Sýr

Smícháme nasekanou cibuli, sardelovou pastu a jemně nasekanou petrželku. Omyté maso mírně naklepeme a osolíme. Na másle (nebo na oleji) je opékáme na každé straně asi 4 minuty. Potom žebírka potřeme směsí cibule, sardelové pasty a petrželky, mírně podlijeme a dusíme. Přendáme je do zapékací mísy, povrch posypeme nastrouhaným sýrem a pokapeme máslem. Zapečeme, až sýr zrůžoví a smetana se vsákne do masa. Podáváme s rýží nebo s bramborami.

Sýr, křen a cibuli nastrouháme na jemno. Všechno dvěma vidličkami opatrně smícháme tak, aby hmota zůstala nadýchaná.

Tvrdší rohlíky nakrájíme na kolečka a sýr nastrouháme na jemno. Kolečka z rohlíků potřeme slabou vrstvou másla a posypeme strouhaným sýrem a bazalkou. Kolečka vyskládáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě při 180 °C asi 12 minut.

Cibuli si nakrájíme nadrobno a spolu s prolisovaným česnekem ji minutu smažíme na rozpáleném oleji. Přidáme nahrubo pokrájená rajčata s protlakem, ochutíme provensálským kořením, pepřem, solí. Tři minuty povaříme. Stranou si opláchneme brokolici a rozdělíme ji na jednotlivé růžičky, které uvaříme do poloměkka ve vodě. Povařenou brokolici nahrubo nasekáme, smícháme s nastrouhanou gorgonzolou a smetanou. Do zapékací mísy první vložíme brokolicovou směs a následně ji zalijeme rajčatovou omáčkou. Lehce promícháme a dáme péct na 40 minut při těplotě 200°C.

Brynzu vložíme do misky, přidáme na kostky nakrájené máslo, přilijeme smetanu, na malé kousky nakrájenou kapii, dobře promícháme. Vmícháme oloupanou, drobně nasekanou cibuli, mletou papriku, podle chuti osolíme, opepříme, ještě jednou promícháme a vložíme na chvíli do ledničky.

Omyté brambory uvaříme ve slupce den předem v mírně osolené vodě. Uvařené scedíme a necháme v chladu. Druhý den brambory oloupeme, pokrájíme na malé kostičky a odložíme do mixéru. Oloupanou a pokrájenou cibuli spolu s pokrájeným sýrem feta přidáme k bramborám, přidáme 4 lžíce smetany, sůl, pepř a vše rozmixujeme najemno a směs dáme do mísy. Sušená rajčata nakládaná v oleji pokrájíme na malé kousky a přimícháme je do bramborové směsi. Na vál prosejeme hladkou mouku, do ní uděláme důlek, do kterého rozklepneme vejce, přidáme špetku soli, 5 lžic vody, měkké máslo a vyškvařené sádlo. Pomocí vidličky a následně rukama vypracujeme polotuhé, vláčné těsto, které se nesmí lepit na vál. Těsto zabalíme do fólie a necháme v chladu 2 hodiny. Na pomoučeném válu ho pak rozdělíme na dva díly - větší díl vyválíme na placku 2-3 mm silnou, kterou vyložíme vymaštěnou formu. Menší díl vyválíme na placku o průměru velikosti formy a použijeme ho jako víko. ¨ Formu s těstem naplníme směsí z brambor, překryjeme konci těsta, které přesahovalo přes okraj formy, potřeme je bílkem a zakryjeme těstovým víkem, které potřeme žloutkem. Uprostřed koláče uděláme malý otvor (kvůli unikající páře) a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 175 °C přibližně 35-40 minut. K tomuto koláči připravíme pomerančovou přílohu: mango oloupeme a nakrájíme na kousky, kumkvaty oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na plátky. Kumkvaty s mangem podusíme v pánvi na rozpuštěném másle, přimícháme nastrouhanou pomerančovou kůru, ostrou a jemnou hořčicí, pomerančový likér, vinný ocet, promícháme a ochutíme solí a pepřem. Zakryjeme pokličkou, zvolna dusíme ještě 5 minut a odstavíme. Upečený koláč s bramborami pokrájíme na porce a podáváme s pomerančovou přílohou.

Předehřejeme troubu na 200 °C. Rajčata ochutíme solí, pepřem a oreganem. Sýry nakrájíme na tenké plátky. Těsto dáme na pečicí plech. Rozdělíme na ně rajčata. Sýry rozdělíme na pizzu tak, že na každou čtvrtinu dáme jeden druh sýra. Pizzu pečeme asi 30 minut. Pět minut před koncem posypeme bazalkou.

Vepřové kotlety nařízneme na okrajích, naklepeme, nasolíme, opepříme, poprášíme paprikou a posypeme nasekaným rozmarýnem. Opečeme na rozpáleném oleji (6 minut z každé strany) a včetně výpeku vložíme do tukem vymazaného pekáče. V míse smícháme nastrouhaný sýr, na kostičky nakrájenou šunku, vejce, podle chuti sůl a pepř a směs rozložíme na kotlety v pekáči. Zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.

Štěrbák nakrájíme na silnější nudličky a necháme je ponořené v míse s vodou. Česnek smáčkneme a necháme na oleji zesklovatět. Přidáme štěrbák, zamícháme, aby se chutě spojily, mírně osolíme a pod pokličkou podusíme 5 minut. Přidáme omyté černé olivy a trošku vody, přikryjeme a podusíme. Papriku nakrájenou na malé kostičky orestujeme v trošce olivového oleje a provoníme nadrobno nasekaným tymiánem. Těstoviny uvaříme „al dente" a krátce dovaříme s paprikami, přidáme štěrbák a opepříme. Omáčku necháme dobře vsáknout, cavatappi podáváme posypané slanou ricottou.

Budeme potřebovat pánev s nepřilnavým povrchem a dřevěnou vařečku. Na pánvi rozpustíme máslo, mezitím si v misce rozšleháme vejce, do kterých přidáme špetku soli a pepře. Vejce vlijeme na pánev a na mírném ohni stále mícháme, dokud nezačnou tuhnout. Pánev odstavíme a ještě chvilku mícháme, protože pánev je ještě horká a vajíčka ještě trochu ztuhnou. Chceme-li míchaná vajíčka řidší, vyklopíme je ihned na studený talířek, aby dále netuhla. Na jiné pánvi na másle orestujeme kohoutí maso, které jsme nakrájeli na proužky. Na talířky upravíme vejce, posypeme lžičkou strouhaného sýra, doprostřed položíme kousky kohoutího masa. Podáváme jako snídani nebo malou večeři s bílým pečivem.