Cukety

Mladé cukety omyjeme, osušíme a nakrájíme na špalíčky přibližně 3 cm vysoké. Z každého špalíčku vyjmeme pomocí malé lžičky necelou polovinu dužiny a odložíme ji do misky. Přidáme k ní rozetřený česnek se solí, očištěné tmavé žampiony, citronovou šťávu, citronovou kůru, pepř a nastrouhaný sýr. Směs utřeme a špalíčky cukety směsí naplníme. Poskládáme je do olejem vymaštěné zapékací misky, pokapeme rozpuštěným máslem a dáme do předem vyhřáté trouby zapéct. Pečeme při 200°C 15-20 minut do doby, až změkne dužina. Servírujeme ihned ozdobené omytými snítkami kopru.

Opláchnuté cukety nakrájíme na tenké plátky. Cuketu na rozpáleném oleji smažíme doměkka. Před podáváním cukety osolíme, opepříme a posypeme ustrouhanou citronovou kůrou. Takto připravené cukety podáváme jako přílohu k masu.

Oloupané brambory a cukety nastrouháme na jemném struhadle. Přebytečnou vodu slijeme. Potom přidáme rozšlehaná vejce, jemně nakrájený salám, utřený česnek a koření. Tekuté těsto osolíme a opepříme. Na rozpáleném tuku tvoříme pomocí naběračky placičky a pečeme je po obou stranách.

Zpěníme cibulku na sádle, přidáme cuketu, pálivou a sladkou papriku, vegetu a sójovou omáčku. Směs podusíme 30 min, přidáme protlak a prolisovaný česnek a vaříme 5 minut. Cuketovou pomazánku odstavíme a rozmixujeme mixérem. Sklenice plníme směsí a sterilujeme při 80 stupních 20 minut.

Omyté cukety nastrouháme na hrubém struhadle. Vejce rozmícháme s mlékem, osolíme a opepříme. Jednu čtvrtinu nastrouhané cukety smažíme na pánvi v tuku doměkka. Zalijeme vaječnou směsí a upečeme omeletu. Při pečení další omelety postup opakujeme. Při podávání posypeme ještě horkou omeletu nastrouhaným sýrem.

Z hladké mouky a piva připravíme hladkou kaši, ve které obalujeme centimetr silná kolečka z oloupané cukety. Obalenou cuketu osmažíme na oleji. Podáváme s omáčkou z jogurtu, česneku a soli.

Těstoviny uvaříme podle návodu. Rajče oloupeme a nakrájíme ho na kostičky. Cuketu také nakrájíme na kostičky – ale neoloupanou. Cibuli nakrájíme na jemno a opečeme ji na oleji. Až zesklovatí, přidáme cuketu a rajče a utřený česnek. Podle chuti osolíme a vmícháme uvařené těstoviny. Odstavíme a vmícháme i oregano. Podáváme posypané sýrem.

Brambory oloupeme a nastrouháme, cuketu také, smícháme s vločkami a necháme stát asi 30 minut, aby vločky nasákly. Smícháme s moukou, vejcem prolisovaným česnekem, solí, pepřem a majoránkou. Na rozpáleném oleji pečeme placky z obou stran, dozlatova.

Omytou cuketu hrubě nastrouháme a smícháme s ostatními přísadami. Těsto vlijeme na vymaštěný a hrubou moukou vysypaný plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečený moučník můžeme polít čokoládovou polevou a ozdobit ovocem.

Čerstvou bazalku a petrželku kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme. Šalotku s česnekem očistíme. Šalotku drobně pokrájíme, česnek utřeme. Mozzarellu nakrájíme na malé kostičky. Do mísy dáme hrudkovitý tvaroh, smetanu, Mozzarellu, česnek, sůl a bylinky. Omytou cuketu nakrájíme podélně kráječem na tenké široké plátky, které z jedné strany osolíme a posypeme čerstvě pomletým pepřem. Plátky rozložíme na vál, na každý od jednoho kraje položíme lžíci tvarohové náplně a plátky svineme do závitků, konec přichytíme párátkem. Dno zapékací mísy pokapeme olivovým olejem, závitky poklademe vedle sebe, přelijeme rajčatovou omáčkou a dáme do předem vyhřáté mísy zapéct. Pečeme při 190 °C přibližně 20 minut. Mezitím v teflonové pánvi nasucho dozlatova opražíme loupané mandle. Sherry rajčata omyjeme, rozkrájíme na poloviny, dáme do mísy, ochutíme mořskou solí, cukrem, pepřem a pokapeme extra olivovým olejem. Upečené závitky na talířích ozdobíme sherry rajčaty, posypeme nastrouhaným sýrem, ozdobíme mandlemi a servírujeme.