Klobása, párek, salám vepřový

Chorizo pokrájíme na kolečka. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Česnek zbavíme slupky a rozdrtíme. Kolečka choriza osmahneme na pánvi. Poté přidáme brambory pokrájené na plátky a smažíme 5 minut. Přidáme koření, drcený česnek a osolíme. Dobře promícháme. Přilijeme rajčata a přiklopíme. Dusíme 15 minut.

Cibuli zpěníme na oleji, přidáme nakrájený salám, osmahneme a necháme vychladnout. Přidáme strouhanku, aby se náplň spojila, osolíme. Těsto připravíme podle návodu, vyválíme na placku, nakrájíme na čtverce, dáme lžičku náplně a tvarujeme knedlíky. Vaříme ve vroucí osolené vodě.

Všechny suroviny kromě párku, salámu a vajec zamícháme a den necháme v lednici. Druhý den z 5 vajec uděláme míchaná vejce. Igelitový sáček rozstřihneme, pokropíme vodou a dáváme do něj čtverce 30x30cm mleté maso, salám, míchaná vejce a doprostřed párek. Zabalíme do šišky. Dáme do pekáče s trochou vody a 30 minut pečeme.

Plátky chleba opečeme v topinkovači. Polovinu topinek poklademe plátkem sýra a na teflonové pánvi opečenými klobáskami. Přikryjeme druhým plátkem topinky a potřeme hořčicí.

Špekáčky nebo párky nakrájíme na kolečka a větší cibuli na půlkolečka. V malém hrnci smícháme vodu, ocet, olej, hořčici, kečup, worchestrovou omáčku a chilli omáčku a přivedeme k varu. Jakmile se nálev začne vařit, hrnec odstavíme z plotny. Do zavařovací sklenice vložíme polovinu nakrájených párků a cibule a zalijeme polovinou nálevu. Do sklenice doplníme zbytek párků a hořčice a přelijeme druhou polovinou nálevu. Sklenici pevně uzavřeme a dáme do chladničky odležet. Pokrm je možné konzumovat ihned po vychladnutí.

Ohřejeme omáčku barbecue, rošt grilu potřeme olejem. Rozložíme na něj frankfurtské párky a pomalu zvyšujeme teplotu, aby párky nepopraskaly. Opékáme přibližně 10 minut, až získáme křupavou kůrčičku, průběžně potíráme omáčkou barbecue. Pečivo podélně rozkrojíme tak, aby z jedné strany zůstalo spojené, otevřenou stranou položíme na krátkou chvíli na gril, aby se prohřálo. Frankfurtský párek vložíme do rozkrojeného rohlíku, spojíme a hřbet párku ozdobíme vlnkou hořčice. Podáváme s kyselou okurkou.

Klobásu necháme osmahnout na rozpáleném oleji cca 10 minut. Poté vyjmeme a k oleji přisypeme pokrájený česnek a cibuli. Smažíme do změknutí. Z měkké cibuli vmícháme rajčata, jalovec, muškát, bobkový list a chilli. Přilijeme vodu a víno. Vše dobře promícháme a uvedeme k varu. Do vařící se omáčky přisypeme čočku a klobásu. Přikryté poklicí necháme dusit do změknutí čočky, cca 40 minut. Občas promícháme, aby se čočka nepřipálila, v případě potřeby podlijeme trochou vody.

Mléko smícháme s moukou, cukrem, vejci, solí, pepřem a hořčicí. Těsto propasírujeme přes síto a nalijeme do máslem vytřené zapékací formy. Klobásky propíchneme vidličkou a orestujeme na rozpálené pánvi, poté je dáme na povrch těsta. Pečeme při 200°C 35 minut. Servírujeme teplé.

Oloupané špekáčky nařízneme v půli tak, aby šly rozevřít, ale nerozkrojíme je úplně. Do každé uzenky vložíme proužky naložených okurek, kolečka cibule a několik kousků naložené červené papriky či kapie, sevřeme k sobě a okraje spojíme párátky. Připravené špekáčky ukládáme naležato do zavařovací sklenice a jednotlivé vrstvy poklademe cibulí, paprikami a okurkami, které nám zbyly. Až nádobu zcela naplníme, zalijeme uzeniny se zeleninou vrchovatě lákem a sklenici pevně uzavřeme. Necháváme uležet v chladu minimálně 1 týden, v jehož průběhu doléváme dalším lákem, nebo jen octem.

Přebranou a den předem namočenou čočku uvaříme doměkka, osolíme, opepříme a zakapeme octem. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme párek nakrájený na kolečka a osmažíme. Promícháme s čočkou, povrch ozdobíme čtvrtkami vajec natvrdo a nasekanou petrželkou.