Cukety

Omytou cuketu nakrájíme na kostičky, oloupanou cibuli najemno nasekáme. Obojí podusíme na másle asi 10 minut. Zahustíme jíškou, krátce povaříme, zalijeme smetanou a dusíme ještě 3 minuty. Nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Do připravené omáčky přidáme sýr a necháme rozpustit. Podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec přidáme šunku nakrájenou na proužky. Nudle s omáčkou upravíme na talíře a ihned podáváme.

Cukety projedeme strojkem na špagety, abychom z nich získali dlouhé nudle. Přidáme strouhaný sýr a pořádně promícháme. Osolíme a opepříme. Podáváme zakápnuté olivovým olejem.

Omyté maso nakrájíme na nudličky a v pánvi na rozehřátém oleji opékáme za stálého míchání asi 4 minuty. Přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, sladkou mletou papriku, kečup a očištěnou, na nudličky nakrájenou cuketu. Vše opékáme další 4 minuty. Potom přilijeme smetanu rozšlehanou s hladkou moukou, solí a pepřem. Po 1 minutě přisypeme hrášek a podusíme ještě 1 minutu. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo dušená rýže.

Cukety a víno omyjeme a pokrájíme na větší kusy. Petrželku opláchneme a nasekáme na menší kusy. Cuketu uvaříme ve vroucí vodě do změknutí,cca 5 minut, poté slijeme a dáme stranou. Polovinu másla rozpálíme a osmažíme na něm po dobu 5 minut filety a bobule vína, poté přendáme na talíře a přidáme uvařenou cuketu. Do pánve nalijeme víno a 90 ml vody, přidáme zbytek másla, osolíme a opepříme a uvedeme k varu. Vaříme 1 minutu. Rybu s hrozny a cuketou servírujeme přelitou omáčkou a posypané petrželí.

Mleté vepřové maso smícháme s nastrouhanou cuketou, přidáme vejce, sůl, majoránku, pepř a strouhaný sýr. Omyjeme papriky, seřízneme je u stopky a opatrně zbavíme semínek. Masovou směsí naplníme lusky, vložíme do pekáče, mírně podlijeme a pečeme při 200 stupních. Do šťávy přidáme rajský protlak a zahustíme.

Ve vařící vodě spaříme rajčata, oloupeme, zbavíme semínek a pokrájíme je na kostičky. Cukety omyjeme a polovinu jich pokrájíme na tyčinky a zbytek na kolečka. Oloupeme cibuli a pokrájíme ji na kolečka. Mrkve pokrájíme na tyčinky. Bylinky nasekáme. Omyjeme plátky tresky, osušíme je a pokrájíme na kousky. Dáme je do mísy, posypeme je nasekanými aromatickými bylinkami, přilijeme citronovou šťávu a vše promícháme. Rozehřejeme pánev na pečení, nasypeme do ní kolečka cuket a pár minut je po obou stranách opékáme. V nepřilnavé pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje, smažíme na něm 2-3 minuty kusy scezené tresky a nakonec je osolíme a opepříme. Vytřeme dno pekáče trochou oleje a dáme do něho čtyři kruhové formičky o průměru 8-10 cm. Do každé dáme vrstvu opečených koleček cuket, na ně vrstvu rajčat, osolíme je a opepříme, zalijeme trochou oleje a navrch dáme kusy tresky. Stejným způsobem tvoříme další vrstvy a skončíme vrstvou s kolečky cuket. Zalijeme zbývajícím olejem a pekáč dáme na 7-8 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Mezitím obalíme v mouce tyčinky cuket a mrkve a kroužky cibule, přebytečnou mouku z nich setřeseme a osmažíme je v dostatečném množství rozehřátého slunečnicového oleje. Vybíráme je děrovanou lžící, klademe na savý kuchyňský papír a nakonec je osolíme a opepříme. Hotový „tian“ podáváme horký společně s křupavou osmaženou zeleninou.

V misce dobře promícháme olej s pepřem. Omyté maso potřeme kořeněným olejem ze všech stran. Dáme alespoň na dvě hodiny odležet, ideálně však přes noc. Cukety omyjeme, nakrájíme na plátky a opět potřeme kořeněným olejem. Gril rozehřejeme na střední teplotu a rošt potřeme olejem. Kuřecí maso grilujeme 10 minut z každé strany, cuketu grilujeme 3 minuty z každé strany. Průběžně potíráme olejem.

Šalotku nasekáme nadrobno. Papriku omyjeme, rozkrojíme na polovinu a odstraníme semínka a bílé žebroví. Nakrájíme na jemno. Omytou cuketu pokrájíme na kostičky. Do pánve vlijeme dvě lžíce oleje a rozpálíme. Přidáme nasekanou šalotku, pokrájenou papriku a cuketu a nadrobno nasekaný rozmarýn. Ztlumíme plamen a smažíme ingredience, dokud nezměknou. Pak přidáme balzamikový ocet, osolíme a opepříme. Oloupeme česnek potřeme jí krajíce chleba. Zakapeme je lžící olivového oleje a osmažíme. Na krajíce osmaženého chleba mažeme pastu ze sušených rajčat a přidáme zeleninovou směs. Podáváme.

Očistíme žampiony. Odřízneme okraje cuket, oškrábeme mrkve a přebereme listy špenátu. Mrkve, žampiony a cukety omyjeme a pokrájíme na plátky. Špenátové listy omyjeme. Do hrnce vlijeme vodu a osolíme ji. Předvaříme v ní zeleninu. Mrkev vaříme 5 minut. Cukety i žampiony vaříme po 2 minutách a špenát 1 minutu. Dáme zeleninu okapat na síto. Předehřejeme si troubu na 220°C. Velkou zapékací misku si vytřeme rozpůleným česnekem a vymažeme máslem. Plníme nádobu žampiony, špenátem, mrkví a cuketami. V misce si rozmícháme zakysanou smetanu s mlékem a sýrem. Zeleninu touto směsí zalijeme. Posypeme strouhankou. Zapékací mísu vložíme do předehřáté trouby a zapékáme ještě 20 minut.

Brambory oloupeme a celé opečeme na 3 lžících oleje. Mírně je osolíme a opepříme. Omytý lilek a cuketu nakrájíme na silnější plátky. Brambory vyjmeme z pánve, přidáme zbylý olej a opečeme na něm lilek a cuketu. Oloupanou cibuli pokrájíme na kolečka, očištěné papriky krájíme na nudličky. Brambory, papriky a cibuli vložíme do pánve. Přidáme lístky oregana, olivy, zalijeme vínem a vývarem. Pokrm pečeme pod pokličkou ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut. Nakonec podle chuti přisolíme a opepříme.