Tvaroh

Nejdříve omyjeme pod tekoucí vodou všechny bylinky, osušíme je a nasekáme. Jablko omyjeme a zbavíme jádřince, nakrájíme na malé kousky. V míse smícháme tvaroh, šlehačku a Fantu, přimícháme sůl, pepř, nasekané bylinky a jablko. Směs důkladně promícháme, vzniklý dip necháme zhruba jednu až dvě hodiny proležet v chladničce. Před samotným servírováním do dipu vmícháme olej a dip podle chuti osolíme a opepříme.

Uvařené brambory nastrouháme a smícháme s tvarohem, krupicí, vejci a solí. Vypracujeme hladké těsto. Z těsta vytvarujeme asi 15 menších knedlíků, vložíme je do osolené vařící vody a vaříme 10 minut. Uvařené knedlíky vyjmeme z vody a natrhneme vidličkou.

Brambory oškrábeme, nakrájíme a dáme vařit do osolené vody. Okmínujeme a vaříme doměkka. Pak scedíme a rozšťoucháme. Rozetřeme si tvaroh s máslem, přimícháme mléko a přidáme najemno nakrájený kopr. Rozšťouchané brambory upravíme na nahřátý talíř a přelijeme připravenou tvarohovou omáčkou.

Konečky prstů zapracováváme 120 gramů vychlazeného másla do mouky, dokud nevznikne směs podobná jemné drobence. Přidáme cukr, dva žloutky, a lžíci smetanového sýra a rukama vypracujeme vláčné těsto. Když se nám zdá trochu lepkavé, přidáme trochu mouky, je-li naopak příliš suché, přilijeme trochu chladné vody. Takto připravené těsto zabalíme do potravinářské folie a na hodinu vložíme do chladničky. Necháme těsto temperovat na pokojovou teplotu a pak je rozválíme na pomoučeném válu na plát, který odpovídá velikosti pekáče, nebo zapékací mísy. Plát vložíme do zapékací mísy ( 30 x 32 cm, vytřené tukem ) a upravíme okraje. Z přebytečného těsta uděláme kouli, kterou rozválíme a formičkami vykrájíme lístečky na zdobení. Předehřejeme troubu na 170 °C. Polský twaróg ( nebo český tvaroh ) protlačíme jemným sítem do velké mísy. Přidáme 250 gramů smetanového sýra čtyři vejce, kondenzované mléko a prošleháme nahladko. Přilijeme 125 gramů rozehřátého másla za stálého míchání. Hotovou náplň upravíme na těsto a po okrajích rozložíme vykrájené lístečky, které potřeme mlékem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 45 - 60 minut dozlatova. Náplň by měla být ztuhlá až na malé místo uprostřed. Po upečení vyndáme cheesecake z trouby a necháme vychladnout. Pak dezert vychladíme v chladničce. Vyjmeme cheesecake z ledničky a nakrájíme ho na 14 čtverců, které poprášíme moučkovým cukrem. Můžeme doplnit ovocem, třeba meruňkami nebo kompotem.

Troubu si předehřejeme na 180°C. Menší pečící plech vyložíme pečícím papírem. Připravíme si těsto: ovesné vločky promyjeme, necháme je v sítu odkapat, pak je dáme do mísy, přidáme 1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva, 1/2 lžičky práškové stévie, 125g měkkého tvarohu, 40g bílého jogurtu, 1 žloutek, vanilkovou a rumovou tresť a vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Krém: do druhé mísy dáme 125g tvarohu, 1/2 balíčku karamelového pudingového prášku, 1/2 lžičky práškové stévie a 1 zralý rozmačkaný banán. Tvarohovou směs vyšleháme do hladka. 3 bílky vyšleháme na tuhý sníh, ten zlehka zapracujeme do tvarohové směsi. Těsto z ovesných vloček rozetřeme na připravený plech, mělo by být přibližně 1.5cm vysoké. Na těsto naneseme banánový krém, rovnoměrně ho rozetřeme a plech vložíme do středu těsta. Koláč pečeme dozlatova přibližně 20-25 minut.

Očištěná kuřecí stehna osolíme, opepříme a dozlatova opečeme v kastrolu lehce potřeném olejem. Přidáme bujón rozpuštěný ve 100ml vody a omytou snítku čerstvého estragonu. Přivedeme k varu a pod pokličkou zvolna povaříme asi 25 minut. Na pánvi osmahneme očištěné lišky spolu s nakrájeným česnekem a nasekanou petrželkou. Mírně osolíme a opepříme. Před podáváním odstraníme z kastrolu snítku estragonu a v omáčce na mírném ohni rozmícháme měkký tvaroh. Omáčku případně dosolíme a dopepříme. Kuřecí stehna podáváme horká s omáčkou, obložená liškami.

Do mísy nastrouháme nadrobno šunku. Přidáme k ní Choceňské pomazánkové máslo, lžíci zakysané smetany, sůl, pepř a směs elektrickým šlehačem vyšleháme. Očistíme si jarní cibulku a pokrájíme ji i s natí na kroužky. Celozrnné dalamánky rozkrojíme na poloviny, každou polovinu potřeme šunkovou pěnou, ozdobíme cibulkou a podáváme.

Oloupanou, na kolečka nakrájenou mrkev a oloupaná, na plátky pokrájená jablka rozmixujeme se lžící mléka. Postupně přidáváme tvaroh a mixujeme do hladka. Podle chuti osladíme. Dezert je vhodný pro děti od dvou let.

Žampionové kloboučky oloupeme a povaříme ve vývaru asi 15 minut. V míse metlou šleháme tvaroh, máslo a smetanu, přidáme uvařené, na kousky nakrájené žampiony, očištěnou, nadrobno pokrájenou papriku a na kostičky rozkrájenou šunku. Vše osolíme, přisypeme nasekanou petrželku a dobře promícháme. Pomazánku používáme při přípravě chlebíčků.

Očištěný fenykl podélně rozkrojíme a spaříme v 500ml vroucí osolené vody. Omytá rajčata a cuketu nakrájíme na větší kousky a spolu s kořením je přidáme do vývaru k fenyklu. Zvolna vaříme pod pokličkou asi 15 minut, aby zelenina změkla. Potom vyjmeme bobkový list a polévku rozmixujeme. Podle chuti osolíme, opepříme a zjemníme tvarohem.