Sýr

Předehřejeme troubu na 170 °C. Zázvorové sušenky můžeme rozmixovat, nebo je vložíme do plastového sáčku a válečkem je rozdrtíme na jemné drobečky. Vsypeme je do mísy a smícháme s rozehřátým máslem. Sušenkový základ natlačíme zadní stranou lžíce na dno a boky otevírací dortové formy ( průměr 23 cm ), kterou jsem napřed vytřeli tukem a vyložili pečicím papírem. Směs by měla sahat do výšky 3-4 cm, aby se do ní mohla vlít náplň. Formu obalíme potravinářskou folií a postavíme ji do pekáče zhruba do poloviny naplněného vodou tak, aby voda po zahřátí nevytékala do formy, ani nepřetékala z pekáče. Do velké mísy vložíme smetanový sýr, crème fraîche, vejce, cukr, najemno nakrájený zázvor, 200 gramů tmavé rozehřáté a vychlazené čokolády, lžíci zázvorového sirupu ze sklenice s nakládaným zázvorem a 150 gramů nadrobno nakrájené tmavé čokolády. Vše důkladně prošleháme. Na směs prosejeme hladkou mouku, zamícháme a hotovou náplň upravíme na sušenkový základ ve formě. Formu ve vodní lázni vložíme do předehřáté trouby a pečeme 60 - 75 minut, dokud není povrch dortu ztuhlý, kromě malého místa ve středu. Vypneme troubu a cheesecake necháme v troubě zcela vychladnout. Poté ho uložíme do chladničky, ideálně přes noc, minimálně alespoň na 3 hodiny. 150 gramů bílé a 30 gramů tmavé čokolády na ozdobení každou zvlášť rozehřejeme ve dvou žáruvzdorných miskách postavených na rendlík s vroucí vodou. Po mírném zchladnutí nalijeme bílou čokoládu v tenké vrstvě na povrch dezertu. Tmavou čokoládou naplníme cukrářský zdobicí sáček s malou kulatou trubičkou a v tenkých linkách ji naneseme na bílou čokoládu. Fantazii se meze nekladou, snažíme se udělat zajímavý vzor. Pokud nemáme cukrářský sáček, můžeme vzor vytvořit lžičkou. Uložíme koláč do chladničky, aby čokoláda před porcováním a podáváním ztuhla.

Troubu si předehřejeme na 180°C nebo na stupeň 4. Připravíme si česnek, který si utřeme. Rajčata nakrájíme na kousky a cibuli nasekáme nadrobno. Nastrouháme si kousek sýra. Cukety, dlouhé 15-20 cm podélně rozřízneme na půlky. Takže nám z každé vzniknou 2 podlouhlé části. Vnitřek cukety lžičkou vydlabeme a dáváme stranou do misky. Výsledkem by měla být cuketová skořápka ve tvaru lodi (kánoe). Vymažeme zapékací mísu 8 ml olivového oleje. (Zapékací mísa musí být dostatečně velká, podle velikosti cuket). Cukety vyskládáme do zapékací mísy a potřeme je olejem (8 ml). Cukety vložíme na 15-20 minut do trouby. Na pánvi rozpálíme zbývající olej a lehce restujeme česnek s cibulí dohněda. Přidáme cuketovou dužinu, kterou jsme si dali bokem. Společně s rajčaty restujeme doměkka. Vytáhneme kánoe z trouby a směs z pánvičky do nich rozdělíme. Dáme kánoe zpátky do trouby na 15-20 minut, podle toho jak moc měkkou cuketu máme rádi. Navrch každé kánoe dáme strouhaný sýr a vložíme zpátky do trouby na dalších 10-15 minut dokud se sýr nerozpustí.

Maso opláchneme pod studenou vodou a osušíme kuchyňským papírem. Osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme olivový olej a medailonky v něm opečeme po každé straně asi 5 minut. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky a krátce opečeme s masem. Ne příliš dlouho, aby nám nezhořkl. Meruňky křížem lehce nařízneme, přelijeme vroucí vodou, zchladíme a oloupeme. Poté je rozpůlíme a zbavíme pecek. Gorgonzolu nakrájíme na 2-3 mm silné plátky. Troubu předehřejeme na 200°C. Vepřové medailonky naskládáme vedle sebe do lehce vymaštěné zapékací mísy a na každý dáme 1/2 meruňky. Navrch rozdělíme gorgonzolu, medailonky dáme do předehřáté trouby a zapékáme asi 10 minut.

Omytá rajčata nakrájíme na silnější plátky. Očištěné cukety spolu s mozzarellou nakrájíme na tenké plátky. Rajčata urovnáme na mísu a obložíme vždy 2 plátky cukety a 1 plátkem mozzarelly. Osolíme a opepříme. Salát pokapeme olivovým olejem rozmíchaným s prolisovaným česnekem a posypeme nakrájenou bazalkou.

V 1l vody chvíli povaříme nové koření a bobkový list. Přidáme rajčatový protlak a podle chuti osolíme a osladíme. Polévku ještě krátce povaříme a kořeníá vyjmeme. Při podávání každou porci ozdobíme lžičkou nastrouhaného sýru.

Do mísy rozbijeme vejce, osolíme, přidáme vodu, strouhaný sýr a dobře rozkvedláme. Rozehřejeme máslo na dvou pánvích a na každou nalijeme polovinu směsi. Omelety opečeme a podáváme.

Papriky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme semínek. Brynzu prolisujeme a smícháme s utřeným máslem. Přidáme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, mletou papriku a sůl. Vše dobře promícháme. Ochucenou brynzou naplníme půlky paprik, posypeme nasekanou petrželkou a ozdobíme dílky omytých rajčat. Podáváme s chlebem nebo s pečivem.

Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na tuku, přidáme na kousky nakrájená rajčata, prolisovaný česnek a tymián. Vše dusíme asi 5 minut. Ke směsi přidáme paštiku a necháme ji za stálého míchání roztavit. Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a vmícháme do nich směs s paštikou. Před podáváním posypeme každou porci nastrouhaným sýrem.

Těstoviny dáme vařit do osolené vroucí vody. Uvařené scedíme, necháme je okapat. Během vaření těstovin omyjeme rajčata a nakrájíme je na poloviny. Listy rokety opláchneme studenou vodou a odřízneme z nich dlouhé řapíky. Parmezán nahrubo nastrouháme. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a krátce na něm osmažíme nakrájená rajčata. Pak do pánve dáme listy rokety a uvařené těstoviny, vše promícháme, dochutíme pepřem a solí. Těstoviny se zeleninou rozdělíme na servírovací talíře, posypeme je nastrouhaným sýrem a podáváme.

Očištěný a omytý květák rozebereme na růžičky, košťál nakrájíme na čtvrtky a vše vložíme na rozehřátý olej s osmahnutým utřeným česnekem. Květák zlehka opečeme, podlijeme trochou vody, osolíme a pod pokličkou dusíme doměkka. Měkký květák opepříme a přimícháme nasekanou petrželku. Na talířích každou porci posypeme nastrouhaným sýrem. Podáváme jako přílohu.