MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ořechy Kokosový ořech
Kokosový ořech Kokosový ořech je vydatným zdrojem energie. Dužina se používá především jako pochutina, lisováním buničiny se získává kokosové mléko , z vnitřku dutiny kokosová voda a z plodů se také lisuje kokosový olej a vyrábí kokosové máslo a mouka, která je jednou ze základních potravin velké části populace zeměkoule.
Sušená dužina, která se prodává nejvíce jako strouhaný kokos , se využívá jako aromatická, chuťová a také dekorační přísada na zákusky, dorty a poháry. V této části najdete mnoho receptů, ve kterých je kokos hlavní nebo doplňkovou ingrediencí a nechybí mezi nimi samozřejmě ani vánoční kokosové cukroví.
Chlazená kokosová polévka Mléko přivedeme k varu, přidáme neslazený, sušený kokos, zmírníme teplotu a vaříme 30 minut. Vložíme do mixéru a zpracujeme dohladka.
Vlijeme zpátky do čistého hrnce, přilijeme kokosové mléko, vývar, smetanu, sůl, pepř a cukr. Přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
Svazek koriandru nasekáme nadrobno, několik listů si ponecháme na ozdobu. Zamícháme do polévky, přelijeme do mísy, necháme vychladnout a vložíme do lednice.
Těsně před podáváním polévku ochutnáme a dokořeníme, chlazením změní chuť. Podáváme ve vychlazených miskách ozdobené listy koriandru.
Hovězí marinované špízy Maso omyjeme, nakrájíme na kostky, namočíme do marinády a odložíme do ledničky nejméně na 5 hodin marinovat.
Marináda: Sójovou omáčku vylijeme do misky, přidáme drobně nasekané chilli papričky, kokosové mléko, nastrouhanou kůru z 1 citronu, worcester, vymačkáme šťávu z 1 pomeranče, všechny suroviny dobře rozšleháme.
Marinované maso vyndáváme z marinády a napichujeme na předem ve studené vodě namočené dřevěné špejle.
Rošt potřeme olejem, gril zahřejeme na vysokou teplotu a připravené špízy skládáme na rošt, kde je pečeme asi 30 minut. Špízy po dobu pečení otáčíme, natíráme zbylou marinádou a pečeme je z každé strany.
Upečené špízy dáváme na talíře a posypeme oreganem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m i s c e s m í c h á m e s t r o u h a n k u , n a s e k a n o u d u ž i n u k o k o s o v é h o o ř e c h u , s ů l , s m ě s p ě t i č í n s k ý c h k o ř e n í a n a s t r o u h a n o u k ů r u l i m e t k y . V d a l š í m i s c e n a š l e h á m e l e h c e b í l e k .
P o d s t u d e n o u t e k o u c í v o d o u o p l á c h n e m e g a r n á t y a n e c h á m e o k a p a t . P o t é j e o b a l í m e v n a š l e h a n é m b í l k u , k o k o s u a v e s t r o u h a n c e .
R o z e h ř e j e m e v e w o k u s l u n e č n i c o v ý o l e j . P ř i d á m e g a r n á t y a 5 m i n u t s m a ž í m e . G a r n á t y p ř e n d á m e n a u b r o u s e k a n e c h á m e o k a p a t .
I h n e d p o d á v á m e .
M l é k o p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e n e s l a z e n ý , s u š e n ý k o k o s , z m í r n í m e t e p l o t u a v a ř í m e 3 0 m i n u t . V l o ž í m e d o m i x é r u a z p r a c u j e m e d o h l a d k a .
V l i j e m e z p á t k y d o č i s t é h o h r n c e , p ř i l i j e m e k o k o s o v é m l é k o , v ý v a r , s m e t a n u , s ů l , p e p ř a c u k r . P ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e 1 0 m i n u t .
S v a z e k k o r i a n d r u n a s e k á m e n a d r o b n o , n ě k o l i k l i s t ů s i p o n e c h á m e n a o z d o b u . Z a m í c h á m e d o p o l é v k y , p ř e l i j e m e d o m í s y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a v l o ž í m e d o l e d n i c e .
T ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m p o l é v k u o c h u t n á m e a d o k o ř e n í m e , c h l a z e n í m z m ě n í c h u ť . P o d á v á m e v e v y c h l a z e n ý c h m i s k á c h o z d o b e n é l i s t y k o r i a n d r u .
M a s o o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y , n a m o č í m e d o m a r i n á d y a o d l o ž í m e d o l e d n i č k y n e j m é n ě n a 5 h o d i n m a r i n o v a t .
M a r i n á d a : S ó j o v o u o m á č k u v y l i j e m e d o m i s k y , p ř i d á m e d r o b n ě n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y , k o k o s o v é m l é k o , n a s t r o u h a n o u k ů r u z 1 c i t r o n u , w o r c e s t e r , v y m a č k á m e š ť á v u z 1 p o m e r a n č e , v š e c h n y s u r o v i n y d o b ř e r o z š l e h á m e .
M a r i n o v a n é m a s o v y n d á v á m e z m a r i n á d y a n a p i c h u j e m e n a p ř e d e m v e s t u d e n é v o d ě n a m o č e n é d ř e v ě n é š p e j l e .
