Drobné ovoce

Dětské piškoty nadrtíme do mísy a smícháme s měkkým máslem a 4 lžícemi mléka. Směs natlačíme na dno dortové formy a uhladíme. Dáme do lednice chladit. Zatím rozmícháme bezbarvou želatinu v mléce a zahříváme, až se rozpustí. V míse ušleháme tvaroh s kefírem, přidáme limetkovou kůru a šťávu, cukr, vanilkový cukr a nakonec vnícháme mléko s želatinou a celé maliny. Směs nalijeme na piškotový základ do formy, rozetřeme a dáme do lednice vychladit, nejlépe přes noc.

Lesní ovoce - ostružiny a maliny (každé zvlášť) omyjeme pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Krém mascarpone dáme do misky. Vychlazenou smetanu vyšleháme s cukrem na tuhou šlehačku, kterou zamícháme pomocí metličky do mascarpone. Nakonec do krému zlehka vmícháme ostružiny. Do mísy nalámeme na menší kousky sněhové pusinky, které lehce promícháme s malinami. Pusinky s malinami rozdělíme do vyšších pohárů, na ně navršíme krém s ostružinami. Každý pohár s mascarpone pokapeme 1 lžičkou javorového sirupu a hned podáváme.

Jahody opláchneme, stopky neodstraňujeme. V kotlíku ve vodní lázni rozehřejeme rozlámanou čokoládu se změklým máslem, pomalu zašleháváme pomerančový likér, až vznikne hladká hmota, nevaříme. Plech vyložíme alobalem, klademe na něj jahody, které namáčíme v čokoládě a necháme okapat. V chladu polevu necháme ztuhnout a jahody hned spotřebujeme, rychle podléhají zkáze.

Do mixéru vložíme střídku toastového chleba, scezenou červenou řepu, zakápneme olejem, citronovou šťávou, přisypeme kuličky rybízu, přilijeme mléko a rozmixujeme do hladka. Hustotu krému regulujeme mlékem a chlebem. Krém před podáváním vychladíme v lednici.

Dvě třetiny malin prolisujeme přez žíněné síto, posypeme 10 dkg cukru, přidáme šťávu z citrónu, přilijeme bílé víno a necháme v chladu asi půl hodiny. Vodu se zbývajícím cukrem asi pět minut povaříme a vychladlou nalijeme na prolisované maliny. Dobře vše promícháme a nakonec přimícháme zbylou třetinu celých malin. Polévku podáváme dobře vychalzenou.

V jedné míse vyšleháme změklé máslo, postupně do něj zašleháme čerstvé žloutky, až vznikne lehký krém. Do druhé mísy prosejeme mouku se špetkou soli a Maizenou. Do krému postupně zamícháme připravenou mouku a mléko. Těsto pomocí rukou vypracujeme tak, aby bylo hladké a vláčné. Vytvarujeme ho do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice na 1 hodinu odpočinout. Do litru vody přidáme cukr a přivedeme ji k varu. Jakmile se voda vaří, přimícháme do ní 3 lžíce malinového sirupu a vložíme větší omyté broskve, které vaříme přibližně 5 minut do změknutí. Broskve pak vyjmeme a necháme vychladnout. Pak je oloupeme, rozpůlíme a každou polovinu překrojíme. Čerstvé maliny propláchneme v sítu pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Ve skleničce rozšleháme bílek. Chemicky neošetřený citrón omyjeme, osušíme a nastrouháme na jemném struhadle, pak kůru v misce smícháme s jemným krupicovým cukrem. Troubu si předehřejeme na 180°C. Těsto na pomoučeném vále rozválíme na placku o tloušce 5-6 mm. Vykrojíme z něj kolečka o průměru asi 7-8 cm, které poklademe na plech, vyložený pečícím papírem. Na každé kolečko do středu položíme čtvrtku broskve, okraje těsta zahneme směrem ke středu. Navrch poklademe maliny, okraje těsta potřeme rozšlehaným bílkem a nakonec koláčky posypeme připraveným cukrem. Voňavé koláčky pečeme dozlatova přibližně 30 minut. Dobrou chuť.

Jahody očistíme od stopek. Z jablek odstraníme jadřince a nakrájíme na kostičky. Každé ovoce povaříme zvlášť v roztoku cukru a vody. Scedíme, vložíme do mísy a zlehka promícháme. Vymyté sklenice plníme a kompot zalijeme studeným cukerným roztokem. Do každé sklenice dáme 2 hřebíčky a uzavřeme. Při teplotě 80 stupňů sterilujeme 20 minut.

Do mísy vylijeme kompot, nastrouhaný zázvor, šťávu z citrónu a mandarinek, hořčici, zalijeme dobrým červeným vínem, dobře rozmixujeme. Omáčku nakonec dochutíme podle potřeby cukrem a ještě promixujeme.

Meloun rozkrojíme a dezertní lžičkou vydlabáváme kousky melounu velikosti olivy. Vložíme je do mísy, přidáme omyté jahody, zasypeme cukrem, zalijeme likérem a necháme máčet. Před podáváním přimícháme k ovoci pár lžic zmzliny.

Nejprve rozvaříme v kastrůlku 500g jahod s cukrem, tak aby jahody byly měkké a šťáva začala houstnout. Předehřejeme troubu na 180C. Listové těsto rozválíme, vykrojíme z něj kolečka a vyložíme jimi máslem vymazanou formu na muffiny. U zbylých jahod seřízneme vršky a umístíme je řeznou stranou dolů do důlků vyložených těstem. Necháme péci 15-20minut. Poté vyjmeme a kažký košíček přelijeme jahodovým rozvarem a posypeme špetkou pepře. Podáváme teplé.