MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Tvaroh Tvrdý tvaroh
Tvrdý tvaroh Tvaroh se vyrábí z kravského nebo kozího mléka a používá se v studené i teplé kucnyni. Tvrdý nebo polotvrdý tvaroh se například strouhá na různé ovocné knedlíky z tvarohového těsta nebo se přidává do směsí na různé pomazánky . Recepty s tvrdým tvarohem najdete v této části a budete příjemně překvapeni konečnou chutí připravených jídel.
Bramborové kuličky v kořeněné omáčce Cibuli rozmělníme na hladkou pastu. Rajčata, zelené chilli a zázvor umístíme do mísy a vše dohromady rozmixujeme.
Kešu oříšky nadrobno nakrájíme. Šlehačku ve šlehači ušleháme a odložíme do mrazáku. Brambory zbavíme slupek, vložíme do hrnce s vodou a necháme uvařit. Následně je rozmělníme, zalijeme tvarohem, kukuřičnou moučkou, špetkou soli a vše důkladně zamícháme. Směs zpracujeme na malé kuličky. Do kuličky umístíme 1 lžičku zamrzlé šlehačky, 1 rozinku a kešu oříšek. Směs následně znova uhněteme.
Pánev naplníme olejem a kuličky v něm ponořené osmažíme. Když jsou důkladně osmahlé, vyjmeme je a na papírovém ubrousku necháme uschnout.
Na rozehřáté smetaně osmahneme kmín, nakrájenou cibuli, zázvor a pastu z chilli. Směs zalijeme rozmixovanými rajčaty, špetkou soli a kořením. Směs smažíme, dokud se od ní neoddělí tuk.
Zalijeme našlehaným jogurtem a směs zahřejeme. Zalijeme šálkem vody a za stálého míchání vaříme. Do směsi umístíme kuličky a na mírném plameni povaříme ještě cca 5 minut. Ozdobíme šlehačkou, koriandrem a kešu. Ihned podáváme.
Chodské smažené vdolečky s marmeládou, tvarohem a šlehačkou V hrnečku si do 1 dl vlažného mléka rozdrobíme kvasnice, přidáme 1 lžičku cukru a necháme vzejít kvásek. Do mísy prosejeme hladkou a polohrubou mouku, uděláme důlek, do kterého nalijeme vykynutý kvásek, přidáme mléko, 3 žloutky, vlažné rozpuštěné máslo, cukr, 2 špetky soli a citronovou kůru. Těsto důkladně promícháme, zakryjeme utěrkou a necháme kynout asi 1 hodinu.
Vykynuté těsto dáme na pomoučený plát. Zlehka z něj vyválíme plát asi 2-3 cm silný. Formičkou o průměru přibližně 8 cm vykrojíme vdolečky a necháme je ještě 10-15 minut kynout.
V pánvi si rozpálíme olej a vdolečky zvolna smažíme z každé strany dozlatova. Usmažené vdolečky necháme na papírové utěrce okapat z přebytečného oleje. Ze smetany si vyšleháme tuhou šlehačku. Vdolečky před podáváním potřeme meruňkovou marmeládou, posypeme nastrouhaným tvrdým tvarohem, zdobíme šlehačkou, kterou posypeme skořicovým cukrem a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t o u p l e c n a k r á j í m e n a ř í z k y , n a k l e p e m e a o s o l í m e . K a ž d ý ř í z e k p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m t v a r o h e m , p ř e l o ž í m e a u p e v n í m e p á r á t k y n e b o j e h l a m i .
M a s o v l o ž í m e d o r o z š l e h a n ý c h v a j e c a o b a l í m e v e s t r o u h a n c e . N a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i ř í z k y p o o b o u s t r a n á c h o s m a ž í m e .
P o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í .
U v a ř í m e š i r o k é n u d l e d l e n á v o d u v o s o l e n é v o d ě .
P o u v a ř e n í j e p r o m a s t í m e o l e j e m a n a t a l í ř i p o s y p e m e s t r o u h a n ý m t v r d ý m t v a r o h e m , p o c u k r u j e m e a p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
C i b u l i r o z m ě l n í m e n a h l a d k o u p a s t u . R a j č a t a , z e l e n é c h i l l i a z á z v o r u m í s t í m e d o m í s y a v š e d o h r o m a d y r o z m i x u j e m e .