R o š t p o t ř e m e o l e j e m , g r i l z a h ř e j e m e n a v y s o k o u t e p l o t u a p ř i p r a v e n é š p í z y s k l á d á m e n a r o š t , k d e j e p e č e m e a s i 3 0 m i n u t . Š p í z y p o d o b u p e č e n í o t á č í m e , n a t í r á m e z b y l o u m a r i n á d o u a p e č e m e j e z k a ž d é s t r a n y .
U p e č e n é š p í z y d á v á m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e o r e g a n e m .
G a r n á t y v y l o u p e m e , o m y j e m e , v l o ž í m e d o m i s k y , 1 / 2 a n a n a s u n a k r á j í m e n a d r o b n o , p ř i d á m e k e g a r n á t ů m , p ř i l i j e m e o c e t , a n a n s o v o u š ť á v u , p ř i d á m e c u k r , s t r o u h a n ý k o k o s a p r o m í c h á m e . N e c h á m e 0 . 5 h o d i n y m a r i n o v a t . Z b y l ý a n a n a s n a k r á j í m e n a v ě t š í k o s t k y .
M a r i n o v a n é g a r n á t y n a p i c h u j e m e s t ř í d a v ě s k o s t k a m i a n a n a s u n a j e h l y , z b y l o u m a r i n á d u r o z m i x u j e m e a 5 m i n u t p o v a ř í m e . M a r i n á d o u p o t í r á m e š p í z y a g r i l u j e m e z e v š e c h s t r a n d o m ě k k a .
D o m i x e r u ( n e b o k u c h y ň s k é h o r o b o t u ) d á m e k a k a o , j a v o r o v ý s i r u p , t e k u t ý k o k o s o v ý o l e j , z r n í č k a v y d l a b a n á z p o l o v i n y v a n i l k o v é h o l u s k u a s ů l . V š e r o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
V m i s c e s m í c h á m e s t r o u h a n ý k o k o s s r o z m i x o v a n o u s m ě s í .
Z e v z n i k l é h m o t y t v a r u j e m e h r u d k y , k t e r é u r o v n á m e n a t a l í ř v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m .
H o t o v é h r u d y d á m e d o m r a z á k u n e j m é n ě n a 3 0 m i n u t , a b y z t u h l y .
V m í s e p r o m í c h á m e k o n d e n z o v a n é m l é k o ( 2 l ž í c e m l é k a d á m e s t r a n o u ) s k o k o s e m , p ř i m í c h á m e r u m a c u k r . V y p r a c u j e m e k o n z i s t e n t n í h m o t u , k t e r o u r o z d ě l í m e n a t ř i s t e j n é d í l y . J e d e n d í l o b a r v í m e k a k a o v ý m p r á š k e m , d r u h ý č e r v e n ý m p o t r a v i n á ř s k ý m b a r v i v e m a t ř e t í d í l n e c h á m e b í l ý .
Z k a ž d é h o d í l u u v á l í m e v á l e č e k , r o z v á l í m e n a s t e j n ě š i r o k é a s i l n é p l á t y a o d l o ž e n ý m m l é k e m s p o j í m e h n ě d ý , b í l ý a č e r v e n ý p l á t . Z a b a l í m e d o f ó l i e a v c h l a d n i č c e n e c h á m e z t u h n o u t . P ř e d p o d á v á n í m n a k r á j í m e ř e z y .
T u k r o z p u s t í m e a p ř i d á m e d o n ě j r o z m i x o v a n é v l n k y a k o k o s . P ř i d á m e s a l k o i c u k r a v y t v o ř í m e j e d n o t n o u h m o t u . P o k u d j e p ř í l i š h u s t á , m ů ž e m e p ř i l í t t r o c h u m l é k a , p o k u d j e m o c ř í d k á , p ř i d á m e k o k o s .
D o t é t o s m ě s i o b a l u j e m e s u š e n é v i š n ě a j e š t ě o b a l í m e v e s t r o u h a n é m k o k o s u .
N e c h á m e z t u h n o u t v l e d n i c i a p o d á v á m e .
S t r o u h a n ý k o k o s n a m o č í m e d o m l é k a . P e t r ž e l k u j e m n ě n a s e k á m e , č e s n e k u t ř e m e , c u k r a s ů l r o z p u s t í m e v o c t ě . V š e c h n y t a k t o p ř i p r a v e n é p ř í s a d y s m í c h á m e a o c h u t í m e k m í n e m .
Č a t n í p o d á v á m e k r ý ž i s k a r í .
K o ř e n í d o b ř e p r o m í c h á m e s m l é k e m a p o t é v m í c h á m e o s t a t n í s u r o v i n y . R y b y d o s m ě s i n a l o ž í m e n a 2 h o d i n y .
M a n g o o l o u p e m e , o d p e c k y o k r á j í m e d u ž n i n u a r o z k r á j í m e j i n a h r u b o . K o u s k y m a n g a s n e s l a z e n ý m k o k o s o v ý m m l é k e m a m e d e m d á m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e m e n a j e m n ý k r é m , k t e r ý d o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
K r é m n a l i j e m e d o m i s e k a d o p o d á v á n í n e c h á m e v c h l a d n i č c e . P ř e d p o d á v á n í m h o p o s y p e m e s t r o u h a n ý m k o k o s e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
