MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Chuť / nálada Sladkokyselé
Sladkokyselé Sladkokyselou chuť mohou mít zeleninové saláty , různé sirupy , ovocné kompoty , zavařovaná i nakládaná zelenina, ale třeba i omáčky a mnoho dalších jídel i samotných potravin. Nejčastější ingredience, které se pro sladkokyselou chuť používají, jsou ocet a cukr.
V této části najdete mnoho receptů na nejrůznější sladkokyselá jídla, nápoje i zavařeniny, nechybí samozřejmě ani oblíbené houby a nakládané okurky . V horkém počasí vás zcela jistě osvěží různé sladkokyselé domácí limonády .
Ovocný salát s tresčími játry Tresčí játra (z konzervy, scedíme olej) necháme okapat. Omyjeme salát polníček s rukolou a necháme listy také okapat. Omytý a osušený pomeranč a grapefruit oloupeme, odstraníme bílé slupky, vyřízneme jednotlivé měsíčky dužiny. Omytou velkou hrušku (nebo dvě malé) rozkrájíme, zbavíme jádřince, pokrájíme na osminky. Bobule hroznového vína omyjeme, rozpůlíme. Červené i černé ředkvičky omyjeme a rozkrájíme na plátky.
Připravíme zálivku: do misky vlijeme portské červené víno, olej, cukr, sůl, citrónový pepř, dochutíme citrónovou šťávou. Zálivku dobře promícháme. Na talíře rozložíme listy salátu a rukoly, ovoce ozdobně rozložíme na talíře, polijeme zálivkou, přidáme kousky tresčích jater a servírujeme.
Se zázvorovým sirupem ovocný salát Zázvor, vodu, cukr a limetkovou šťávu dáme do hrnce, přivedeme k varu. Necháme vařit minutu, odstavíme, necháme vychladnout.
Sirup přecedíme, přidáme zázvorové víno a zamícháme.
Do mísy vložíme ananas nakrájený na kousky, mango pokrájené na kostičky, rozkrájené kiwi, papáju krájenou na kostky, rozpůlené mučenky a vyloupané, vypeckované liči. Přidáme studený sirup a zakryté necháme v lednici chladit 4 hodiny.
Před podáváním přidáme polovinu nastrouhaného kokosu a zbylou polovinou salát posypeme.
Citronová marmeláda Pokyny pro konzervaci. Zavařovací hrnec částečně naplníme horkou vodou. Zavařovací sklenice, které chceme sterilizovat, uchopíme do držáků dnem dolů, dolijeme horkou, ale ne vroucí vodou tak, aby sklenice byly asi 2,5 cm pod hladinou. Hrnec zakryjeme poklicí a přivedeme k varu. Vaříme minimálně deset minut, nebo až půl hodiny, v závislosti na typu hrnce. Pak horké sterilizované sklenice jednu po druhé vyndáme a necháme je okapat. Horkou vodu ponecháme v hrnci pro sterilizaci víček a pro zavaření naplněných sklenic.
Asi pět minut předtím, než začneme sklenice plnit, vložíme víčka do vroucí vody. Naplníme naběračkou sterilizované zavařovací sklenice asi 2,5 cm pod okraj sklenice džemem. Ujistíme se, že se nám uvnitř sklenic nevytvořily žádné vzduchové bubliny. Otřeme okraje sklenic, nasadíme a utáhneme víčko.naskládáme sklenice do zavařovacího hrnce a dolijeme tolik vody, aby se sklenice nacházely zhruba 5-7 cm pod hladinou.
Uvedeme do varu, snížíme teplotu tak, aby se voda jen mírně vařila. vaříme 40 minut a kontrolujeme, aby byly sklenice stále pod vodou. Vypneme sporák, asi pět minut počkáme, vyndáme sklenice a dnem vzhůru je necháme zchladnout. Překontrolujeme, jestli všech ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P l á t k y ž e l a t i n y d á m e n a m o č i t p o d l e n á v o d u n a o b a l u . C i t r o n o v ý d e z e r t n í k r é m s e s e k t e m p ř i p r a v í m e t a k é p o d l e n á v o d u n a o b a l u a o c h u t í m e h o j e š t ě c i t r o n o v o u š ť á v o u . V l o ž í m e d o k a s t r ů l k u , d á m e n a s p o r á k , n e c h á m e š ť á v u r o z p u s t i t , a p o t é j i n e c h á m e z c h l a d n o u t . S m e t a n u u š l e h á m e s v a n i l k o v ý m c u k r e m d o t u h a a 1 / 3 š l e h a č k y d á m e d o z d o b í c í h o s á č k u .
Z a k o u p e n ý d o r t o v ý k o r p u s v l o ž í m e d o d o r t o v é f o r m y . Z b y t e k š l e h a č k y s m í c h á m e s c i t r o n o v ý m k r é m e m a r o z d ě l í m e n a p i š k o t . P o v r c h u h l a d í m e a d o r t d á m e d o c h l a d n i č k y .
