MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Tropické Banány
Banány Ovoce je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se mělo objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbené je i různé tropické ovoce - například banán - a v této části najdete recepty, v kterých je právě banány jednou z ingrediencí.
Podívejte se i na další informace o banánech - dozvíte se například jaké mají účinky na zdraví člověka, jak je správně uskladnit a další zajímavosti.
Jablka v banánovém krému Jablka oloupeme, vykrojíme jadřince a vložíme je do hrnce s vodou, rumem, jemně nastrouhanou citrónovou kůrou a cukrem. Jablka povaříme tak dlouho, aby byla měkka, ale zůstala celá. Následovně je scedíme a necháme vychladnout.
Příprava krému: Do kastrůlku vlijeme mléko, přisypeme cukr a pudinkový prášek. Stálým mícháním přivedeme k varu. Potom ještě za stálého míchání vaříme až do zahoustnutí krému. Hustý krém stáhneme z ohně, přidáme do něho žloutky, krém dobře promícháme. Oloupané banány v mixéru rozmixujeme a dáme je do krému. Nakonec zlehka vmícháme z bílku vyšlehaný tuhý sníh. V teflonové pánvičce na mírném ohni, za stálého míchání rozpustíme čokoládu s máslem
Do středu dezertních talířku položíme jablko, po jadřincích vydlabaný otvor naplníme džemem. Vše přelijeme teplým krémem, ozdobíme, který v lednici necháme zatuhnout. Nakonec krém polijeme mírně teplou rozpuštěnou čokoládou.
Hotový dezert opět vložíme do ledničky, kde ho udržujeme až do jeho podávání.
Dort s banánovou náplní Dortovou formu vytřeme 20 g másla, dort budeme péci v troubě předehřáté na 190 °C.
V míse promícháme cukr se 120 g mouky (zbylou použijeme na posypání válu), solí a citronovou kůrou, přidáme kousky zbylého změklého másla a vypracujeme žmolenkové těsto. Poté přidáme žloutek, vytvoříme hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladničce zhruba 30 minut.
Odpočinuté těsto na vále rozválíme dotenka, vyložíme jím dortovou formu, aby byly i okraje. Těsto propícháme vidličkou, přikryjeme pečicím papírem, posypeme sušeným hrachem a v předehřáté troubě pečeme asi 10 minut. Poté odstraníme hrách i papír pečeme ještě zhruba 5 minut.
Dort z trouby vyjmeme, teplotu snížíme na 175 °C. Dort potřeme rozšlehaným džemem, rozložíme na plátky nakrájenými oloupanými banány. Lemon curd rozšleháme s 1/4 tvarohu. Do zbylého tvarohu zašleháme vejce, poté vmícháme směs s lemon curdem a touto směsí potřeme banány.
Dort pečeme asi 35 minut. Poté dort necháme ve formě vychladnout. Před podáváním ozdobíme půlkami nebo čtvrtkami opláchnutých a okapaných jahod.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o b ř e z r a l é b a n á n y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p ř í č n a t e n k é p l á t k y , k t e r é v m í s e s m í c h á m e s h l a d k o u m o u k o u , c u k r e m , š p e t k o u m u š k á t o v é h o o ř í š k u a r o z e h ř á t ý m m á s l e m . S m ě s d á m e n a p l e c h v y m a z a n ý m á s l e m a v y s y p a n ý m o u k o u . B a n á n o v ý n á k y p z a r o v n á m e š i r o k ý m n o ž e m a d á m e p é c t n a 3 0 m i n u t d o v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e p ř i 1 6 0 ° C .
U p e č e n ý n á k y p n e c h á m e c h v í l i v y c h l a d n o u t , p o k r á j í m e h o n a k o s t k y , k a ž d o u p o s y p e m e p r á š k o v ý m c u k r e m , o z d o b í m e š l e h a č k o u a č e r s t v o u j a h o d o u a s e r v í r u j e m e .
