MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Tvaroh
Tvaroh Tvaroh se vyrábí z kravského nebo kozího mléka a je o velmi hodnotnou potravinou, z které se správnou úpravou s dalšími vhodnými surovinami připravují zdravá, sytá a velmi vyživná jídla. Tvaroh se používá ve studené i teplé kuchyni a v této části najdete mnoho receptů. nechybí zde například tvarohová pomazánka , bábovka nebo tvarohový koláč a řezy, tvarohové knedlíky , žemlovka s jablky, palačinky s tvarohem a mnohé další.
Jogurtový bramborový koláč s mandlemi Oloupané a omyté brambory pokrájíme na čtvrtky, dáme je do hrnce s vodou, osolíme a brambory uvaříme doměkka. Vaříme je asi 20 minut. Uvařené brambory scedíme a prolisujeme do mísy.
Očistíme a omyjeme jarní cibulku, kterou pokrájíme nadrobno. K prolisovaným bramborům přidáme bílý smetanový jogurt, tučný tvaroh, sůl), pepř a vše dobře promísíme. Zapékací mísu vytřeme částí olivového oleje, bramborovou směs vyklopíme do mísy, uhladíme a povrch potřeme zbylým olivovým olejem. Celý povrch pokryjeme plátky mandlí. Bramborový koláč pečeme dozlatova v troubě předehřáté na 185°C, přibližně 30 minut. Upečený bramborový koláč necháme chvilku vychladnout, potom ho nakrájíme a podáváme.
Kuřecí prsa s jemnou bylinkovou omáčkou Vajíčka uvaříme natvrdo, pak je ochladíme, oloupeme a nakrájíme najemno.
Petrželku, pažitku a kopr omyjeme, necháme okapat a najemno nasekáme.
V míse smícháme zakysanou smetanu, tvaroh, citronovou šťávu a hořčici, dochutíme solí a pepřem. Pak přimícháme nakrájená vajíčka a bylinky.
Kuřecí prsa omyjeme a osušíme, rozkrájíme na porce, lehce opepříme a osolíme. V pánvi rozehřejeme máslo a maso na něm prudce ze všech stran opečeme, pak zmírníme oheň a smažíme doměkka. Během snmažení ještě dochutíme paprikou, pepřem a solí.
Upečené porce masa podáváme s připravenou omáčkou. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.
Metýnka - tvarohový koláč se švestkami Nejdříve si připravíme tvarohový krém a máslovou drobenku.
Tvarohový krém připravíme tak, že do mísy dáme plnotučný měkký tvaroh, vanilku, omyté hrozinky, prášek do pečiva, vanilkový pudink (prášek) a tvaroh důkladně vymícháme se smetanou.
Do druhé misky si dáme hrubou mouku, tuhé máslo nakrájené na kousky, krystalový cukr, med a vanilkový cukr. Promícháme a pomocí prstů rozemneme všechny ingredience tak, aby se nám utvořily drobné hrudky.
Švestky omyjeme, rozpůlíme, vypeckujeme a odložíme do mísy.
Do druhé mísy si dáme prosátou polohrubou mouku s práškem do pečiva, moučkový cukr, vanilkový cukr, rozpuštěnou vlahou Heru, 2 vejce, citronovou kůru z chemicky neošetřeného citronu a 2-3 dl vlahého mléka. Vše důkladně promícháme a těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Na těsto rozetřeme tvarohový krém, rozložíme vypeckované švestky dužinou navrch a posypeme máslovou drobenkou.
Plech s koláčem dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při 180 °C přibližně 20 minut dozlatova. Vychladlý koláč nakrájíme a podáváme.
Tvarohové tašky Příprava těsta: do misky vsypeme mouku, rozdrobíme droždí, přidáme 150 g másla, kypřící prášek, 1 ks vejce, vlažné mléko a rukama zpracujeme těsto, které necháme na teplém místě vykynout 20 minut.
Vykynuté těsto z misky přeložíme na moukou vysypaný vál a vyvalíme velkou placku.
