MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Máslo
Máslo Máslo je v studené i teplé uchyni velmi často používanou surovinou. V této části najdete máslové dorty , krémy a náplně , recepty na vánoční cukroví a sušenky s máslem, samozřejmě nechybí v mnoha variantách ani losos nebo prstuh na másle a mnohé dalěší. Velmi chutné je například tiramisu z pomazánkového másla . K výběru toho správného receptu můžete využít mnoho dalších možností...
Vánoční biskupský chlebíček Při pokojové teplotě změklé máslo nakrájíme na kousky do nádoby kuchyňského robotu. Přidáme špetku solí, vanilkový i moučkový cukr a utřeme do pěny. Postupně za stálého šlehání přidáváme vejce, nakonec vlijeme rum.
Prosátou mouku s kypřicím práškem dáme do misky. Dále v míchání pokračujeme ručně nebo dřevěnou vařečkou, abychom nepoškodili kandované ovoce. Do připravené mouky postupně vmícháme rozinky, citrónovou i pomerančovou kůru, na malé kousky pokrájené kandované ovoce, nasekané ořechy. Nakonec přilijeme podmáslí a dobře promícháme. Směs smícháme dohromady s máslovou pěnou.
Formu na pečení chlebíčku vymažeme sádlem, vysypeme hrubou moukou, naplníme formu připraveným těstem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 160 stupních cca 45 - 50 minut. Upečený chlebíček po vytažení z trouby necháme mírně vychladnout ve formě. Poté ho vyklopíme a necháme dochladnout volně.
Čokoládu rozpustíme v teflonové pánvi, potřeme jí celý vychladlý chlebíček. Vložíme do lednice, aby čokoláda zatuhla.
Biskupský chlebíček krájíme na tenké plátky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T a t r a n k y n a s t r o u h á m e a p ř i d á m e z m ě k l é m á s l o , c u k r a k a k a o . V y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e c h v í l i z t u h n o u t v c h l a d n i č c e .
Z t ě s t a t v a r u j e m e k u l i č k y a o b a l u j e m e j e v k o k o s u .
C u k r o v í u k l á d á m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
M á s l o v y m í c h á m e d o p ě n y . P o s t u p n ě d o n ě j v t í r á m e n a s t r o u h a n o u N i v u a p r o l i s o v a n ý m ě k k ý t v a r o h . V y m í c h á m e d o p ě n y .
N a k o n e c p o m a z á n k u p o d l e c h u t i d o s o l í m e .
P o d á v á m e s e s l a n ý m p e č i v e m a č e r s t v o u z e l e n i n o u .
T v r d ý k v a l i t n í s ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e .
V p á n v i č c e s n e p ř i l n a v ý m d n e m r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e d o n ě j l ž í c i h l a d k é m o u k y a m í c h á m e p ř i m í r n ě j š í t e p l o t ě 1 - 1 . 5 m i n u t y . J a k m i l e s e z m o u k y z a č n e t v o ř i t h u s t á k a š e , o p a t r n ě p ř i m í c h á m e m l é k o a z a s t á l é h o m í c h á n í p o m a l u v a ř í m e a s i 4 - 6 m i n u t . S m ě s z h o u s t n e a b u d e h l a d k á . P o t é d o n í v m í c h á m e n a s t r o u h a n ý s ý r . J a k m i l e s e r o z t a v í , o m á č k a j e h o t o v á .
B r a m b o r y u v a ř e n é v e s l u p c e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e p l á t k y b r a m b o r , p o d l e c h u t i o s o l í m e a z v o l n a r e s t u j e m e a s i 5 - 7 m i n u t . P r ů b ě ž n ě p r o m í c h á v á m e , a b y s e b r a m b o r y o r e s t o v a l y z e v š e c h s t r a n .
P o d á v á m e j a k o t e p l o u p ř í l o h u .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , z c h l a d í m e a o l o u p e m e .
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s e s o l í d o p ě n y . P ř i d á m e j e m n ě n a s t r o u h a n á v e j c e , ž e r v é , o m y t é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é p a p r i k y a n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . V š e d o b ř e r o z m í c h á m e .
