Krab

V míse smícháme mouku, vejce, sůl a vodu. Promícháme a necháme 10 minut odpočívat. V další misce smícháme krabí maso s vejcem, pažitkou, jarní cibulkou, sójovou omáčkou. Osolíme a opepříme a vznikne nám náplň do závitků. Lžíci oleje rozehřejeme ve woku, vložíme připravenou směs a smažíme 20 vteřin. Poté vyndáme a necháme vychladnout. Z těsta uděláme palačinky a opečeme po obou stranách. Hotové palačinky udržujeme v teple, než osmažíme všechny. Doprostřed každé palačinky přidáme trochu náplně, okraje ohneme přes náplň a zahneme po stranách. Každou palačinku srolujeme, okraje potřeme zbytkem rozšlehaného vejce a necháme chvíli odpočinout. Zbylý olej dáme do pánve a závitky opečeme dozlatova ze všech stran. Necháme okapat a ihned podáváme.

Do hrnce vložíme kraby, přelijeme dostatečným množstvím vody, přidáme sůl, lžíci octa a vaříme 15 minut. Necháme okapat, vychladnout, poté vybereme maso z krunýřů a nakrájíme maso na kostičky. Cuketu nakrájíme na tenké plátky, rozpálíme ve woku olej, osmahneme zázvor, přidáme cuketu a smažíme 30 vteřin. Vložíme krabí maso a vše promícháme, aby se směs prohřála. Přilijeme ústřicovou omáčku a vývar, osolíme, opepříme a vaříme, dokud se tekutina neodpaří. Přidáme solamyl s trochou vody a vaříme, až se směs spojí. Ihned podáváme.

Nakládané vodní kaštany, chilli papričku a cibulku drobně nakrájíme. Limetku nakrájíme na plátky. V míse smícháme rozmražené krabí maso, kaštany, chilli papričku, cibulku, solamyl, sherry, sójovou omáčku a limetkovou šťávu. Plátky těsta won ton rozložíme na pracovní desku a do každého středu upravíme 1 lžíci náplně. Okraje těsta navlhčíme vodou, těsto spojíme do tvaru trojúhelníku. Ostré úhly přehneme ke středu, mírně navlhčíme a přimáčkneme na sebe. Taštičky smažíme v rozehřátém oleji na 180 °C 2-3 minuty dozlatova. Hotové odkládáme na papírový ubrousek, který odsaje nadbytečný tuk. Taštičky ozdobíme plátky limetky a servírujeme horké.

Rýži uvaříme podle návodu na obalu. Ve velké pánvi rozehřejeme máslo a očištěné a omyté kraby na něm podusíme. Do uvařené rýže vmícháme prolisovaný česnek a rýži vsypeme na pánev ke krabům. Vše za stálého míchání prohřejeme a nakonec ochutíme strouhanou citronovou kůrou, solí a pepřem. Pokrm posypeme omytou řeřichou a podáváme.

Do mixéru vložíme krabí maso, šalotku, česnek a rybí vývar. Vše rozmixujeme do hladka, přelijeme do hrnce. Posléze do směsi přidáme rýži a chilli. Celý obsah nádoby přivedeme do varu, poté snížíme teplotu a vaříme přibližně deset minut, dokud rýře nezměkne. Poté přidáme kokosové mléko a citronovou šťávu, osolíme a opepříme dle vlastní chuti, povaříme ještě dvě minuty a podáváme.

Těsto na pizzu si připravíme dle návodu na obalu a rozdělíme na 8 kousků. Každý díl vyválíme a vložíme do vymaštěné formy o průměru 10 cm. Smícháme smetanu, zakysanou smetanu, vejce a nasekané krabí maso. Následně směsí polejeme těsto. Na konec vše posypeme nasekaným koprem. Vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečeme cca 30 minut.

Špenátový protlak rozmrazíme, hrušky oloupeme, rozkrojíme, vykrojíme jádřince a dužinu spolu se špenátem vložíme do mixéru. Přidáme smetanu, sůl, pepř a rozmixujeme do hladka. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme krabí tyčinky, osmahneme ze všech stran. Tyčinky vyjmeme, do výpeku vložíme hruškový špenát a 5 minut podusíme. Na talíře upravíme porce špenátu, doplníme krabími tyčinkami a podáváme.

Krabí tyčinky necháme rozmrazit a nakrájíme na menší kousky, česnek oloupeme a prolisujeme, petrželku posekáme najemno. V pánvi rozehřejeme trošku oleje, přisypeme česnek, orestujeme, přidáme krabí tyčinky, osolíme, opepříme, zalijeme smetanou, posypeme petrželkou a povaříme, dokud omáčka trochu nezhoustne. Přimícháme uvařené a okapané těstoviny, promícháme a prohřejeme. Pokrm rozdělíme na talíře a podáváme.

Listové těsto rozválíme na plát a nakrájíme na proužky. Vždy jednu krabí tyčinku obtočíme proužkem těsta. Tyčinky urovnáme na plech a potřeme rozšlehaným, osoleným vejcem a posypeme sezamem. Pečeme v dobře vyhřáté troubě dozlatova. Můžeme podávat teplé i studené.

Do větší mísy prosejeme 175 g hladké mouky, smícháme s 1/2 lžíce nastrouhané citronové kůry, 1/2 lžíce krupicového cukru, přimícháme 60 g nastrouhaného sýra Čedaru. 40 g změklého másla nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme 2 lžíce studené vody s rozmíchaným žloutkem. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit. Na mírně pomoučeném vále těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Nastříháme pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru, vyválíme plát o síle 3-4 mm. Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm). Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu (pečící papír odložíme). Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje formy. Koláč pečeme v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 15-17 minut. Upečený koláč vyjmeme a necháme vychladnout. Připravíme avokádový krém. 5 kusů avokáda omyjeme, oloupeme, zbavíme pecek a pokrájenou dužinu dáme do mísy. Přidáme sýr Lučinu, majonézu, sůl, citronovou šťávu a krém vyšleháme do hladka. Omyjeme petrželku a drobně ji pokrájíme. Pak ji zamícháme do avokádového krému. Kiwi omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Na koláčový korpus naneseme krém. Ozdobíme ho krabím masem a plátky kiwi. Koláč nakrájíme a podáváme vychlazený.