K e š u o ř í š k y n a d r o b n o n a k r á j í m e . Š l e h a č k u v e š l e h a č i u š l e h á m e a o d l o ž í m e d o m r a z á k u . B r a m b o r y z b a v í m e s l u p e k , v l o ž í m e d o h r n c e s v o d o u a n e c h á m e u v a ř i t . N á s l e d n ě j e r o z m ě l n í m e , z a l i j e m e t v a r o h e m , k u k u ř i č n o u m o u č k o u , š p e t k o u s o l i a v š e d ů k l a d n ě z a m í c h á m e . S m ě s z p r a c u j e m e n a m a l é k u l i č k y . D o k u l i č k y u m í s t í m e 1 l ž i č k u z a m r z l é š l e h a č k y , 1 r o z i n k u a k e š u o ř í š e k . S m ě s n á s l e d n ě z n o v a u h n ě t e m e .
P á n e v n a p l n í m e o l e j e m a k u l i č k y v n ě m p o n o ř e n é o s m a ž í m e . K d y ž j s o u d ů k l a d n ě o s m a h l é , v y j m e m e j e a n a p a p í r o v é m u b r o u s k u n e c h á m e u s c h n o u t .
N a r o z e h ř á t é s m e t a n ě o s m a h n e m e k m í n , n a k r á j e n o u c i b u l i , z á z v o r a p a s t u z c h i l l i . S m ě s z a l i j e m e r o z m i x o v a n ý m i r a j č a t y , š p e t k o u s o l i a k o ř e n í m . S m ě s s m a ž í m e , d o k u d s e o d n í n e o d d ě l í t u k .
Z a l i j e m e n a š l e h a n ý m j o g u r t e m a s m ě s z a h ř e j e m e . Z a l i j e m e š á l k e m v o d y a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e . D o s m ě s i u m í s t í m e k u l i č k y a n a m í r n é m p l a m e n i p o v a ř í m e j e š t ě c c a 5 m i n u t . O z d o b í m e š l e h a č k o u , k o r i a n d r e m a k e š u . I h n e d p o d á v á m e .
N a v á l e r y c h l e z p r a c u j e m e v š e c h n y s u r o v i n y s e ž l o u t k e m n a v l á č n é t ě s t o . P ř e l o ž í m e j e a n e c h á m e z t u h n o u t v c h l a d u .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l e n a p l á t s i l n ý a s i 3 m m a p o m o c í v á l e č k u j e p ř e n e s e m e n a p l e c h . R ý h o v a c í m k o l e č k e m n a k r á j í m e č t v e r e č k y n e b o o b d é l n í č k y . P o t ř e m e j e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e p a p r i k o u a k m í n e m .
U p e č e m e v d o b ř e v y h ř á t é t r o u b ě a p o u p e č e n í p o d l e r ý h o v á n í r o z l á m e m e .
V h r n e č k u s i d o 1 d l v l a ž n é h o m l é k a r o z d r o b í m e k v a s n i c e , p ř i d á m e 1 l ž i č k u c u k r u a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k . D o m í s y p r o s e j e m e h l a d k o u a p o l o h r u b o u m o u k u , u d ě l á m e d ů l e k , d o k t e r é h o n a l i j e m e v y k y n u t ý k v á s e k , p ř i d á m e m l é k o , 3 ž l o u t k y , v l a ž n é r o z p u š t ě n é m á s l o , c u k r , 2 š p e t k y s o l i a c i t r o n o v o u k ů r u . T ě s t o d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e k y n o u t a s i 1 h o d i n u .
V y k y n u t é t ě s t o d á m e n a p o m o u č e n ý p l á t . Z l e h k a z n ě j v y v á l í m e p l á t a s i 2 - 3 c m s i l n ý . F o r m i č k o u o p r ů m ě r u p ř i b l i ž n ě 8 c m v y k r o j í m e v d o l e č k y a n e c h á m e j e j e š t ě 1 0 - 1 5 m i n u t k y n o u t .
