MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těstoviny Těstoviny italského typu
Těstoviny italského typu Italské těstoviny si můžeme vybírat z více než 400 druhů a tvarů, připravují se neplněné i plněné, na slano i na sladko. Mezi nejvíce oblíbené patří zcela jistě populární špagety a makarony, lasagne , penne nebo tagliatelle, ale i nudle v mnoha podobách.
V této části najdete stovky receptů s italskými těstovinami. Samozřejmě mezi nimi nechybí například boloňské špagety s mletým masem nebo špagety carbonara , lasagne nebo teplé i studené těstovinové saláty s mnoha ingrediemcemi.
Lehký nákyp s těstovinami Zapékací mísu vytřeme olejem, vysypeme nastrouhaným parmezánem.
Najemno nakrájenou cibuli smažíme na másle, průběžně promícháváme na slabém ohni doměkka. Přidáme mouku, mícháme ještě 2 minuty a odstavíme. Průběžně promícháváme, přilijeme postupně mléko a kuřecí vývar, zahříváme do zhoustnutí. Jakmile se omáčka začne vařit, zmírníme teplotu, ještě ji asi 3 minuty povaříme. Potom do omáčky přišleháme žloutky, přidáme uvařené těstoviny, kousky lososa, nasekanou petrželku, citronovou kůru, sůl a pepř, zamícháme. Směs dáme do mísy.
Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně jej zapracujeme do připravené směsi. Směs lžící přeneseme do zapékací mísy a zapékáme 40-45 minut dozlatova při 240 °C.
Těstoviny fusilli s mozzarellou a avokádem Těstoviny uvaříme v mírně osolené vodě, uvařené scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme je okapat.
Piniové oříšky prudce za stálého míchání osmahneme na rozpálené pánvi bez oleje.
Rajčata omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Avokádo rozpůlíme, odstraníme pecku a plod oloupeme. Dužninu nakrájíme podélně na plátky, které ihned pokapeme citronovou šťávou. Bazalku opláchneme studenou vodou a okapanou nasekáme najemno.
Mozzarellu nakrájíme na plátky.
V misce důkladně smícháme panenský olivový olej, vinný ocet a hořčici, zálivku dochutíme cukrem, pepřem a solí.
Plátky rajčat, avokáda a sýru rozložíme dokola na talíře tak, aby se částečně překrývaly.
Těstoviny důkladně promícháme s polovinou zálivky a nakrájenou bazalkou, podle chuti je opepříme a osolíme, rozdělíme na talíře a přelijeme zbývající zálivkou. Potom vše ještě posypeme osmaženými oříšky a podáváme.
Penne s mletým jehněčím masem Ve vroucí osolené vodě uvaříme podle návodu na obalu penne, poté je scedíme, necháme okapat a udržujeme v teple.
Červenou cibuli očistíme a nakrájíme na kolečka. Mrkev očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Zelí očistíme a nakrouháme. Petrželku omyjeme, osušíme a najemno nasekáme.
Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky. Máslo rozpálíme na větší pánvi a slaninu na něm orestujeme, poté přidáme cibuli a osmahneme. Přidáme mleté jehněčí maso a opékáme, přidáme mrkev, zelí a vše důkladně promícháme.
V menší misce smícháme portské víno se zeleninovým vývarem a podlijeme maso v pánvi. Přidáme rajčatový protlak, sůl, pepř, tymián, zakryjeme pokličkou a 15 minut dusíme.
Ve velké míse smícháme uvařené penne s masovou omáčkou a ihned podáváme. Zdobíme najemno nasekanou pažitkou.
Těstoviny s kuřecím masem a francouzskou zálivkou Těstoviny dáme vařit do hrnce s osolenou vařící vodou.
Kuřecí maso omyjeme studenou vodou, osušíme, rozkrájíme na nudličky, uvaříme v osolené vodě doměkka a necháme vychladnout.
V misce smícháme vinný ocet a olej, zálivku podle chuti opepříme a osolíme.
V druhé misce promícháme majonézu, pesto a zakysanou smetanu, směs opepříme a osolíme.
Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Celer omyjeme a nakrájíme našikmo. Hroznové víno opláchneme vodou, několik bobulí dáme stranou, ostatní rozpůlíme a odstraníme z nich semínka.
Uvařené těstoviny slijeme, propláchneme je studenou vodou a necháme okapat. Okapané potom v míse promícháme s olejovou zálivkou.
K těstovinám přidáme majonézovou směs, kuřecí maso, nakrájenou mrkev, celer a víno, vše podle chuti ještě opepříme a osolíme.
Těstoviny s přísadami rozdělíme na servírovací talíře, dáme na ně kuličky hroznového vína a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O d ř í z n e m e š p i č k u a s t o n e k a r t y č o k ů a o d l o u p e m e v n ě j š í , t v r d š í l i s t y . P o t é s r d í č k o n a k r á j í m e n a s l a b é p l á t k y a o d l o ž í m e s t r a n o u . Š p e k n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y a p a k n a n u d l i č k y .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j s e s t r o u ž k y č e s n e k u r o z ř í z n u t ý m i n a p o l o v i n u . P ř i d á m e š p e k a n a k o n e c a r t y č o k y a v š e d o b ř e o s m a h n e m e n a p r u d k é m o h n i .
