MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Tropické
Tropické Exotické ovoce – pomeranč, citron, mandarinka, grep, ananas, banán, pomelo, mango, kiwi, ale také avokádo, mango, granátové jablko, karambola a mnohé další – je velmi oblíbené apoužívá se v studené i teplé kuchyni stále častěji.
V této části jsou recepty, kde je exotické ovoce
Fajitas se svíčkovou Marináda: Smícháme pomerančovou a citronovou šťávu, tequilu, nadrcený česnek, koriandr, chilli koření, mletou papriku, kmín, podle chuti sůl a pepř. Maso v marinádě několikrát obrátíme a necháme přes noc v chladničce marinovat.
Příloha: Smícháme rajčata, nakrájené ředkvičky, kolečka jarní cibulky, chilli papričky, koriandr a limetkovou šťávu. Zakryjeme a až do podávání necháme chladit.
Svíčkovou vyndáme z marinády a osušíme. Dáme ji 7-10 cm pod horký gril a grilujeme podle chuti: krvavé maso 3 minuty z každé strany, středně propečené 4 minuty a dobře propečené 5-6 minut. Přikryjeme fólií a necháme 5 minut stát.
Zatím ohřejeme tortilly podle návodu.
Maso nakrájíme na plátky, upravíme na mísu a posypeme koriandrem. Podáváme s tortillami, rajčatovou přílohou, na kostičky nakrájeným avokádem a zakysanou smetanou.
Mořský vlk pečený s kiwi a citrony Jedno kiwi a jeden citrón nakrájíme na kolečka. Rybu očistíme, vykucháme, odstraníme šupiny. Vnitřek osolíme, opepříme a vložíme kolečko citrónu a kiwi. Po jedné straně ryby uděláme 3-4 hlubší zářezy, které střídavě vyložíme kolečky kiwi a citrónu, pokrájenými na čtvrtiny. Rybu vložíme do vymazaného pekáčku, ovocem nahoru, pokapeme olejem a pečeme 30 minut pří 180 °C.
Oloupeme a nakrájíme zbylá kiwi na kousky a odstraníme většinu semínek. 2-3 minuty povaříme, necháme okapat a rozmixujeme. Kaši vložíme do kastrůlku s rozehřátým máslem, zahustíme maizenou, přidáme šťávu z citrónu, osolíme a při mírné teplotě krátce povaříme.
Omáčku rozprostřeme na servírovací tác, na ni položíme pečenou rybu a ozdobíme plátky citrónu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R a j č a t a o m y j e m e , v r š k y s e ř í z n e m e a d u ž i n u o p a t r n ě v y d l a b e m e t a k , a b y p o d s l u p k o u z ů s t a l a l e s p o ň 1 c m d u ž i n y .
A v o k á d a o l o u p e m e , v y p e c k u j e m e a u m i x u j e m e s p o l u s č e s n e k e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , o l i v o v ý m o l e j e m , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , n a s e k a n ý m k o r i a n d r e m a š p e t k o u s o l i . N a k o n e c d o n á d i v k y v m í c h á m e r a j č a t o v o u d u ž i n u .
N á d i v k o u n a p l n í m e p ř i p r a v e n á r a j č a t a , n a v r c h z a p í c h n e m e o l i v y a p ř e d p o d á v á n í m u l o ž í m e n a 1 h o d i n u d o c h l a d n i č k y .
P o d á v á m e n a o m y t ý c h s a l á t o v ý c h l i s t e c h .
M a r i n á d a : S m í c h á m e p o m e r a n č o v o u a c i t r o n o v o u š ť á v u , t e q u i l u , n a d r c e n ý č e s n e k , k o r i a n d r , c h i l l i k o ř e n í , m l e t o u p a p r i k u , k m í n , p o d l e c h u t i s ů l a p e p ř . M a s o v m a r i n á d ě n ě k o l i k r á t o b r á t í m e a n e c h á m e p ř e s n o c v c h l a d n i č c e m a r i n o v a t .
P ř í l o h a : S m í c h á m e r a j č a t a , n a k r á j e n é ř e d k v i č k y , k o l e č k a j a r n í c i b u l k y , c h i l l i p a p r i č k y , k o r i a n d r a l i m e t k o v o u š ť á v u . Z a k r y j e m e a a ž d o p o d á v á n í n e c h á m e c h l a d i t .
S v í č k o v o u v y n d á m e z m a r i n á d y a o s u š í m e . D á m e j i 7 - 1 0 c m p o d h o r k ý g r i l a g r i l u j e m e p o d l e c h u t i : k r v a v é m a s o 3 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y , s t ř e d n ě p r o p e č e n é 4 m i n u t y a d o b ř e p r o p e č e n é 5 - 6 m i n u t . P ř i k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e 5 m i n u t s t á t .
Z a t í m o h ř e j e m e t o r t i l l y p o d l e n á v o d u .
M a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , u p r a v í m e n a m í s u a p o s y p e m e k o r i a n d r e m . P o d á v á m e s t o r t i l l a m i , r a j č a t o v o u p ř í l o h o u , n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý m a v o k á d e m a z a k y s a n o u s m e t a n o u .
V m í s e r o z š l e h á m e v e j c e , p ř i d á m e m o u k u , š p e t k u s o l i a p ř i l i j e m e v í n o . V y m í c h á m e ř i d š í t ě s t o .
O k a p a n á k o l e č k a a n a n a s u n a m á č í m e v t ě s t í č k u - m ě l o b y n a a n a n a s u z ů s t á v a t v t e n k é v r s t v ě . P o t o m k o l e č k a v k l á d á m e d o r o z p á l e n é h o o l e j e a s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h .