C i t r o n y o m y j e m e . V k a s t r ů l k u p ř i v e d e m e k v a r u v o d u s c u k r e m , c i t r o n y n a k r á j í m e n a s l a b á k o l e č k a a v c u k r o v é v o d ě j e c h v i l k u p o v a ř í m e . P o t é j e v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t .
Z t u h l ý d o r t v y j m e m e z d o r t o v é f o r m y a n a p o v r c h u n a z n a č í m e n o ž e m ř e z y t a k , a b y v z n i k l o 1 2 d í l ů . P o v r c h z d o b í m e š l e h a č k o u z a p o m o c í z d o b í c í h o s á č k u a p l á t k y c i t r o n u .
Z p o m e r a n č ů a c i t r ó n u v y m a č k á m e š ť á v u , p ř i d á m e m e d , j e m n ě n a s t r o u h a n ý z á z v o r , o l e j , s ů l a m e t l i č k o u d o b ř e v y š l e h á m e . O l o u p e m e a n a t e n k é p r o u ž k y n a k r á j í m e c i b u l i , v l o ž í m e j i d o p ř i p r a v e n é p o m e r a n č o v é z á l i v k y a o d l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o l e d n i č k y .
M a n d a r i n k y o l o u p e m e , r o z d ě l í m e m ě s í č k y , n a s k l á d á m e j e n a t a l í ř , p ř i d á m e k o u s k y t u ň á k a , v y b e r e m e z e z á l i v k y c i b u l i a n a a r a n ž u j e m e n a t u ň á k a a m a n d a r i n k y a z a l i j e m e z á l i v k o u a p o d á v á m e .
K u ř e c í p r s a v a ř e n á n a k r á j í m e n a k o u s k y a d á m e j e d o s k l e n ě n é s a l á t o v é m í s y . J a b l k a , h r u š k y , o l o u p a n o u k e d l u b n u n a k r á j í m e n a s t e j n é k o u s k y j a k o m a s o , v l o ž í m e j e d o m i s k y . P ř i d á m e n a k r á j e n ý a n a n a s , o ř e c h y , v š e p o k a p e m e v y m a č k a n o u p o m e r a n č o v o u š ť á v o u a d o b ř e p r o m í c h á m e .
N a k o n e c p ř i m í c h á m e n a s e k a n ý k o p r , v l i j e m e j o g u r t a s a l á t z a m í c h á m e .
H o t o v ý s a l á t r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
V l a š s k é o ř e c h y p o m e l e m e a d á m e d o m i s k y . V k a s t r ů l k u p ř i v e d e m e v o d u k v a r u a s p a ř í m e n í m a n d l e . P o t o m j e o l o u p e m e a n a s t r o j k u n a o ř e c h y p o m e l e m e . J a b l k a o m y j e m e , o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a j e m n ě n a s t r o u h á m e .
P o m l e t é o ř e c h y , m a n d l e a n a s t r o u h a n á j a b l k a v m i s c e s m í c h á m e d o h r o m a d y . P ř i l i j e m e v í n o , d o c h u t í m e v a n i l k o v ý m a s k o ř i c o v ý m c u k r e m . V š e c h n y s u r o v i n y d o b ř e p r o m í c h á m e .
H o t o v ý p ř e d k r m p o r c u j e m e n a d e z e r t n í t a l í ř e a p o d á v á m e .
Z e l í z b a v í m e z v a d l ý c h a p o š k o z e n ý c h l i s t ů , v y k r o j í m e k o š ť á l a n a k r á j í m e n a v e l m i t e n k é n u d l i č k y .
N a m á s l e s o l e j e m z e l í o s m a ž í m e , o s o l í m e , p ř i d á m e c u k r , h r o z i n k y a o c e t . S m ě s d u s í m e , a ž j e z e l í p o l o m ě k k é .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u .
T r e s č í j á t r a ( z k o n z e r v y , s c e d í m e o l e j ) n e c h á m e o k a p a t . O m y j e m e s a l á t p o l n í č e k s r u k o l o u a n e c h á m e l i s t y t a k é o k a p a t . O m y t ý a o s u š e n ý p o m e r a n č a g r a p e f r u i t o l o u p e m e , o d s t r a n í m e b í l é s l u p k y , v y ř í z n e m e j e d n o t l i v é m ě s í č k y d u ž i n y . O m y t o u v e l k o u h r u š k u ( n e b o d v ě m a l é ) r o z k r á j í m e , z b a v í m e j á d ř i n c e , p o k r á j í m e n a o s m i n k y . B o b u l e h r o z n o v é h o v í n a o m y j e m e , r o z p ů l í m e . Č e r v e n é i č e r n é ř e d k v i č k y o m y j e m e a r o z k r á j í m e n a p l á t k y .
