MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mořské plody Korýši
Korýši Korýši jsou skupina mořských plodů, do které patří především krevety, garnáti, scampi, krabi, huhři a langusty. Jejich maso je velmi jemné a také poměrně drahé, napodobuje se levnější směsí rybího a rabího masa, které se ještě dobarvuje a pak prodává jako sumiri nebo tzv. krabí tyčinky. Zde najdete mnoho receptů, v kterých jsou korýši nejdůležitější ingrediencí a budete příjemně překvapeni jejich poměrně snadnou přípravou i vynikající chutí hotových jídel.
Kuřecí smažená rýže Uvaříme rýži doměkka ve slané vodě, vaříme asi 12-15 minut. Scedíme, propláchneme horkou vodou, znovu procedíme a dáme stranou.
Ve woku rozehřejeme polévkovou lžíci oleje, přidáme kostičky slaniny a vyškvaříme ji. Přidáme zbývající olej, nakrájenou cibuli, drcený česnek a smažíme 3-5 minut, až je cibule měkká, ale nemění barvu.
Nasypeme chilli a kari a mícháme ještě 1 minutu, nebo až začne vonět. Přidáme kostky kuřecího masa a smažíme 5-6 minut, až začne zlátnout.
Nalijeme sójovou omáčku a přidáme polovinu rýže a dobře zamícháme. Přidáme zbývající rýži, osolíme a opepříme a podusíme zvolna 7-8 minut, až se rýže důkladně prohřeje.
Přidáme jarní cibulku, vařené garnáty, mandle a prohřejeme. Ozdobíme koriandrovými větvičkami a podáváme.
Krabí pomazánka s jogurtem Krabí tyčinky necháme rozmrazit, celer očistíme, omyjeme, nastrouháme nahrubo, petrželku posekáme na jemno.
Tyčinky nakrájíme na nudličky, vložíme do misky, přidáme celer, zakapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme, přilijeme nízkotučný bílý jogurt, lžíci majonézy, posekanou petrželku a vše důkladně promícháme. Necháme chvíli odležet, před podáváním vychladíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O l o u p e m e a p o k r á j í m e č e s n e k , g a r n á t y o m y j e m e a o s u š í m e .
R o z p u s t í m e m á s l o s o l e j e m v e v ě t š í p á n v i , p ř i d á m e g a r n á t y a č e s n e k a s m a ž í m e 5 m i n u t z a s t á l é h o m í c h á n í .
O s o l í m e , o p e p ř í m e , z a s t ř í k n e m e b r a n d y a i h n e d p o d á v á m e .
U v a ř í m e r ý ž i d o m ě k k a v e s l a n é v o d ě , v a ř í m e a s i 1 2 - 1 5 m i n u t . S c e d í m e , p r o p l á c h n e m e h o r k o u v o d o u , z n o v u p r o c e d í m e a d á m e s t r a n o u .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e p o l é v k o v o u l ž í c i o l e j e , p ř i d á m e k o s t i č k y s l a n i n y a v y š k v a ř í m e j i . P ř i d á m e z b ý v a j í c í o l e j , n a k r á j e n o u c i b u l i , d r c e n ý č e s n e k a s m a ž í m e 3 - 5 m i n u t , a ž j e c i b u l e m ě k k á , a l e n e m ě n í b a r v u .
N a s y p e m e c h i l l i a k a r i a m í c h á m e j e š t ě 1 m i n u t u , n e b o a ž z a č n e v o n ě t . P ř i d á m e k o s t k y k u ř e c í h o m a s a a s m a ž í m e 5 - 6 m i n u t , a ž z a č n e z l á t n o u t .
N a l i j e m e s ó j o v o u o m á č k u a p ř i d á m e p o l o v i n u r ý ž e a d o b ř e z a m í c h á m e . P ř i d á m e z b ý v a j í c í r ý ž i , o s o l í m e a o p e p ř í m e a p o d u s í m e z v o l n a 7 - 8 m i n u t , a ž s e r ý ž e d ů k l a d n ě p r o h ř e j e .
P ř i d á m e j a r n í c i b u l k u , v a ř e n é g a r n á t y , m a n d l e a p r o h ř e j e m e . O z d o b í m e k o r i a n d r o v ý m i v ě t v i č k a m i a p o d á v á m e .
H u m r a u v a ř í m e v e v o d ě , r y b í i h o u b o v ý v ý v a r p r o m í c h á m e v k a s t r o l u a p ř i v e d e m e k v a r u . N á s l e d n ě v a ř í m e t a k d l o u h o , d o k u d s e p o l o v i n a n e v y p a ř í , v z n i k l o u t e k u t i n u z a h u s t í m e b e š a m e l e m a c h v í l i p o v a ř í m e . n a k o n e c p ř e l i j e m e p ř e s s í t o , a b y o m á č k a b y l a h l a d k á . N y n í u v a ř e n é h u m ř í m a s o r o z m i x u j e m e d o h l a d k a a p r o m í c h á m e s o m á č k o u . N a k o n e c v o m á č c e n e c h á m e r o z p u s t i t m á s l o a p r o m í c h á m e s n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u p a p r i k o u , v š e p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e .
N a p o r c o v a n é h o m o ř s k é h o ď a s a o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , n a r o z p u š t ě n é m m á s l e o r e s t u j e m e z k a ž d é s t r a n y 5 m i n u t .
