MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské Vánoce Cukroví
Cukroví Recepty na vánoční cukroví ! Upečte si na Vánoce to nejlepší cukroví! V této části najdete vyzkoušené recepty na vanilkové rohlíčky , vynikající linecké , čokoládové, mandlové, kokosové a další druhy cukroví. Nechybí ani medové perníčky nebo recepty na nepečené cukroví – vosí hnízda , rumové a jiné kuličky… Různých druhů cukroví je zde skutečně velmi mnoho a určitě si z nich vyberete!
Slepované domino Křehké těsto na vánoční cukroví [32279]:
Máslo necháme změknout, citrónovou kůru nastrouháme.
Na vál prosejeme mouku, moučkový cukr, do důlku nakrájíme máslo, přidáme rozmíchané žloutky, malou špetku soli, citrónovou kůru. Všechny přísady vypracujeme do hladkého těsta.
Těsto zabalíme do fólie a vložíme do chladničky. Těsto je možné do chladničky uložit i na několik dní.
Z těsta vyválíme placku, z ní vykrájíme obdélníčky 50x30 mm a pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem.
Upečené a vychladlé obdélníčky slepujeme rybízovou marmeládou, povrch potřeme bílkovou nebo čokoládovou polevou a vyznačíme puntíky jako u domina. Cukroví necháme zaschnout.
Bílkovou polevu připravíme utřením prosátého moučkového cukru s bílkem, až poleva zbělá a za metlou se tvoří stopa.
Čokoládovou polevu připravíme rozpuštěním rozlámané čokolády na vaření ve vodní lázni. Do čokolády přidáme tuk a stále mícháme. Poleva je hotová, až se čokoláda spojí s tukem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P ř í p r a v a n a p e č e n í : D v a p l e c h y n a p e č e n í v y m a ž e m e l ž í c í m á s l a ,
t r o u b u p ř i p r a v í m e k p ř e d e h ř á t í n a 1 8 0 ° C .
T ě s t o : R o z i n k y p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h á m e j e n a s í t k u o k a p a t . V h l u b o k é m í s e u t ř e m e c u k r s m á s l e m d o p ě n y . D o m á s l o v é h m o t y p o s t u p n ě d ů k l a d n ě v m í c h á v á m e r o z š l e h a n é v e j c e . N a d o b ř e r o z m í c h a n o u m á s l o v o u h m o t u p r o s e j e m e m o u k u , p ů l l ž i č k y s o l i , k y p ř í c í
p r á š e k d o p e č i v a a n a k o n e c p ř i d á m e o v e s n é v l o č k y a s e z a m o v á s e m í n k a .
T ě s t o d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a l ž í c í u k r a j u j e m e k o u s k y t ě s t a n a j e d n o t l i v é p l a c i č k y . K o u s k y t ě s t a l ž í c í d á v á m e r o v n o u n a p e č í c í p l e c h s t a k o v ý m i o d s t u p y , a b y s e j e d n o t l i v é k o u s k y n e d o t ý k a l y .
V z n i k l é h r o m á d k y t ě s t a n a p l e c h u p r o m á č n e m e d o p l a c i č e k a p e č e m e
v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 1 5 m i n u t . H o t o v é p l a c i č k y z p l e c h u p ř e m í s t í m e k v y c h l a d n u t í n a d ě r o v a n o u p o d l o ž k u , a b y p á r a r o v n o m ě r n ě v y c h á z e l a . P l a c i č k y s r o z i n k a m i s e r v í r u j e m e j a k o p o h o š t ě n í n á v š t ě v á m n e b o j a k o v á n o č n í c u k r o v í , s t u d e n é .
N a p ř i p r a v e n ý t á c r o z l o ž í m e p o t r a v i n o v o u f ó l i i .
D o k a s t r o l u d á m e m á s l o a n a o h n i h o r o z p u s t í m e , p ř i d á m e m a r s h m a l l o w a m í c h á m e , d o k u d s e p ř í s a d y n e p r o p o j í .
K a s t r o l s h m o t o u s u n d á m e z e s p o r á k u a p o m a l u p ř i m í c h á v á m e n a j e m n o n a s e k a n é v l a š s k é o ř e c h y , v a n i l k o v ý c u k r a s e z a m o v á s e m e n a .
N a k o n e c p ř i m í c h á v á m e k u k u ř i č n é l u p í n k y , k t e r é j s m e p ř e d t í m p o m o c í v á l e č k u r o z d r t i l i .