J a b l k a o l o u p e m e , v y k r o j í m e j a d ř i n c e a v l o ž í m e j e d o h r n c e s v o d o u , r u m e m , j e m n ě n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r o u a c u k r e m . J a b l k a p o v a ř í m e t a k d l o u h o , a b y b y l a m ě k k a , a l e z ů s t a l a c e l á . N á s l e d o v n ě j e s c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř í p r a v a k r é m u : D o k a s t r ů l k u v l i j e m e m l é k o , p ř i s y p e m e c u k r a p u d i n k o v ý p r á š e k . S t á l ý m m í c h á n í m p ř i v e d e m e k v a r u . P o t o m j e š t ě z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e a ž d o z a h o u s t n u t í k r é m u . H u s t ý k r é m s t á h n e m e z o h n ě , p ř i d á m e d o n ě h o ž l o u t k y , k r é m d o b ř e p r o m í c h á m e . O l o u p a n é b a n á n y v m i x é r u r o z m i x u j e m e a d á m e j e d o k r é m u . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e z b í l k u v y š l e h a n ý t u h ý s n í h . V t e f l o n o v é p á n v i č c e n a m í r n é m o h n i , z a s t á l é h o m í c h á n í r o z p u s t í m e č o k o l á d u s m á s l e m
D o s t ř e d u d e z e r t n í c h t a l í ř k u p o l o ž í m e j a b l k o , p o j a d ř i n c í c h v y d l a b a n ý o t v o r n a p l n í m e d ž e m e m . V š e p ř e l i j e m e t e p l ý m k r é m e m , o z d o b í m e , k t e r ý v l e d n i c i n e c h á m e z a t u h n o u t . N a k o n e c k r é m p o l i j e m e m í r n ě t e p l o u r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u .
H o t o v ý d e z e r t o p ě t v l o ž í m e d o l e d n i č k y , k d e h o u d r ž u j e m e a ž d o j e h o p o d á v á n í .
D o r t o v o u f o r m u v y t ř e m e 2 0 g m á s l a , d o r t b u d e m e p é c i v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C .
V m í s e p r o m í c h á m e c u k r s e 1 2 0 g m o u k y ( z b y l o u p o u ž i j e m e n a p o s y p á n í v á l u ) , s o l í a c i t r o n o v o u k ů r o u , p ř i d á m e k o u s k y z b y l é h o z m ě k l é h o m á s l a a v y p r a c u j e m e ž m o l e n k o v é t ě s t o . P o t é p ř i d á m e ž l o u t e k , v y t v o ř í m e h l a d k é t ě s t o , z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e v c h l a d n i č c e z h r u b a 3 0 m i n u t .
O d p o č i n u t é t ě s t o n a v á l e r o z v á l í m e d o t e n k a , v y l o ž í m e j í m d o r t o v o u f o r m u , a b y b y l y i o k r a j e . T ě s t o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u , p ř i k r y j e m e p e č i c í m p a p í r e m , p o s y p e m e s u š e n ý m h r a c h e m a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e a s i 1 0 m i n u t . P o t é o d s t r a n í m e h r á c h i p a p í r p e č e m e j e š t ě z h r u b a 5 m i n u t .
D o r t z t r o u b y v y j m e m e , t e p l o t u s n í ž í m e n a 1 7 5 ° C . D o r t p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m d ž e m e m , r o z l o ž í m e n a p l á t k y n a k r á j e n ý m i o l o u p a n ý m i b a n á n y . L e m o n c u r d r o z š l e h á m e s 1 / 4 t v a r o h u . D o z b y l é h o t v a r o h u z a š l e h á m e v e j c e , p o t é v m í c h á m e s m ě s s l e m o n c u r d e m a t o u t o s m ě s í p o t ř e m e b a n á n y .
D o r t p e č e m e a s i 3 5 m i n u t . P o t é d o r t n e c h á m e v e f o r m ě v y c h l a d n o u t . P ř e d p o d á v á n í m o z d o b í m e p ů l k a m i n e b o č t v r t k a m i o p l á c h n u t ý c h a o k a p a n ý c h j a h o d .