V p á n v i s i r o z p á l í m e o l e j a v d o l e č k y z v o l n a s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . U s m a ž e n é v d o l e č k y n e c h á m e n a p a p í r o v é u t ě r c e o k a p a t z p ř e b y t e č n é h o o l e j e . Z e s m e t a n y s i v y š l e h á m e t u h o u š l e h a č k u . V d o l e č k y p ř e d p o d á v á n í m p o t ř e m e m e r u ň k o v o u m a r m e l á d o u , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m t v r d ý m t v a r o h e m , z d o b í m e š l e h a č k o u , k t e r o u p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
P o l o v i n u m á s l a u t ř e m e s e s o l í a ž l o u t k y , p o t é p o s t u p n ě v m í c h á m e m l é k o , n a v l h č e n o u , n a s t r o u h a n o u h o u s k u a d l e p o t ř e b y m o u k u . T ě s t o v y v á l í m e n a p l á t s i l n ý c c a 1 c m a n o ž e m n a k r á j í m e n a č t v e r e č k y . D o k a ž d é h o z a b a l í m e m e r u ň k u ( v ě t š í r o z p ů l í m e ) .
V k l á d á m e d o v r o u c í o s o l e n é v o d y a v a ř í m e 5 - 8 m i n . H o t o v é n e c h á m e o k a p a t n a s í t u a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e . P o s y p e m e c u k r e m , n a s t r o u h a n ý m t v a r o h e m , p ř e l i j e m e r o z p u š t ě n ý m z b y t k e m m á s l a a i h n e d p o d á v á m e .
T v a r o h n a s t r o u h á m e a p ř i d á m e n a k r á j e n é m á s l o , h r u b o u m o u k u a v a n i l k o v ý c u k r . V y p r a c u j e m e t ě s t o .
N a p r a c o v n í d e s c e t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t s i l n ý a s i 1 / 2 c m . V y k r a j í m e z n ě j č t v e r e č k y a d o s t ř e d u k a ž d é h o d á m e l ž i č k u m a r m e l á d y . T ě s t o p ř e h n e m e d o t v a r u š á t e č k u a d o b ř e p ř i t i s k n e m e .
Š á t e č k y u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a .
U p e č e n é , j e š t ě h o r k é š á t e č k y o b a l í m e v m o u č k o v é m c u k r u .
T ě s t o v i n y v s y p e m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y , p r o m í c h á m e a u v a ř í m e d o m ě k k a . U v a ř e n é j e p r o p l á c h n e m e h o r k o u v o d o u .
K a ž d o u p o r c i p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m t v a r o h e m a p ř e l i j e m e č á s t e č n ě r o z t a v e n o u , n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n o u .
I h n e d p o d á v á m e .
R a j č a t a o m y j e m e , o s u š í m e , o s t r ý m n o ž e m s e ř í z n e m e v r š k y . T v r d ý t v a r o h n a s t r o u h á m e d o m i s k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e n a s e k a n o u p a ž i t k u a z a k y s a n o u s m e t a n u . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , v z n i k l o u s m ě s í n a p l n í m e r a j č a t a . N a t á c r o z l o ž í m e r o z p ů l e n é l i s t y l e d o v é h o s a l á t u , n a n ě p o k l a d e m e r a j č a t a a o k o l o p o s y p e m e č e r s t v ý m h r á š k e m . V r š k y r a j č a t o z d o b í m e s n í t k o u ř e ř i c h y . S e r v í r u j e m e s o p e č e n ý m i c e l o z r n n ý m i t o a s t y .
N u d l e u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
V h o r k é m m á s l e d o m ě k k a p o d u s í m e o l o u p a n á , j á d ř i n c ů z b a v e n á a n a p l á t k y n a k r á j e n á j a b l k a . P ř i d á m e u v a ř e n é n u d l e a z a o p a t r n é h o o b r a c e n í k r á t c e o p e č e m e .
P ř i p o d á v á n í p o s y p e m e p o k r m n a s t r o u h a n ý m t v a r o h e m a c u k r e m s e s k o ř i c í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