O m y j e m e č e k a n k u a n a k r á j í m e n a j e m n é d l o u h é n u d l i č k y , p ř i d á m e n a p á n e v , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o d l i j e m e t r o š k o u v o d y z t ě s t o v i n a p o s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u p e t r ž e l k o u .
V o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e t ě s t o v i n y a s c e d í m e , k d y ž j s o u „ a l d e n t e " . P ř e n d á m e n a p á n e v s o m á č k o u a j e š t ě k r á t c e d o v a ř í m e . N e c h á m e z h o u s t n o u t o m á č k u a p o d á v á m e s d o z r á l o u r i c o t t o u n a k r á j e n o u n a s l a b é p l á t k y .
Z a p é k a c í m í s u v y t ř e m e o l e j e m , v y s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
N a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i s m a ž í m e n a m á s l e , p r ů b ě ž n ě p r o m í c h á v á m e n a s l a b é m o h n i d o m ě k k a . P ř i d á m e m o u k u , m í c h á m e j e š t ě 2 m i n u t y a o d s t a v í m e . P r ů b ě ž n ě p r o m í c h á v á m e , p ř i l i j e m e p o s t u p n ě m l é k o a k u ř e c í v ý v a r , z a h ř í v á m e d o z h o u s t n u t í . J a k m i l e s e o m á č k a z a č n e v a ř i t , z m í r n í m e t e p l o t u , j e š t ě j i a s i 3 m i n u t y p o v a ř í m e . P o t o m d o o m á č k y p ř i š l e h á m e ž l o u t k y , p ř i d á m e u v a ř e n é t ě s t o v i n y , k o u s k y l o s o s a , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , c i t r o n o v o u k ů r u , s ů l a p e p ř , z a m í c h á m e . S m ě s d á m e d o m í s y .
Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h a o p a t r n ě j e j z a p r a c u j e m e d o p ř i p r a v e n é s m ě s i . S m ě s l ž í c í p ř e n e s e m e d o z a p é k a c í m í s y a z a p é k á m e 4 0 - 4 5 m i n u t d o z l a t o v a p ř i 2 4 0 ° C .
P ó r e k o č i s t í m e , o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u a n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
D o h r n c e s o s o l e n o u v a ř í c í v o d o u d á m e v a ř i t t ě s t o v i n y .
S ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n o .
V e v ě t š í h l u b o k é p á n v i o h ř e j e m e 3 l ž í c e z e l e n i n o v é h o v ý v a r u . P a k v n ě m r o z p u s t í m e m á s l o a p ř i d á m e p ó r e k . D o p á n v e p ř i m í c h á m e s m e t a n u a o h ř í v á m e t ě s n ě p o d b o d v a r u . S m ě s d o c h u t í m e m u š k á t o v ý m o ř í š k e m , p e p ř e m a s o l í .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y s l i j e m e a p r o m í c h á m e s e s m ě s í z p á n v e . V š e r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o d á v á m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě , u v a ř e n é s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e j e o k a p a t .
P i n i o v é o ř í š k y p r u d c e z a s t á l é h o m í c h á n í o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é p á n v i b e z o l e j e .
R a j č a t a o m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . A v o k á d o r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e p e c k u a p l o d o l o u p e m e . D u ž n i n u n a k r á j í m e p o d é l n ě n a p l á t k y , k t e r é i h n e d p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . B a z a l k u o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a o k a p a n o u n a s e k á m e n a j e m n o .
M o z z a r e l l u n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V m i s c e d ů k l a d n ě s m í c h á m e p a n e n s k ý o l i v o v ý o l e j , v i n n ý o c e t a h o ř č i c i , z á l i v k u d o c h u t í m e c u k r e m , p e p ř e m a s o l í .
P l á t k y r a j č a t , a v o k á d a a s ý r u r o z l o ž í m e d o k o l a n a t a l í ř e t a k , a b y s e č á s t e č n ě p ř e k r ý v a l y .
T ě s t o v i n y d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e s p o l o v i n o u z á l i v k y a n a k r á j e n o u b a z a l k o u , p o d l e c h u t i j e o p e p ř í m e a o s o l í m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e z b ý v a j í c í z á l i v k o u . P o t o m v š e j e š t ě p o s y p e m e o s m a ž e n ý m i o ř í š k y a p o d á v á m e .
Č e s n e k n a k r á j í m e n a d r o b n o , s p a ř e n á r a j č a t a o l o u p e m e , v y k r o j í m e s e m e n a a n a k r á j í m e n a k o u s k y , p a ž i t k u n a k r á j í m e n a d r o b n o . K o n z e r v o v a n é h o t u ň á k a s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . S l á v k y s c e d í m e , n á l e v o d l o ž í m e a s l á v k y n e c h á m e o k a p a t .
