Hovězí klobása, párek, salám

Odblaněné maso z kýty nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Pikantní klobásu nakrájíme na špalíčky, kyselé okurky na plátky, cibuli nadrobno. Plátky masa potřeme hořčicí, poklademe plátky okurky, přiložíme špalíček klobásy, zabalíme do závitků, zpevníme párátky a lehce obalíme v mouce. V pekáčku rozehřejeme olej s máslem, přisypeme cibuli, osmahneme, vložíme do pekáčku závitky a po obvodu osmažíme. Podlijeme trochou vody, ochutíme solí, pepřem, novým kořením, jalovcem, bobkovým listem, vložíme do trouby a pečeme doměkka. Upečené závitky vyjmeme, ze šťávy vybereme celé koření, maso upravíme na talíře, doplníme vařeným bramborem a přelijeme šťávou.

Do trošky vlažné vody nasypeme rozdrobené droždí, cukr a necháme vzejít kvásek. Do mísy vsypeme mouku, sůl, přilijeme zbytek vody, olej, kvásek a vypracujeme hladké těsto které necháme v teple vykynout. Z těsta vyválíme 4 stejné placky. Klobásu chorizo nakrájíme na tenká kolečka, žampiony na plátky, artyčoky scedíme a trochu pokrájíme, bazalku posekáme najemno, mozzarellu nakrájíme na malé kousky a olivy vypeckujeme. Těsto potřeme rajčatovou omáčkou, poklademe klobásou, žampiony, mozzarellou, artyčoky, kousky ančoviček, posypeme bazalkou, kapary, olivami, podle chuti osolíme mořskou solí, opepříme, pokapeme pálivým olejem, vložíme do trouby nebo pece a pečeme zhruba 25 minut.

Kabanos oloupeme nakrájíme na nudličky, cibuli nadrobno, zpěníme na másle a přidáme kabanos, krátce osmahneme. Přilijeme vývar a zalijeme smetanou rozšlehanou s moukou a solí. Dobře povaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo rýží.

Brokolici rozebereme na růžičky a povaříme v osolené vodě se špetkou muškátového oříšku asi 7 minut. Na rozpáleném oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli s na kostičky nakrájeným salámem. Osolíme a opepříme. Smícháme kečup se smetanou a mozzarelu nakrájíme na proužky. Brokolici, nakládaná rajčata a salám rozdělíme do 4 zapékacích misek a zalijeme kečupem se smetanou. Poklademe plátky mozzarelly a v silně vyhřáté troubě zapékáme asi 5 minut.

V kastrůlku zpěnímu kečup, hořčici, cukr a ocet. Necháme vychladnout. Umeleme salám, cibuli a okurky. Vše smícháme dohromady a přidáme majonézu. Dochutíme solí, pepřem a pálivou paprikou. Pomazánku mažeme na rohlíky, chlebíčky nebo na jednohubky.

Do hrnce dáme sádlo, přidáme na malé kousky nakrájenou slaninu, opečeme na křupavé škvarky. Přidáme oloupanou, drobně nakrájenou cibuli, osmažíme do sklovita. Posypeme mletou sladkou a mletou pálivou paprikou. Zamícháme a ihned zalijeme vodou. Do polévky vložíme na malé kostky nakrájené maso, kysané zelí i s nálevem. Osolíme, vložíme kečup, kmín, pepř. Na mírném ohni pod poklicí vaříme 60-70 minut doměkka. Nakonec do polévky přidáme oloupaný, jemně nastrouhaný česnek, nastrouhaný sýr, na malé kostky nakrájenou klobásu a kysané okurky. Přivedeme k varu a odstavíme ze sporáku. Hotovou kapustnici podáváme na jednotlivých hlubokých talířích posypanou nasekanou petrželovou natí.

Vnitřek klobásy po malých částech vytlačíme ze střívka. Lilek omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky. Pomeranč omyjeme horkou vodou, kůru najemno nastrouháme a šťávu vymačkáme. Tymián a rozmarýn omyjeme, otřepeme a jemně nasekáme. Česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme olej, vložíme na něj lilek a na středním ohni podusíme. Přidáme uzeninu, bylinky a česnek a za stálého míchání 1-2 minuty dále dusíme. Poté přilijeme 1/8 l vody a všechnu pomerančovou šťávu, vmícháme rajský protlak a okořeníme solí a pepřem nebo chilli. Zakryté dusíme zhruba 30 minut. Nakonec do omáčky vmícháme pomerančovou kůru a v případě potřeby dochutíme pepřem a solí.

Omytou cuketu nakrájíme na kolečka silná asi 1cm. Podusíme je doměkka na tuku spolu s jemně nakrájenou cibulí. Plátky cukety vyjmeme, osolíme, opepříme, pokapeme worcesterem a pokryjeme cibulí z pečení. Na každé kolečko cukety položíme několik plátků salámu a sýru. Zapékáme v troubě na plechu, až se sýr začne tavit.

Do čtyř šálků vody vložíme čočku, přivedeme k varu a pomalu vaříme 20 minut. Čočku občas zamícháme. Rajčata dáme do mísy, zalijeme je na 30 vteřin vroucí vodou, potom rajčata oloupeme a nahrubo nakrájíme. Po uvaření čočku scedíme a propláchneme studenou vodou. Do většího kastrolu vložíme klobásu a při mírné teplotě restujeme. Z klobásy nám začne vytékat tuk, zvýšíme teplotu a opékáme asi 5-8 minut, opékáme za častého míchání. Po opečení klobásy přidáme nakrájenou cibuli, tu restujeme asi 4 minuty, přidáme připravená rajčata, česnek a chilli papričky, vše společně promícháme. Nakonec přidáme čočku a vývar, ochutíme solí a pepřem, promícháme a přivedeme k varu. Vaříme asi 40 minut při občasném míchání. Hotový pokrm si ozdobíme petrželkou.

Pórek očistíme, uvaříme v osolené vodě a nakrájíme na kousky. Spolu s párkem nakrájeným na kolečka jej vložíme na máslo, podlijeme vodou a podusíme. Při podávání posypeme pokrm nastrouhaným sýrem.