M e r u ň k y o m y j e m e a o s u š í m e . R o z p ů l í m e j e , o d s t r a n í m e p e c k y , d u ž i n u n a k r á j í m e n a j e m n o . P o k r á j í m e b a n á n y . O v o c e s m í c h á m e s c u k r e m a n e c h á m e 3 0 m i n u t p r o l e ž e t . S m ě s p a k z a s t á l é h o m í c h á n í h o d i n u v a ř í m e . P ř i d á m e h r o z i n k y , k o s t i č k y p a p r i k y a o c e t . Z r n k a p e p ř e r o z d r t í m e v h m o ž d í ř i a s p o l u s c a y e n s k ý m p e p ř e m , h ř e b í č k e m , k a r d a m o m e m a p o m e r a n č o v o u k ů r o u v m í c h á m e d o č a t n í . V a ř í m e d a l š í c h 3 0 m i n u t a h o r k é p l n í m e d o s k l e n i c s e š r o u b o v a c í m u z á v ě r e m .
B a n á n o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a č t v r t k y a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
S l a n i n u p o k a p e m e t a b a s k e m , b a n á n z a b a l í m e d o s l a n i n y , u p e v n i m e p á r á t k e m a d á m e n a g r i l . G r i l u j e m e a s i 1 0 m i n u t .
D o h r n c e d á m e p o m e r a n č o v o u n e b o j a b l e č n o u š ť á v u , p ř i d á m e š v e s t k y , m e r u ň k y , c u k r a s k o ř i c i . S m ě s p ř i v e d e m e k v a r u . Z m í r n í m e p l a m e n , z a k r y j e m e a z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í d u s í m e 1 0 m i n u t .
B a n á n o l o u p e m e a n a k r á j í m e h o n a 2 , 5 c m s i l n é k o u s k y . H r n e c s e s m ě s í o d s t a v í m e a o p a t r n ě p ř i d á m e b a n á n .
V m i x é r u v y š l e h á m e v y c h l a z e n é n e s l a z e n é k o n d e n z o v a n é m l é k o s m o u č k o v ý m c u k r e m n a h u s t ý k r é m .
K o m p o t p o d á v á m e t e p l ý s k o p e č k e m v y š l e h a n é h o m l é k a .
B a n á n y a b r o s k v e n a k r á j í m e n a p l á t k y . K ů r u z p o m e r a n č e o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e j i .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a p l á t k y o v o c e s p o m e r a n č o v o u k ů r o u d v ě a ž t ř i m i n u t y r e s t u j e m e .
N a k o n e c v m í c h á m e z á z v o r o v ý l i k é r a i h n e d p o d á v á m e .
V š e c h n y i n g r e d i e n c e s m í c h á m e v m i x é r u a m i s u j e m e t a k 9 0 s e k u n d .
I h n e d p o d á v á m e .
B a n á n y n a k r á j í m e n a š p a l í č k y a d á m e d o m í s y . P o k a p e m e j e c i t r o n o v o u š ť á v o u , a b y n e z h n ě d l y .
D o d a l š í m í s y n a s y p e m e r ý ž o v o u m o u k u , h l a d k o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m , s o l a m y l , s k o ř i c i , p ř i d á v á m e v o d u a v y m í c h á m e t ě s t o .
R o z p á l í m e v e w o k u o l e j .
K o u s k y b a n á n ů n a p i c h u j e m e n a v i d l i č k u a n a m á č í m e v t ě s t ě . C u k r v y s y p e m e n a t a l í ř . K o u s k y b a n á n ů v k l á d á m e d o o l e j e a s m a ž í m e 4 m i n u t y . P o t é j e v y n d á m e a o b a l u j e m e v c u k r u n a t a l í ř i .
B a n á n y i h n e d p o d á v á m e .
D o 4 z a p é k a c í c h m i s e k v y m a z a n ý c h m á s l e m p o s t u p n ě s k l á d á m e v r s t v u p i š k o t ů a p l á t k ů b a n á n ů . V r c h n í v r s t v u t v o ř í p i š k o t y . Z a l i j e m e p ř i p r a v e n ý m k r é m e m , m i s k y v l o ž í m e d o t r o u b y v y h ř á t é n a 1 7 0 ° C a d e z e r t z v o l n a z a p e č e m e d o z l a t o v a . P o v y c h l a d n u t í v y k l o p í m e z m i s e k a m ů ž e m e o z d o b i t š l e h a č k o u n e b o h o b l i n k a m i č o k o l á d y .
P ř í p r a v a k r é m u :
S m e t a n u p r o m í c h á m e s e ž l o u t k y , v a n i l k o v ý m c u k r e m , m l é k e m , r u m e m , c i t r o n o v o u k ů r o u a s k o ř i c í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