Z t a k t o p ř i p r a v e n é h m o t y o d e b e r e m e v ž d y k o u s e k , v y v á l í m e z n ě j v á l e č e k a t e n p o t o m n a o b o u k o n c í c h s p o j í m e t a k , a b y v z n i k l v ě n e č e k .
V ě n e č k y k l a d e m e n a p ř i p r a v e n ý t á c a n e c h á m e j e 1 2 0 m i n u t z t u h n o u t . P o t é s e r v í r u j e m e .
N a v á l e v y p r a c u j e m e k ř e h k é t ě s t o , v y v á l í m e j e n a t e n k o u p l a c k u a v y p i c h u j e m e k o l e č k a .
U p e č e m e j e t a k , a b y k o l e č k a z ů s t a l a b l e d á a j e š t ě z a t e p l a s p o d n í s t r a n u o b a l í m e v c u k r u .
P o v y c h l a d n u t í s p o j u j e m e n e o b a l e n é s t r a n y z a v a ř e n i n o u .
J s o u c h u t n ě j š í k d y ž s e n e c h a j í o d l e ž e t a m a j í d l o u h o u t r v a n l i v o s t .
P ř í p r a v a p e č e n í : T r o u b u p ř i p r a v í m e k p ř e d e h ř á t í n a 1 6 0 ° C , m ě l k o u , n e j l é p e k o l á č o v o u f o r m u v y m a ž e m e l ž í c í m á s l a .
T ě s t o : V h l u b š í m í s e u t ř e m e d o p ě n y m o u č k o v ý a k r y s t a l o v ý c u k r s m á s l e m . N a v z n i k l o u p ě n u p r o s e j e m e m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m d o p e č i v a a s m ě s o c h u t í m e l ž i č k o u v o d y z p o m e r a n č o v ý c h k v ě t ů . T ě s t o o c h u t í m e š p e t k o u s o l i a v š e c h n y s u r o v i n y z p r a c u j e m e d o v l á č n é h o t ě s t a , k t e r é p ř e m í s t í m e d o k o l á č o v é f o r m y . P o v r c h t ě s t a v e f o r m ě v y r o v n á m e s t ě r k o u n e b o n o ž e m d o h l a d k a a t ě s t o v e f o r m ě r o z ř e ž e m e n a d o r t o v é v ý s e č e ( o s m i n k y ) . N a k o n e c v i d l i č k o u p o o b v o d u t ě s t o v é h o k r u h u v e f o r m ě v y z n a č í m e o z d o b n é v r á s n ě n í . P o t o m k o r p u s p e č e m e a s i 3 5 m i n u t v e v y h ř á t é f o r m ě .
S e r v í r o v á n í : T e p l ý u p e č e n ý k o r p u s p o s y p e m e k r y s t a l o v ý m c u k r e m a p o d l e v y z n a č e n ý c h ř e z ů p e č e n ý k o r p u s r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é p o r c e . T y t o z á k u s k y s e r v í r u j e m e j a k o p o h o š t ě n í n e b o j a k o s v a č i n u d ě t e m , s t u d e n é .
Z h l a d k é m o u k y , p r á š k u d o p e č i v a , m o u č k o v é h o c u k r u , m á s l a , 2 ž l o u t k ů a s m e t a n y v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v c h l a d n i č c e z t u h n o u t .
T ě s t o r o z v á l í m e a n a k r á j í m e n a ú z k é p r o u ž k y . V ž d y t ř i p r o u ž k y s p l é t á m e j a k o c o p , k o n c e s p o j í m e , a b y v z n i k l v ě n e č e k . V ě n e č k y p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č i c í m p a p í r e m j e p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 0 m i n u t .
N a v á l u v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o z p r o s á t é m o u k y , z m ě k l é h o t u k u , ž l o u t k u a s l a d i d l a r o z p u š t ě n é h o v e l ž í c i v o d y .
N a v á l u z t ě s t a v y v á l í m e s t ř e d n ě s i l n o u p l a c k u a v y k r a j u j e m e r a d ě j i k u l a t é t v a r y , t ě s t o j e v e l m i k ř e h k é , m o h l o b y s e p o u p e č e n í l á m a t . T ě s t o v k l á d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m b í l k e m a s y p e m e č á s t s e k a n ý m i o ř e c h y , č á s t s t r o u h a n ý m k o k o s e m . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě . P o u p e č e n í c u k r o v í n e c h á m e d o b ř e v y c h l a d n o u t .
