Jablka

Kuřecí prsa naporcujeme, aby nebyla moc vysoká. Smícháme cibule nakrájené na čtvrtiny, citron na kolečka, cider, olivový olej, ocet a hořčici. V této směsi necháme kuřecí prsa aspoň 24 hodin. Poté vyjmeme z marinády, osušíme a opečeme 3 minuty z každé strany. Předáme do pekáče i s marinádou a oloupanými, nakrájenými jablky. Přidáme i brambory a pečeme 50 minut na 200 °C.

Omytá jablka oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a vložíme do misky. Pokapeme citrónovou šťávou, posypeme krupicovým i vanilkovým cukrem, přidáme opláchnuté rozinky, promícháme. Jablkovou směs položíme na plátek máslem namazaného toastového chleba, přiklopíme dalším plátkem. Zapečeme v rozpáleném toastovači. Podáváme teplé, na jednotlivých talířích.

Omytou mrkev nastrouháme, omytá jablka oloupeme a nastrouháme, vše promícháme. Z citronu vymačkáme šťávu, přilijeme trochu vody a přidáme cukr. Nalijeme na směs a vychladíme.

V míse promícháme polohrubou mouku s práškem do pečiva, přidáme změklé máslo, moučkový cukr, žloutky a rychle vypracujeme těsto. 2/3 těsta vymačkáme na plech, zbylé těsto necháme v chladničce odpočinout. Těsto na plechu poklademe plátky oloupaných jablek, posypeme skořicí, rozinkami a mletými ořechy. Na jablka rozprostřeme pevný sníh ušlehaný z bílků a krupicového cukru. Navrch nahrubo nastrouháme zbylé těsto. Moučník pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Nejdříve si připravíme náplň. Jablka oloupeme a na hrubém slzičkovém struhadle nastrouháme, přidáme cukr dle potřeby, skořici, sekané ořechy, rozinky, pudinkový prášek a vše smícháme dohromady. Listové těsto rozdělíme na poloviny a každou polovinu postupně vyválíme na moukou podsypaném vále do obdélníkového tvaru. Obdélník po delší straně např. rádlem nebo kráječem na pizzu rozkrojíme na poloviny. Jednu širší a jednu užší. Tu širší rozdělíme na čtyři díly a na každý díl dáme kopeček jablečné náplně. Užší díl prořízneme po celé délce speciálním mřížkovacím válečkem, mřížku roztáhneme a celý díl položíme na připravené spodní díly taštiček s náplní. Pevnou cukrářskou kartou u taštiček zarovnáme mírným oříznutím všechny strany. Tím se taky zafixuje mřížka. Taštičky urovnáme na pečící plech a vložíme do více rozehřáté trouby, později příkon tepla trochu zmírníme. Po vychladnutí taštičky pocukrujeme.

Z mléka, vajec, mouky, rumu, krupicového cukru a soli vyšleháme řidší těsto, které necháme odstát. Oloupeme jablka, zbavíme jadřinců a na malé kostičky nakrájíme. Dáme je do hrnce, posypeme cukrem, zalijeme citronovu šťávou a trochou vody. 10 minut povaříme, poté rozmixujeme. Palačinky smažíme na rozpáleném oleji, každou pomažeme jablkovou směsí, zavineme, pocukrujeme a sekanými ořechy posypeme.

Utřeme vejce s cukrem, přidáme mouku smíchanou se skořicí, kakaem a práškem do pečiva a postupně přidáváme olej. Můžeme umixovat šlehačem. Vmícháme na kostičky nakrájená jablka a nasekané ořechy. Těsto vlijeme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme 20 minut při 180 stupních.

V mléce rozmícháme žloutky a mouku, rozdrobíme do směsi droždí, přidáme špetku soli a dobře rozmícháme. Těsto necháme vykynout a pak do něj lehce vmícháme z bílků ušlehaný sníh s trochou cukru. Mezitím si připravíme jablkové pyré. Oloupeme jablka, zbavíme jadřinců a podusíme s cukrem (lžíci cukru necháme stranou). Přidáme špetku nastrouhané citronové kůry a citronovou šťávu. Dusíme dokud se nám přebytečná voda nevydusí. Na rozehřátém lívanečníku na másle upečeme po obou stranách lívance. Usmažené lívance hojně potřeme jablkovým pyré a posypeme zbylým cukrem smíchaným se skořicí.

Jablka oloupeme a najemno nastrouháme do mísy. Zakapeme je citronovou šťávou, přidáme očištěnou, najemno nastrouhanou mrkev a vše promícháme. Jogurt osolíme, osladíme, rozmícháme a nalijeme na salát. Znovu dobře promícháme. Salát podáváme dobře vychlazený.

Jablka omyjeme, oloupeme, nakrouháme a ihned rozdělíme do čistých sklenic až po okraj. Důkladně upěchujeme, přebytečnou šťávu můžeme slít. Doplníme umělým sladidlem, zavíčkujeme a při teplotě 90 °C sterilujeme po dobu 20 minut. Po vychladnutí uložíme na suchém a temném místě.