N a k o n e c p o m a z á n k u o c h u t í m e m l e t o u p a p r i k o u , h o ř č i c í a p e p ř e m .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , z a p r á š í m e m o u k o u a n e c h á m e z p ě n i t . Z a s t á l é h o m í c h á n í p a k p ř i l i j e m e v ý v a r a o m á č k u n a s t ř e d n í m o h n i p o m a l u a s i 5 m i n u t v a ř í m e .
P o t o m v m í c h á m e 1 5 0 m l s m e t a n y , d o c h u t í m e c i t r o n o v u š ť á v o u , p e p ř e m a s o l í a n e c h á m e j e š t ě c h v í l i p r o h ř á t .
P ř i p o k o j o v é t e p l o t ě z m ě k l é m á s l o n a k r á j í m e n a k o u s k y d o n á d o b y k u c h y ň s k é h o r o b o t u . P ř i d á m e š p e t k u s o l í , v a n i l k o v ý i m o u č k o v ý c u k r a u t ř e m e d o p ě n y . P o s t u p n ě z a s t á l é h o š l e h á n í p ř i d á v á m e v e j c e , n a k o n e c v l i j e m e r u m .
P r o s á t o u m o u k u s k y p ř i c í m p r á š k e m d á m e d o m i s k y . D á l e v m í c h á n í p o k r a č u j e m e r u č n ě n e b o d ř e v ě n o u v a ř e č k o u , a b y c h o m n e p o š k o d i l i k a n d o v a n é o v o c e . D o p ř i p r a v e n é m o u k y p o s t u p n ě v m í c h á m e r o z i n k y , c i t r ó n o v o u i p o m e r a n č o v o u k ů r u , n a m a l é k o u s k y p o k r á j e n é k a n d o v a n é o v o c e , n a s e k a n é o ř e c h y . N a k o n e c p ř i l i j e m e p o d m á s l í a d o b ř e p r o m í c h á m e . S m ě s s m í c h á m e d o h r o m a d y s m á s l o v o u p ě n o u .
F o r m u n a p e č e n í c h l e b í č k u v y m a ž e m e s á d l e m , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u , n a p l n í m e f o r m u p ř i p r a v e n ý m t ě s t e m a v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P e č e m e p ř i 1 6 0 s t u p n í c h c c a 4 5 - 5 0 m i n u t . U p e č e n ý c h l e b í č e k p o v y t a ž e n í z t r o u b y n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t v e f o r m ě . P o t é h o v y k l o p í m e a n e c h á m e d o c h l a d n o u t v o l n ě .
Č o k o l á d u r o z p u s t í m e v t e f l o n o v é p á n v i , p o t ř e m e j í c e l ý v y c h l a d l ý c h l e b í č e k . V l o ž í m e d o l e d n i c e , a b y č o k o l á d a z a t u h l a .
B i s k u p s k ý c h l e b í č e k k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a p o d á v á m e .
T u ň á k a v e v l a s t n í š ť á v ě n e b o v o l e j i r o z m a č k á m e n e b o j e m n ě n a k r á j í m e .
U t ř e m e s e z m ě k l ý m m á s l e m a s o l í .
N a v á l n a s y p e m e m o u k u a c u k r , p ř i d á m e v a n i l k u , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a n a s t r o u h a n é m a n d l e . D o s m ě s i r o z s e k á m e m á s l o , p ř i d á m e ž l o u t e k a v y p r a c u j e m e t ě s t o , n a 1 5 m i n u t o d l o ž í m e n a c h l a d n é m í s t o .
P o t é z t ě s t a v y v á l í m e v á l e č e k , n a k r á j í m e n a k o u s k y a r u k a m a v y t v a r u j e m e m a l é r o h l í č k y . N a s k l á d á m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e d o r ů ž o v a . J e š t ě t e p l é r o h l í č k y o b a l u j e m e v e v a n i l k o v é m c u k r u .
O m y t é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o l e č k a , k t e r á d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m .
D á m e j e p é c t , n e ž s e z a č n o u n a f u k o v a t a t v o ř i t h n ě d é p u c h ý ř k y .
D o m ě k k é h o m á s l a v m í c h á m e s ů l , č e s n e k , b y l i n k y - t y m i á n .
M á s l o p ř i d á m e k o p e č e n ý m b r a m b o r á m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