V š e c h n y s u r o v i n y s m í c h á m e a v y p r a c u j e m e t ě s t o , r o z v á l í m e a n a v á l e t v o ř í m e p r e c l í č k y .
P ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m , p o t ř e m e b í l k e m , p o s y p e m e s e k a n ý m i o ř e c h y a p e č e m e d o r ů ž o v a .
N e c h á m e n ě k o l i k d n í r o z l e ž e t v c h l a d u .
T v a r o h p r o l i s u j e m e a p ř i d á m e s ů l , d r o ž d í r o z m í c h a n é v m l é c e , m á s l o , ž l o u t k y a m o u k u . V y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o a n e c h á m e j e a s i 2 h o d i n y k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z v á l í m e , n a k r á j í m e n a t r o j ú h e l n í č k y a s t o č í m e d o t v a r u r o h l í k ů . N e c h á m e j e š t ě c h v í l i k y n o u t n a v á l e .
R o h l í k y s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m s á d l e ( n e b o o l e j i ) . J e š t ě t e p l é p o s y p e m e s m ě s í m o u č k o v é h o a v a n i l k o v é h o c u k r u .
K r u p i c o v ý c u k r n e c h á m e v s u c h é p á n v i z k a r a m e l i z o v a t , p ř i l i j e m e v o d u a d o b ř e r o z m í c h á m e .
V m í s e s m í c h á m e ž l o u t k y s m o u č k o v ý m c u k r e m a v y š l e h á m e . P o m a l u p ř i l i j e m e k a r a m e l o v o u v o d u , p ř i s y p e m e h r u b o u m o u k u s k y p ř i c í m p r á š k e m , d r c e n é o ř e c h y a s n í h z b í l k ů . V y m í c h á m e t ě s t o .
P l e c h v y m a ž e m e t u k e m , v y s y p e m e h l a d k o u m o u k o u a t ě s t o n a n ě j n a l i j e m e . V l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a z v o l n a p e č e m e 2 0 a ž 3 0 m i n u t .
T ě s t o v y j m e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t i č k y , t y n a m á č í m e v č o k o l á d o v é p o l e v ě a o b a l u j e m e v e s t r o u h a n é m k o k o s u . N e c h á m e z a t u h n o u t , a p o d á v á m e .
K ř e h k é t ě s t o n a v á n o č n í c u k r o v í [ 3 2 2 7 9 ] :
M á s l o n e c h á m e z m ě k n o u t , c i t r ó n o v o u k ů r u n a s t r o u h á m e .
N a v á l p r o s e j e m e m o u k u , m o u č k o v ý c u k r , d o d ů l k u n a k r á j í m e m á s l o , p ř i d á m e r o z m í c h a n é ž l o u t k y , m a l o u š p e t k u s o l i , c i t r ó n o v o u k ů r u . V š e c h n y p ř í s a d y v y p r a c u j e m e d o h l a d k é h o t ě s t a .
T ě s t o z a b a l í m e d o f ó l i e a v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y . T ě s t o j e m o ž n é d o c h l a d n i č k y u l o ž i t i n a n ě k o l i k d n í .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l a c k u , z n í v y k r á j í m e o b d é l n í č k y 5 0 x 3 0 m m a p e č e m e n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č í c í m p a p í r e m .
U p e č e n é a v y c h l a d l é o b d é l n í č k y s l e p u j e m e r y b í z o v o u m a r m e l á d o u , p o v r c h p o t ř e m e b í l k o v o u n e b o č o k o l á d o v o u p o l e v o u a v y z n a č í m e p u n t í k y j a k o u d o m i n a . C u k r o v í n e c h á m e z a s c h n o u t .
B í l k o v o u p o l e v u p ř i p r a v í m e u t ř e n í m p r o s á t é h o m o u č k o v é h o c u k r u s b í l k e m , a ž p o l e v a z b ě l á a z a m e t l o u s e t v o ř í s t o p a .
Č o k o l á d o v o u p o l e v u p ř i p r a v í m e r o z p u š t ě n í m r o z l á m a n é č o k o l á d y n a v a ř e n í v e v o d n í l á z n i . D o č o k o l á d y p ř i d á m e t u k a s t á l e m í c h á m e . P o l e v a j e h o t o v á , a ž s e č o k o l á d a s p o j í s t u k e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