O m y t á a o s u š e n á k u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . N a l o ž e n é f a z o l e s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . K o p r n a s e k á m e n a j e m n o .
K u ř e c í m a s o v l o ž í m e d o p e k á č e , p ř e l i j e m e v í n e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d p o k l i c í d u s í m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C z h r u b a 3 0 m i n u t . U d u š e n é m a s o v y j m e m e , v ý v a r o d l o ž í m e .
V r e n d l í k u z m o u k y a m á s l a p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z a š l e h á m e d o n í s m e t a n u , 1 5 0 m l v ý v a r u z k u ř e t e a n a m í r n é m p l a m e n i z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e a l e s p o ň 1 5 m i n u t . P ř e d k o n c e m v a r u d o o m á č k y v l o ž í m e k r e v e t y a v a ř í m e j e š t ě a s i 3 m i n u t y . V h o t o v é o m á č c e n e c h á m e p r o h ř á t m a s o a f a z o l e .
P ř e d p o d á v á n í m v m í c h á m e d o o m á č k y k o p r , s ů l a p e p ř .
D o v r o u c í o s o l e n é v o d y s o l e j e m v l o ž í m e t ě s t o v i n y a v a ř í m e n a s k u s . U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a d r ž í m e n a t e p l e .
C e l é u v a ř e n é h u m r y g r i l u j e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n a d s t ř e d n ě r o z p á l e n ý m u h l í m c c a 5 m i n p o k a ž d é s t r a n ě , d o k u d n e j s o u n a d o t y k h o r c í .
P o t é r o z b i j e m e k r u n ý ř e a i h n e d p o d á v á m e s o s m i n k a m i c i t r o n u a s a i o l i s p e č e n ý m č e s n e k e m .
K ý t u n a k r á j í m e n a ř í z k y , n a k l e p e m e , o s o l í m e a o b a l í m e v m o u c e . P o t é ř í z k y u s m a ž í m e n a o l e j i a d r ž í m e n a t e p l e . V r e n d l í k u s m í c h á m e s m e t a n u s k a r i k o ř e n í m , v í n e m a m i n u t u p o v a ř í m e . P o t é v m í c h á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é k r a b í t y č i n k y a p r o m í c h á m e .
Ř í z k y s e r v í r u j e m e p ř e l i t é o m á č k o u .
K r a b í t y č i n k y n e c h á m e r o z m r a z i t , c e l e r o č i s t í m e , o m y j e m e , n a s t r o u h á m e n a h r u b o , p e t r ž e l k u p o s e k á m e n a j e m n o .
T y č i n k y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , v l o ž í m e d o m i s k y , p ř i d á m e c e l e r , z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i l i j e m e n í z k o t u č n ý b í l ý j o g u r t , l ž í c i m a j o n é z y , p o s e k a n o u p e t r ž e l k u a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . N e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t , p ř e d p o d á v á n í m v y c h l a d í m e .
D o m i s k y r o z d r o b í m e k r a b í m a s o , p ř i d á m e j e m n ě n a s e k a n ý z á z v o r , ř á d n ě p r o m í c h á m e . B í l e k u š l e h á m e d o p ě n y , p ř i d á m e m l é k o , š k r o b o v o u p a s t u ( 1 d í l š k r o b o v é m o u č k y s m í c h á m e s 1 1 / 2 d í l u s t u d e n é v o d y ) a v š e u š l e h á m e . P o t é v m í c h á m e k r a b í m a s o .
V p á n v i p ř i v e d e m e k v a r u v ý v a r , p ř i d á m e r o z d r c e n o u k u k u ř i c i a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e o p ě t k v a r u . P o t é p ř i d á m e s m ě s s b í l k e m a k r a b í m m a s e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , ř á d n ě p r o m í c h á m e a k r á t c e p o v a ř í m e .
H o t o v o u p o l é v k u r o z d ě l í m e d o m i s e k , o z d o b í m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l k o u a i h n e d s e r v í r u j e m e .
O č i š t ě n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d u s í m e n a t ř e t i n ě m á s l a .
Z m o u k y a d r u h é t ř e t i n y m á s l a p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z a l i j e m e j i m l é k e m , v í n e m a s v a ř í m e n a h u s t o u o m á č k u .
K r a b í m a s o z k o n z e r v y n a k r á j í m e a s m í c h á m e s d u š e n ý m i h o u b a m i a o m á č k o u . P o d l e c h u t i o s o l í m e a v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y v y m a z a n é č á s t í z b y l é h o m á s l a . P o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m , p o k a p e m e z b y l ý m m á s l e m a z v o l n a z a p e č e m e .
P o d á v á m e h o r k é s p l á t k y c i t r o n u .
K r e v e t y o m y j e m e p o d s t u d e n o u v o d o u . K l a d e m e j e r o v n o m ě r n ě n a p l á t k y s l a n i n y , p e v n ě s r o l u j e m e , p o p r á š í m e m o u k o u a s p í c h n e m e p á r á t k e m . O s m a ž í m e j e v r o z p á l e n é m o l e j i d o k ř u p a v a , v y j m e m e , u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í m í s u a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
V e z b y l é m t u k u p o s m a ž e n í o s m a h n e m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i d o z l a t o v a a p o s y p e m e s n í u s m a ž e n é r u l i č k y . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