Z rozvaleného těsta nakrájíme čtverce. Na každý čtverec pokládáme tvarohovou náplň. Čtverce přeložíme do trojúhelníku, konce pomoci prstu pořádně zmáčkneme, aby se těsto spojilo.
Naplněné trojúhelníky skládáme na máslem vymaštěný plech, potřeme rozkvedlaným vejcem, vložíme do horké trouby a pečeme 20 minut.
Tvarohová náplň: Do vhodné nádoby dáme vanilkový cukr, tvaroh, hrozinky, cukr a dobře promícháme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V 5 0 0 m l m l é k a r o z k v e d l á m e 5 v a j e c , o s o l í m e , o s l a d í m e a p o č á s t e c h p ř i s y p á v á m e m o u k u , a b y v z n i k l o h l a d k é t ě s t o .
Z t ě s t a p o s t u p n ě u p e č e m e n a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i 4 t e n k é o m e l e t y .
P ř í p r a v a n á p l n ě : V m í s e r o z m í c h á m e t v a r o h s e ž l o u t k e m a c i t r o n o v o u k ů r o u . O č i š t ě n o u , n a k o u s k y n a k r á j e n o u r e v e ň c h v í l i p o d u s í m e s c u k r e m a p o t o m v m í c h á m e d o t v a r o h o v é s m ě s i .
N á p l n í p o t ř e m e u p e č e n é o m e l e t y , k a ž d o u s t o č í m e , p ř e k r o j í m e n a p o l o v i n y a u r o v n á m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y . K r á t c e z a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě , z a l i j e m e 2 5 0 m l m l é k a s 1 r o z k v e d l a n ý m v e j c e m a d o p e č e m e d o z l a t o v a .
O m e l e t y u p r a v í m e n a t a l í ř e a m ů ž e m e p o d á v a t p o c u k r o v a n é .
O l o u p a n é a o m y t é b r a m b o r y p o k r á j í m e n a č t v r t k y , d á m e j e d o h r n c e s v o d o u , o s o l í m e a b r a m b o r y u v a ř í m e d o m ě k k a . V a ř í m e j e a s i 2 0 m i n u t . U v a ř e n é b r a m b o r y s c e d í m e a p r o l i s u j e m e d o m í s y .
O č i s t í m e a o m y j e m e j a r n í c i b u l k u , k t e r o u p o k r á j í m e n a d r o b n o . K p r o l i s o v a n ý m b r a m b o r ů m p ř i d á m e b í l ý s m e t a n o v ý j o g u r t , t u č n ý t v a r o h , s ů l ) , p e p ř a v š e d o b ř e p r o m í s í m e . Z a p é k a c í m í s u v y t ř e m e č á s t í o l i v o v é h o o l e j e , b r a m b o r o v o u s m ě s v y k l o p í m e d o m í s y , u h l a d í m e a p o v r c h p o t ř e m e z b y l ý m o l i v o v ý m o l e j e m . C e l ý p o v r c h p o k r y j e m e p l á t k y m a n d l í . B r a m b o r o v ý k o l á č p e č e m e d o z l a t o v a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 5 ° C , p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t . U p e č e n ý b r a m b o r o v ý k o l á č n e c h á m e c h v i l k u v y c h l a d n o u t , p o t o m h o n a k r á j í m e a p o d á v á m e .
D o m í s y v l o ž í m e m ě k k ý t v a r o h , p ř i d á m e ž l o u t k y , s m e t a n u , s ý r , d r c e n ý k m í n a p r o m í c h á m e . S o l a m y l r o z m í c h á m e v t r o š c e v o d y a p ř i l i j e m e d o m í s y . U š l e h á m e s n í h z b í l k ů , o p a t r n ě h o p ř i m í c h á m e k t v a r o h o v é m u t ě s t u , t o p o t é r o z d ě l í m e d o m a l ý c h f o r m i č e k , v l o ž í m e d o m í r n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z v o l n a 2 0 m i n u t .
