nakrájenou cibuli, přidáme kuřecí maso, dobře osmahneme, přidáme máslo, omyté a spařené rozinky, rozčtvrcené švestky a podle potřeby přisolíme. Vše krátce podusíme. Nakonec pokrm posypeme nasekanými vlašskými ořechy. Ihned podáváme.

Kuřecí řízky mírně naklepeme, osolíme, obalíme v mouce a po obou stranách osmažíme na oleji. Hotové řízky poklademe šunkou, půlkou kompotované broskve, plátkem sýra a necháme v předehřáté troubě zapéct.

Zamícháme vařené kuřecí maso, zelený hrášek, majonézu, nasekaný čerstvý kopr, hořčici, nakrájenou cibuli, podle chuti osolíme a opepříme. Palačinku rozkrojíme na čtvrtiny. Doprostřed každé části dáme menší množství kuřecí směsi. Náplň do palačinky zabalíme tak, že jednu delší stranu přeložíme směrem doprostřed a druhou delší stranu přes ni přehneme.

Nejdříve připravíme kuřecí náplň: omyté kuřecí maso bez kůže pomeleme na jemno na masovém strojku. Omytý a oloupaný zázvor nastrouháme na jemném struhadle. Očistíme lahůdkovou cibulku, pokrájíme ji nadrobno. K masu přidáme zázvor, cibulku, kukuřičný škrob Maizenu, sůl, čerstvě pomletý bílý pepř, lžičku sójové omáčky, lžíci sladkého dezertního vína, 1,5 lžičky cukru, vše důkladně promícháme. V hrnečku vyšleháme vejce se solí a s 1 dl vlažné vody. Do mísy prosejeme mouku, uděláme do ní důlek, do něj za stálého prošlehávání vidličkou přilejeme vyšlehané vejce. Těsto důkladně zpracujeme, až bude polotuhé a vláčné, nesmí se však lepit. Podle savosti mouky (je-li to třeba) můžeme přilít několik lžic vody. Těsto dáme na pomoučený vál a znovu důkladně prohněteme. Poté těsto vyválíme na tenkou placku (o síle asi 1 - 2 mm). Z těsta vykrájíme kulatou formičkou o průměru přibližně 8 - 10 cm kolečka. Na každé kolečko těsta položíme plnou lžíci kuřecí náplně, okraje těsta potřeme vodou. Těsto přehneme na polovinu, okraje k sobě těsně přitiskneme, mírně je zvlníme, okrajové růžky těsta překřížíme a stočíme dospod - vytvoříme tak malý košíček. Tímto způsobem připravíme všechny knedlíčky. Nachystáme hrnek se sítkem, taštičky poskládáme na sítko, do hrnce nalijeme opatrně vroucí vodu tak, aby se nedotýkala taštiček. Hrnec přikryjeme poklicí a taštičky v páře vaříme 6 minut. Horké knedlíčky dáme na talíře. Podáváme se sójovou omáčkou, kterou jsme ochutili rýžovým octem a sezamovým olejem. Omáčku podáváme v malých miskách zvlášť.

Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na šiřší nudličky, osolíme je a opepříme. V misce smícháme smetanu s kari kořením a prolisovaným česnekem. Připravené maso vmícháme do marinády a necháme několik hodin odležet v chladu. Očištěné zelí, cibuli a papriku nakrájíme na nudličky, smícháme v míse a ochutíme sladkokyselou zálivkou. Maso vyjmeme z marinády a napícháme na špejle nebo na jehly. Posypeme sezamem a v pánvi na oleji špízy opečeme ze všech stran. Hotové špízy pokapeme chilli omáčkou. Podáváme s dušenou rýží a se zeleninovým salátem.

Do velké mísy vložíme nudle a zalijeme vařící vodou. Necháme odstát 6 minut. V pánvi rozehřejeme olej a osmahneme arašídy. Vyndáme je z pánve a necháme okapat. Přidáme do pánve pokrájené jarní cibulky, papriku, mrkev, pokrájené kuřecí maso a květák. Vše smažíme 5 minut. Nudle procedíme a dáme do pánve. Přidáme houby a smažíme 2 minuty, přidáme zázvor, pět koření a koriandr a minutu smažíme. Přidáme pepř, sůl, sójovou omáčku, posypeme oříšky a podáváme.

Na wok pánvi na oleji smažíme třicet sekund plátky česneku. Poté přidáme nudličky kuřecího masa, koření a mícháme čtyři minuty. Vložíme nudličky paprik, kolečka cukety, ty smažíme dvě minuty do změknutí. Přimícháme výhonky a po třech minutách vlijeme sherry, omáčku, přidáme pepř a povaříme je asi dvě minuty. Nakonec směs odstavíme a přimícháme koriandr.

Ve větším hrnci přivedeme k varu vodu, vložíme nudle, odstavíme a necháme odpočinout cca 5 minut. Obojí maso bez kůže a kostí pokrájíme na tenké nudličky. Mezitím ve woku rozpálíme tři lžíce oleje a cca 1/2 minuty na něm osmahneme nadrobno nasekaný česnek. Přidáme maso a za stálého míchání orestujeme dohněda. Přisypeme uvařené, vyloupané krevety a cca 2 minuty osmahneme. Poté vmícháme citronovou šťávu, ochutíme rybí omáčkou a cukrem. Zahříváme za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Nudle scedíme, necháme okapat a spolu se zbytkem oleje vložíme do pánve. Vše zlehka promícháme, přilijeme rozšlehaná vejce a smažíme, až téměř ztuhnou. Přisypeme nasekanou chilli papričku a sójové klíčky. Arašídy pokrájíme nadrobno, jarní cibulku na kousky a nať koriandru nasekáme. Vše rozdělíme na dvě poloviny, jednu z nich přidáme do pánve a za stálého míchání cca 2 minuty osmahneme. Hotové nudle přemístíme do mísy, posypeme zbylými oříšky, koriandrem a jarní cibulkou a ihned teplé podáváme.

Kuřecí řízky mírně naklepeme, osolíme, obalíme v mouce a po obou stranách osmažíme na oleji. Hotové řízky poklademe šunkou, plátkem kompotovaného jablka, které mírně poprášíme skořicí, plátkem sýra a necháme v předehřáté troubě zapéct.

Kuřecí maso omyjeme a pokrájíme na drobné kousky. Chilli papričku, zázvor, šalotku a česnek očistíme na nakrájíme nadrobno. Mátu a koriandr omyjeme a nasekáme. Olej rozpálíme a osmahneme na něm maso, česnek, zázvor a chilli po dobu 5 minut, poté přidáme sójovou a chilli omáčku a smažíme další 3 minuty. Na závěr vmícháme mátu a koriandr.