N a o m á č k u v r e n d l í k u n a o l e j i z p ě n í m e č e s n e k , p ř i d á m e r a j č a t a a z a s t á l é h o m í c h á n í d u s í m e . P o z h r u b a 5 m i n u t á c h p ř i m í c h á m e t u ň á k a , s l á v k y a n á l e v z e s l á v e k a d u s í m e d a l š í c h 5 m i n u t . N a z á v ě r o m á č k u o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í a d r ž í m e j i n a t e p l e .
D o v r o u c í o s o l e n é v o d y s o l e j e m v l o ž í m e š p a g e t y a v a ř í m e n a s k u s . U v a ř e n é š p a g e t y s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
Š p a g e t y p o d á v á m e n a s e r v í r o v a c í m í s e p r o m í c h a n é s o m á č k o u a p o s y p a n é p a ž i t k o u .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e d l e i n s t r u k c í n a o b a l u . S l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t . K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a s l a b é p r o u ž k y .
V m e n š í m h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e k u ř e c í m a s o a k r á t c e o r e s t u j e m e . Z a s y p e m e h l a d k o u m o u k o u a r e s t u j e m e 3 m i n u t y . P a k p ř i l é v á m e s m e t a n u , p ř i d á m e s ů l , p e p ř a n a s t r o u h a n ý m u š k á t o v ý o ř í š e k . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e c c a 3 m i n u t y . D o o m á č k y s m a s e m v m í c h á m e u v a ř e n é p e n n e a n a s t r o u h a n o u m o z z a r e l l u . P r o h ř e j e m e a s e r v í r u j e m e o z d o b e n é n a s e k a n ý m i č e r s t v ý m i b y l i n k a m i .
V e v r o u c í o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u p e n n e , p o t é j e s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a u d r ž u j e m e v t e p l e .
Č e r v e n o u c i b u l i o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . M r k e v o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Z e l í o č i s t í m e a n a k r o u h á m e . P e t r ž e l k u o m y j e m e , o s u š í m e a n a j e m n o n a s e k á m e .
A n g l i c k o u s l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . M á s l o r o z p á l í m e n a v ě t š í p á n v i a s l a n i n u n a n ě m o r e s t u j e m e , p o t é p ř i d á m e c i b u l i a o s m a h n e m e . P ř i d á m e m l e t é j e h n ě č í m a s o a o p é k á m e , p ř i d á m e m r k e v , z e l í a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
V m e n š í m i s c e s m í c h á m e p o r t s k é v í n o s e z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m a p o d l i j e m e m a s o v p á n v i . P ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , s ů l , p e p ř , t y m i á n , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a 1 5 m i n u t d u s í m e .
V e v e l k é m í s e s m í c h á m e u v a ř e n é p e n n e s m a s o v o u o m á č k o u a i h n e d p o d á v á m e . Z d o b í m e n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
T ě s t o v i n y d á m e v a ř i t d o h r n c e s o s o l e n o u v a ř í c í v o d o u .
K u ř e c í m a s o o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e , r o z k r á j í m e n a n u d l i č k y , u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V m i s c e s m í c h á m e v i n n ý o c e t a o l e j , z á l i v k u p o d l e c h u t i o p e p ř í m e a o s o l í m e .
V d r u h é m i s c e p r o m í c h á m e m a j o n é z u , p e s t o a z a k y s a n o u s m e t a n u , s m ě s o p e p ř í m e a o s o l í m e .
M r k e v o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . C e l e r o m y j e m e a n a k r á j í m e n a š i k m o . H r o z n o v é v í n o o p l á c h n e m e v o d o u , n ě k o l i k b o b u l í d á m e s t r a n o u , o s t a t n í r o z p ů l í m e a o d s t r a n í m e z n i c h s e m í n k a .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y s l i j e m e , p r o p l á c h n e m e j e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . O k a p a n é p o t o m v m í s e p r o m í c h á m e s o l e j o v o u z á l i v k o u .
K t ě s t o v i n á m p ř i d á m e m a j o n é z o v o u s m ě s , k u ř e c í m a s o , n a k r á j e n o u m r k e v , c e l e r a v í n o , v š e p o d l e c h u t i j e š t ě o p e p ř í m e a o s o l í m e .
T ě s t o v i n y s p ř í s a d a m i r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , d á m e n a n ě k u l i č k y h r o z n o v é h o v í n a a p o d á v á m e .
Š p a g e t y u v a ř í m e d l e n á v o d u v ý r o b c e .
Č e s n e k u t ř e m e , f e f e r o n k o u p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y .
P a p r i k u z b a v í m e j a d ř i n c e a p o k r á j í m e n a n u d l i č k y .
V š e n e c h á m e k r á t c e o s m a h n o u t n a r o z p á l e n é m o l e j i .
U v a ř e n é š p a g e t y s m í c h á m e s č e s n e k o v o u o m á č k o u , o s o l í m e , p o s y p e m e n a k r á j e n o u p e t r ž e l í a i h n e d p o d á v á m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě u l d e n t e , p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t .
S m í c h á m e j e s e s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m , r o z p ů l e n ý m i r a j č a t y , n a k r á j e n ý m i o l i v a m i a o s t a t n í m i s u r o v i n a m i a n e c h á m e s a l á t a s i 1 5 m i n u t o d p o č i n o u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