K o l á č k y v y k l e p n e m e z f o r m i č e k , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e .
V a j í č k a u v a ř í m e n a t v r d o , p a k j e o c h l a d í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o .
P e t r ž e l k u , p a ž i t k u a k o p r o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t a n a j e m n o n a s e k á m e .
V m í s e s m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , t v a r o h , c i t r o n o v o u š ť á v u a h o ř č i c i , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . P a k p ř i m í c h á m e n a k r á j e n á v a j í č k a a b y l i n k y .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e a o s u š í m e , r o z k r á j í m e n a p o r c e , l e h c e o p e p ř í m e a o s o l í m e . V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a m a s o n a n ě m p r u d c e z e v š e c h s t r a n o p e č e m e , p a k z m í r n í m e o h e ň a s m a ž í m e d o m ě k k a . B ě h e m s n m a ž e n í j e š t ě d o c h u t í m e p a p r i k o u , p e p ř e m a s o l í .
U p e č e n é p o r c e m a s a p o d á v á m e s p ř i p r a v e n o u o m á č k o u . V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é b r a m b o r y .
D r o ž d í s m í c h á m e s m l é k e m a c u k r e m a n e c h á m e v z k y p ě t n a t e p l é m m í s t ě . D o v z e š l é h o k v á s k u v m í c h á m e c e l é v e j c e , š p e t k u s o l i a m o u k u , č í m ž z í s k á m e t u ž š í t ě s t o .
Z t o h o t o t ě s t a v y k r a j u j e m e l ž í c í m e n š í k o u s k y , z e k t e r ý c h t v a r u j e m e n a p o m o u č e n é m v á l e p l a c i č k y . P l a c i č k y n e c h á m e v y k y n o u t n a t e p l é m m í s t ě a p o v y k y n u t í j e u p e č e m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i z o b o u s t r a n .
H o t o v é l í v a n e č k y p o t ř e m e z o b o u s t r a n r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , š v e s t k o v ý m i p o v i d l y a n a p o v i d l a d á m e l ž i č k u t v a r o h u , u t ř e n é h o s 2 l ž í c e m i m o u č k o v é h o c u k r u .
D o m í s y d á m e t v a r o h , m o u k u , s ů l , v e j c e a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
Z t ě s t a v y v á l í m e v á l e č e k , n a k r á j í m e z n ě j k o l e č k a , p o k l a d e m e š v e s t k a m i a z a b a l í m e d o m a l ý c h k n e d l í č k ů .
K n e d l í č k y v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě . J s o u h o t o v é , k d y ž v y p l a v o u n a p o v r c h ( a s i p o 8 m i n u t á c h ) .
N a t a l í ř í c h k a ž d o u p o r c i p o s y p e m e c u k r e m a s t r o u h a n k o u o s m a ž e n o u n a m á s l e a p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
N e j d ř í v e s i p ř i p r a v í m e t v a r o h o v ý k r é m a m á s l o v o u d r o b e n k u .
T v a r o h o v ý k r é m p ř i p r a v í m e t a k , ž e d o m í s y d á m e p l n o t u č n ý m ě k k ý t v a r o h , v a n i l k u , o m y t é h r o z i n k y , p r á š e k d o p e č i v a , v a n i l k o v ý p u d i n k ( p r á š e k ) a t v a r o h d ů k l a d n ě v y m í c h á m e s e s m e t a n o u .
D o d r u h é m i s k y s i d á m e h r u b o u m o u k u , t u h é m á s l o n a k r á j e n é n a k o u s k y , k r y s t a l o v ý c u k r , m e d a v a n i l k o v ý c u k r . P r o m í c h á m e a p o m o c í p r s t ů r o z e m n e m e v š e c h n y i n g r e d i e n c e t a k , a b y s e n á m u t v o ř i l y d r o b n é h r u d k y .
Š v e s t k y o m y j e m e , r o z p ů l í m e , v y p e c k u j e m e a o d l o ž í m e d o m í s y .
