Kořeněné

3/4 l piva svaříme s cukrem, skořicí a hřebíčkem. Odstavíme z ohně a zašleháme žloutky, rozmíchané ve 1/4 l piva. Zahříváme ve vodní lázni.

Očištěné a omyté jahody rozpůlíme, posypeme 3 lžícemi cukru a necháme asi 30 minut stát. Potom jahody rozdělíme do pohárů a dáme do chladničky dobře vychladit. Žloutky utřeme do pěny se zbylým cukrem, koňakem a pepřem. Nakonec vmícháme dotuha ušlehanou smetanu. Vzniklý krém přelijeme přes jahody v pohárech. Dezert ozdobíme plátky mandlí.

Sardinky vyjmeme z oleje a dáme okapat. Česnek oloupeme a prolisujeme. Chilli papričku zbavíme semínek a nasekáme najemno. Semínka sezamu a mletý koriandr asi minutu pražíme nasucho na pánvi. Poté je stáhneme a promícháme s česnekem a chilli papričkou. Okapané sardinky obalíme ve směsi semínek a koření a podáváme s plátky veky a kolečky citronu.

Králíka omyjeme, vyjmeme játra, z kterých odstraníme žluč. Játra pokrájíme na drobné kousky a smícháme s prejtem, dobře promícháme a zprudka orestujeme na rozpáleném oleji. Bobkový list na jemno nakrájíme, přimícháme k pokrájenému ovaru, přisypeme pokrájenou šunku, šalotku i cibuli. Vše necháme opět orestovat. Dochutíme tymiánem a pepřem. Přilijeme koňak, přidáme vejce a dobře promícháme. Takto připravenou nádivkou naplníme králíka a maso sešijeme. Králíka zprudka osmahneme na rozpáleném oleji, přidáme koření a víno a přivedeme k varu. Poté králíka přendáme i s omáčkou do zapékací nádoby a necháme péct 120 minut při 180 °C. Pekáč zakryjeme pečícím papírem. 20 minut před závěrem pečení přidáme k masu oloupaná a nakrojená rajčata. Maso servírujeme ihned, dokud je dost teplé.

Pohankové vločky namočíme do vody a necháme stát do druhého dne. Vločky scedíme a přilijeme horké sójové mléko. Instantní kakao zalijeme 1,5dl vroucí vody, promícháme a přilijeme do vloček. Přidáme nastrouhané jablko, med a okořeníme skořicí.

Omyté maso nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cibuli zpěníme na rozpáleném oleji, přidáme maso a restujeme. Poté přidáme koření, sůl a zarestujeme. Podlijeme vodou a dusíme, až je maso téměř měkké. Mraženou zeleninu propláchneme studenou vodou, necháme okapat a přidáme k masu. Dusíme, dokud maso nezměkne. Na závěr ve vodě rozmícháme solamyl, vlijeme ke směsi a 2 – 3 minuty provaříme za stálého míchání.

Maso a oloupané brambory nakrájíme na kostky, klobásu na kolečka, cibuli nadrobno, očištěnou zeleninu na kousky, pórek na kolečka, květák rozebereme na malé růžičky. Všechny suroviny smícháme s olejem. Pekáč vymažeme sádlem, rozprostřeme v něm směs, osolíme, opepříme, přelijeme pivem a pod poklicí pečeme asi 2 hodiny v předehřáté troubě. Poté poklici odložíme, směs promícháme a dopečeme.

Očištěné, nadrobno nakrájené houby podusíme v troše osolené vody doměkka. Omyté okurky nakrájíme i se slupkou na kostičky, osolíme a necháme 15 minut stát. Na rozehřátém oleji osmahneme nasekané feferonky a zpěníme mletou papriku. Směs přecedíme na okurky, přidáme ocet, cukr, procezené, okapané houby, nakrájenou papriku a pažitku. Vše promícháme a salát necháme před podáváním 30 minut v chladničce.

Filety mečouna omyjeme a necháme odkapat. V míse smícháme olej, sůl, pepř a potřeme ryby. Grilovací rošt potřeme olejem, gril zahřejeme na vysokou teplotu a připravené filety naskládáme na rošt, kde je pečeme po obou stranách 5 minut. Po dobu pečení potíráme filety olejem. Salát: Ořechy pomeleme, vysypeme do misky, přidáme cukr, úhledně nakrájený ledový salát, na kolečka nakrájený česnek, na tenké pásky nakrájený celer, ocet, olej, vymačkanou šťávu z 1 pomeranče, nastrouhanou kůru z 1 citronu, pepř, sůl, vše dobře promícháme. Upečené filety porcujeme na talíř, podáváme s připraveným salátem.

Těsto na pizzu se sušeným droždím [42436]: V teplé vodě rozpustíme cukr, vmícháme droždí a necháme v teple. Do zpěněného droždí vmícháme polovinu mouky, sůl a máslo a vymícháme řídké těsto. Do něj zapracujeme postupně zbylou mouku, těsto na závěr vypracujeme na pomoučeném vále. Těsto musí být hladké a lesklé a nesmí se lepit. Z těsta utvoříme kouli, přeložíme ji do mísy, přikryjeme ubrouskem a necháme kynout alespoň 15 minut. Vykynuté těsto rozválíme a poté od středu ke krajům vytahujeme prsty, až je těsto velké jako plech, na kterém budeme pizzu péct. Plech vymastíme olejem, těsto na něj přeložíme, u okrajů přitiskneme a plníme. Omáčka na pizzu [42437]: Rajčata spaříme, oloupeme, vykrojíme semínka a nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, papriky zbavíme semen a nakrájíme na kostičky. Na rozpáleném oleji osmažíme cibuli, přimícháme česnek s paprikou a minutku smažíme. Poté vmícháme rajčata a za stálého míchání necháme zredukovat tekutinu. K rajčatům zamícháme rajčatový protlak, sůl, pepř, cukr, tymián, oregano, bazalku, bobkový list, madeiru a worcester. Dobře promícháme a na mírném plameni dusíme asi 10 minut. Ze směsi odstraníme bobkový list a můžeme natřít na těsto. Těsto na plechu potřeme omáčkou, posypeme hustě strouhaným sýrem, poklademe plátky rajčat a pečeme v předehřáté troubě zhruba 15 minut.