P ř i p r a v í m e z á l i v k u : d o m i s k y v l i j e m e p o r t s k é č e r v e n é v í n o , o l e j , c u k r , s ů l , c i t r ó n o v ý p e p ř , d o c h u t í m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u . Z á l i v k u d o b ř e p r o m í c h á m e . N a t a l í ř e r o z l o ž í m e l i s t y s a l á t u a r u k o l y , o v o c e o z d o b n ě r o z l o ž í m e n a t a l í ř e , p o l i j e m e z á l i v k o u , p ř i d á m e k o u s k y t r e s č í c h j a t e r a s e r v í r u j e m e .
D o h r n c e d á m e s u š e n é m e r u ň k y a z a l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v o u . P ř i v e d e m e k v a r u a p o d p o k l i č k o u v a ř í m e 2 0 m i n u t , d o k u d m e r u ň k y n e b u d o u m ě k k é . N e c h á m e v y c h l a d n o u t 1 0 m i n u t .
S m ě s d á m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e , v m í c h á m e m e d a c i t r o n o v o u š ť á v u . P ř e l i j e m e s m ě s d o o d m ě r k y a d o p l n í m e v o d o u , a b y c h o m m ě l i 6 d l t e k u t i n y .
V e v r o u c í v o d ě r o z p u s t í m e ž e l a t i n u a v m í c h á m e d o m e r u ň k o v é s m ě s i . S m ě s n a l i j e m e d o 4 p u d i n k o v ý c h f o r e m o o b s a h u 1 , 5 d l a d á m e v y c h l a d i t , d o k u d n e z t u h n e .
P ř i p r a v í m e s i s k o ř i c o v o u š l e h a č k u - s m í c h á m e v m i s c e s ý r r i c o t t a , j o g u r t , s k o ř i c i a m e d . N e c h á m e v y c h l a d i t .
Ž e l é p ř e k l o p í m e n a t a l í ř k y a p o d á v á m e s e s k o ř i c o v o u š l e h a č k o u .
Z á z v o r , v o d u , c u k r a l i m e t k o v o u š ť á v u d á m e d o h r n c e , p ř i v e d e m e k v a r u . N e c h á m e v a ř i t m i n u t u , o d s t a v í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
S i r u p p ř e c e d í m e , p ř i d á m e z á z v o r o v é v í n o a z a m í c h á m e .
D o m í s y v l o ž í m e a n a n a s n a k r á j e n ý n a k o u s k y , m a n g o p o k r á j e n é n a k o s t i č k y , r o z k r á j e n é k i w i , p a p á j u k r á j e n o u n a k o s t k y , r o z p ů l e n é m u č e n k y a v y l o u p a n é , v y p e c k o v a n é l i č i . P ř i d á m e s t u d e n ý s i r u p a z a k r y t é n e c h á m e v l e d n i c i c h l a d i t 4 h o d i n y .
P ř e d p o d á v á n í m p ř i d á m e p o l o v i n u n a s t r o u h a n é h o k o k o s u a z b y l o u p o l o v i n o u s a l á t p o s y p e m e .
Pokyny pro konzervaci. Zavařovací hrnec částečně naplníme horkou vodou. Zavařovací sklenice, které chceme sterilizovat, uchopíme do držáků dnem dolů, dolijeme horkou, ale ne vroucí vodou tak, aby sklenice byly asi 2,5 cm pod hladinou. Hrnec zakryjeme poklicí a přivedeme k varu. Vaříme minimálně deset minut, nebo až půl hodiny, v závislosti na typu hrnce. Pak horké sterilizované sklenice jednu po druhé vyndáme a necháme je okapat. Horkou vodu ponecháme v hrnci pro sterilizaci víček a pro zavaření naplněných sklenic.
Asi pět minut předtím, než začneme sklenice plnit, vložíme víčka do vroucí vody. Naplníme naběračkou sterilizované zavařovací sklenice asi 2,5 cm pod okraj sklenice džemem. Ujistíme se, že se nám uvnitř sklenic nevytvořily žádné vzduchové bubliny. Otřeme okraje sklenic, nasadíme a utáhneme víčko.naskládáme sklenice do zavařovacího hrnce a dolijeme tolik vody, aby se sklenice nacházely zhruba 5-7 cm pod hladinou.
Uvedeme do varu, snížíme teplotu tak, aby se voda jen mírně vařila. vaříme 40 minut a kontrolujeme, aby byly sklenice stále pod vodou. Vypneme sporák, asi pět minut počkáme, vyndáme sklenice a dnem vzhůru je necháme zchladnout. Překontrolujeme, jestli všech ...
D o m í s y d á m e 1 . 5 d l k v a l i t n í h o p ř í r o d n í h o j o g u r t u . P ř i d á m e 2 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e , s ů l , p e p ř , c u k r a 0 . 5 l ž i č k y v i n n é h o o c t a . D r e s i n g r u č n ě v y š l e h á m e . P ř e d p o d á v á n í m h o v y c h l a d í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