D o d r u h é m í s y s i d á m e p r o s á t o u p o l o h r u b o u m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , m o u č k o v ý c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , r o z p u š t ě n o u v l a h o u H e r u , 2 v e j c e , c i t r o n o v o u k ů r u z c h e m i c k y n e o š e t ř e n é h o c i t r o n u a 2 - 3 d l v l a h é h o m l é k a . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a t ě s t o r o z e t ř e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . N a t ě s t o r o z e t ř e m e t v a r o h o v ý k r é m , r o z l o ž í m e v y p e c k o v a n é š v e s t k y d u ž i n o u n a v r c h a p o s y p e m e m á s l o v o u d r o b e n k o u .
P l e c h s k o l á č e m d á m e p é c t d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e p ř i 1 8 0 ° C p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t d o z l a t o v a . V y c h l a d l ý k o l á č n a k r á j í m e a p o d á v á m e .
H r o z i n k y n a m o č í m e d o r u m u . V m i s c e s m í c h á m e t v a r o h a s m e t a n u , p ř i d á m e p u d i n k , v a n i l k o v ý c u k r , h r o z i n k y n a m o č e n é v r u m u , c i t r ó n o v o u k ů r u , ž l o u t k y a v š e c h n o d o b ř e p r o m í c h á m e . Z b í l k u v y š l e h á m e t u h ý s n í h a p ř i d á m e d o t v a r o h o v é s m ě s i . D o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , p o s y p e m e p o m l e t ý m i o ř e c h y a p ř i p r a v e n o u s m ě s v y l i j e m e d o f o r m y . N a t ě s t o n a s k l á d á m e r o z p ů l e n é m e r u ň k y , t r o c h u j e p ř i m á č k n e m e n a t ě s t o a v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , k d e p e č e m e p ř i b l i ž n ě 4 0 m i n u t .
U p e č e n ý d o r t n e c h á m e v y c h l a d n o u t v t r o u b ě .
P ř í p r a v a t ě s t a : d o m i s k y v s y p e m e m o u k u , r o z d r o b í m e d r o ž d í , p ř i d á m e 1 5 0 g m á s l a , k y p ř í c í p r á š e k , 1 k s v e j c e , v l a ž n é m l é k o a r u k a m a z p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v y k y n o u t 2 0 m i n u t .
V y k y n u t é t ě s t o z m i s k y p ř e l o ž í m e n a m o u k o u v y s y p a n ý v á l a v y v a l í m e v e l k o u p l a c k u .
Z r o z v a l e n é h o t ě s t a n a k r á j í m e č t v e r c e . N a k a ž d ý č t v e r e c p o k l á d á m e t v a r o h o v o u n á p l ň . Č t v e r c e p ř e l o ž í m e d o t r o j ú h e l n í k u , k o n c e p o m o c i p r s t u p o ř á d n ě z m á č k n e m e , a b y s e t ě s t o s p o j i l o .
N a p l n ě n é t r o j ú h e l n í k y s k l á d á m e n a m á s l e m v y m a š t ě n ý p l e c h , p o t ř e m e r o z k v e d l a n ý m v e j c e m , v l o ž í m e d o h o r k é t r o u b y a p e č e m e 2 0 m i n u t .
T v a r o h o v á n á p l ň : D o v h o d n é n á d o b y d á m e v a n i l k o v ý c u k r , t v a r o h , h r o z i n k y , c u k r a d o b ř e p r o m í c h á m e .
M o u k u s m í c h á m e s p r á š k e m d o p e č i v a , s e z m ě k l ý m m á s l e m , t v a r o h e m , m o u č k o v ý m c u k r e m a c i t r o n o v o u k ů r o u . T ě s t o v l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m a u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
N a v y c h l a d l ý k o r p u s n a v r š í m e u š l e h a n o u , m í r n ě o s l a z e n o u s m e t a n u a p o v r c h d o r t u p o s y p e m e o m y t ý m i m a l i n a m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