U s m a ž e n ý , j e š t ě h o r k ý a n a n a s o b a l u j e m e v m o u č k o v é m c u k r u s m í c h a n é m s v a n i l k o v ý m c u k r e m .
N a m e n š í k o u s k y r o z l á m e m e č o k o l á d u d o h r n k u , p ř i d á m e m á s l o a v a n i l k o v ý c u k r . H r n e k v l o ž í m e d o v o d n í l á z n ě a s u r o v i n y r o z m í c h á m e d o h l a d k a . O d s t a v í m e z p l o t n y a p o č k á m e a ž s m ě s v y c h l a d n e .
D o č o k o l á d o v é s m ě s i p ř i d á m e 6 l ž i c s t r o u h a n é h o k o k o s u a 6 l ž i c l e h c e r o z d r c e n ý c h k u k u ř i č n ý c h l u p í n k ů . P e č l i v ě s m ě s p r o m í c h á m e a p o l ž i č k á c h v k l á d á m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů , p ř í p a d n ě m e n š í c h f o r m i č e k , v y l o ž e n ý c h p e č í c í m p a p í r e m . H o t o v é č o k o l á d o v é h r o m á d k y v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y a n e c h á m e j e a l e s p o ň 1 h o d i n u z t u h n o u t .
M a n g a o l o u p e m e , z b a v í m e p e c k y a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . S m í c h á m e j e s a l k o h o l e m a n a s e k a n o u m á t o u .
N e c h á m e c h l a d i t d v ě h o d i n y v l e d n i c i a p o d á v á m e .
J e d n o k i w i a j e d e n c i t r ó n n a k r á j í m e n a k o l e č k a . R y b u o č i s t í m e , v y k u c h á m e , o d s t r a n í m e š u p i n y . V n i t ř e k o s o l í m e , o p e p ř í m e a v l o ž í m e k o l e č k o c i t r ó n u a k i w i . P o j e d n é s t r a n ě r y b y u d ě l á m e 3 - 4 h l u b š í z á ř e z y , k t e r é s t ř í d a v ě v y l o ž í m e k o l e č k y k i w i a c i t r ó n u , p o k r á j e n ý m i n a č t v r t i n y . R y b u v l o ž í m e d o v y m a z a n é h o p e k á č k u , o v o c e m n a h o r u , p o k a p e m e o l e j e m a p e č e m e 3 0 m i n u t p ř í 1 8 0 ° C .
O l o u p e m e a n a k r á j í m e z b y l á k i w i n a k o u s k y a o d s t r a n í m e v ě t š i n u s e m í n e k . 2 - 3 m i n u t y p o v a ř í m e , n e c h á m e o k a p a t a r o z m i x u j e m e . K a š i v l o ž í m e d o k a s t r ů l k u s r o z e h ř á t ý m m á s l e m , z a h u s t í m e m a i z e n o u , p ř i d á m e š ť á v u z c i t r ó n u , o s o l í m e a p ř i m í r n é t e p l o t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
O m á č k u r o z p r o s t ř e m e n a s e r v í r o v a c í t á c , n a n i p o l o ž í m e p e č e n o u r y b u a o z d o b í m e p l á t k y c i t r ó n u .
B a n á n y o l o u p e m e a r o z k r o j í m e n a p ř í č . K a ž d ý u m í s t í m e n a v l a s t n í o v á l n ý t a l í ř ř e z n o u s t r a n o u d o l ů t a k , a b y m e z i n i m i v z n i k l a m e z e r a . V p á n v i z k a r a m e l i z u j e m e c u k r , p ř i d á m e m á s l o a p o r o z p u š t ě n í i 4 0 m l v o d y . S m ě s n e c e l o u m i n u t u z p r u d k a p o v a ř í m e .
M a n d l e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . M e z i b a n á n y r o z d ě l í m e p o d v o u k o u l í c h v a n i l k o v é z m r z l i n y , p ř i s y p e m e m a n d l e . R o z p u s t í m e č o k o l á d u v e v o d n í l á z n i a p ř e l i j e m e j í b a n á n y , t y n a k o n e c o z d o b í m e š l e h a č k o u a i h n e d p o d á v á m e .
M a l ý z r a l ý b a n á n o l o u p e m e a v m i s c e h o r o z m a č k á m e n a k a š i . Z ř e d í m e j i 1 - 3 l ž í c e m i m l é k a ( p r o k o j e n c e ) a h n e d p o d á v á m e .
V š e c h n y d r u h y o v o c e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . M ů ž e m e j e t a k é n a k r á j e t n a m e n š í k o u s k y , n a p í c h n o u t n a p á r á t k a a p o d á v á t j a k o j e d n o h u b k y . O v o c e u r o v n á m e n a t a l í ř e , p o s t ř í k á m e l i m e t k o v o u š ť á v o u a p o d á v á m e s l i m e t k o v ý m i k l í n k y .
J a k o d o p l n ě k p o d á v á m e m i s t i č k y s m o ř s k o u s o l í a m l e t o u p a p r i k o u n a p o s y p á n í o v o c e .
V m o u c e r o z d r o b í m e m á s l o , p ř i d á m e c u k r , k o k o s , v e j c e , š p e t k u s o l i a v y p r a c u j e m e t ě s t o . T ě s t o p o k o u s c í c h v m á č k n e m e d o k o š í č k o v ý c h f o r m i č e k t a k , a b y u p r o s t ř e d z ů s t a l a j a m k a . N a p l n í m e j i m a r m e l á d o u a u z a v ř e m e k o u s k e m t ě s t a . K o š í č k y u r o v n á m e n a p l e c h a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 5 m i n u t .
U p e č e n é c u k r o v í v y k l o p í m e z f o r m i č e k a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P ř e d p o d á v á n í m m ů ž e m e k o š í č k y o z d o b i t o v o c n o u p ě n o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
