MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské Vánoce
Vánoce Vánoce jsou nejen časem setkávání a dárků, ale i množství jídla a pití. Již před Vánocemi se pečou různé druhy cukroví , krátce před Štědrým dnem ještě tradiční vánočka a typickými jídly na štědrovečerním stole jsou rybí polévka , smažený kapr a bramborový salát a často jako moučník štrůdl. Možností, na čem si pochutnat v celém vánočním čase, je ale mnohem víc. V této části najdete mnoho receptů, které jsou určené právě na Vánoce a třeba díky nim budou letos vaše nejkrásnější svátky v roce ještě víc chutnější...
Mokka cukroví Příprava náplně: Do kastrůlku vlijeme vodu, ihned vsypeme kávu, mouku, za stálého míchání vaříme až do zahoustnutí na hustou kaši. Potom ji necháme vychladnout. V misce prošleháme máslo s cukrem a smícháme dohromady s vychladlou kávovou kaši.
Příprava polevy: Do cukru v kastrůlku přilijeme vodu, ihned kávu, přivedeme k varu. Přisypeme cukr a za stálého míchání povaříme do rozpuštění cukru.
Příprava těsta: Mouku prosejeme spolu s kypřícím práškem a cukrem. Přidáme kávu, vejce, a při pokojové teplotě změklý tuk. Vypracujeme těsto, které zabalíme a v lednici necháme 30 minut odpočinout. Rozválíme ho na moukou posypaném vále, na velký, 5 mm silný plát. Z těsta vykrajujeme oválky, pokládáme je na plech, pečeme v předehřáté troubě. Po upečení necháme oválky vychladnout.
Oválky naplníme připravenou náplní, spojíme po dva oválky k sobě. Nakonec přelijeme připravenou polevou.
Maďarská rybí polévka se smetanou Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, rozebereme na kroužky, osmahneme v hrnci na rozpáleném oleji do zlatova. Posypeme moukou, potom mletou paprikou a zalijeme vodou. Vložíme oloupané, na malé kousky rozkrájené brambory, povaříme 15 minut vaříme do měkka. Potom vložíme na kousky pokrájené rybí maso, opět povaříme 10 minut.
Nakonec polévku dochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou, zjemníme smetanou. Stáhneme ze sporáku, podle porci rozdělíme do hlubokých talířů. Posypeme nasekanou petrželovou natí a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m i s k y v l o ž í m e n a k o u s k y n a k r á j e n o u z m ě k l o u H e r u , p ř i s y p e m e m o u č k o v ý a v a n i l k o v ý c u k r a s p o l u u t ř e m e d o p ě n y . P o t o m p ř i d á m e d r o b n ě r o z d r c e n é t a t r a n k y , o p ě t p r o m í c h á m e . N a k o n e c v s y p e m e 1 3 0 g s t r o u h a n é h o k o k o s u a j e š t ě p r o m í c h á m e .
Z p ř i p r a v e n é h u s t é h m o t y t v a r u j e m e k u l i č k y , k t e r é p o k l á d á m e d o m e n š í c h p a p í r o v ý c h k o š í č k u a z a l i j e m e p o l e v o u .
H o t o v é k o š í č k y v l e d n i c i n e b o n a s t u d e n é m m í s t ě n e c h á m e z t u h n o u t .
Ž l o u t k y d á m e d o m i s k y , p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , 1 3 0 g m o u č k o v é h o c u k r u a u t ř e m e d o p ě n y . Z a s t á l é h o m í c h á n í p o k o u s c í c h v e š l e h á m e r o z m ě k l é m á s l o , v í n o a s k o ř i c o v ý c u k r . D o p r o s á t é m o u k y s k y p ř í c í m p r á š k e m v m í c h á m e m l e t é m a n d l e , n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u . S m í c h á m e d o h r o m a d y s e ž l o u t k o v o u p ě n o u , z l e h k a p ř i m í c h á m e z b í l k ů u š l e h a n ý t u h ý s n í h . O l e j e m v y m a z a n o u f o r m u n a c h l e b í č e k v y s y p e m e m o u k o u , v l i j e m e p ř i p r a v e n é t ě s t o . V l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y , k d e p ř i 1 5 0 ° C p e č e m e 4 5 - 5 0 m i n u t .
U p e č e n ý c h l e b í č e k n e c h á m e v y c h l a d n o u t v e f o r m ě , p o t o m v y k l o p í m e n a r o š t . P o s y p e m e z b y l ý m m o u č k o v ý m c u k r e m a n a k r á j í m e n a k r a j í c e .
Z m o u k y , m á s l a , c u k r u , ž l o u t k ů a m l e t ý c h o ř e c h ů v y p r a c u j e m e t ě s t o . N e c h á m e j e c h v í l i v c h l a d u u l e ž e t .
T ě s t o n a t l a č í m e d o f o r m i č e k n a t y č k y ( m o h o u b ý t i j i n é t v a r y ) , v y k l e p n e m e j e n a v y m a z a n ý p l e c h a d á m e p é c i .
P o u p e č e n í s l e p u j e m e m a r m e l á d o u s t e j n é t v a r y k s o b ě . O b a l u j e m e v e v a n i l k o v é m c u k r u .
P ř í p r a v a n á p l n ě : D o k a s t r ů l k u v l i j e m e v o d u , i h n e d v s y p e m e k á v u , m o u k u , z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e a ž d o z a h o u s t n u t í n a h u s t o u k a š i . P o t o m j i n e c h á m e v y c h l a d n o u t . V m i s c e p r o š l e h á m e m á s l o s c u k r e m a s m í c h á m e d o h r o m a d y s v y c h l a d l o u k á v o v o u k a š i .
P ř í p r a v a p o l e v y : D o c u k r u v k a s t r ů l k u p ř i l i j e m e v o d u , i h n e d k á v u , p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i s y p e m e c u k r a z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e d o r o z p u š t ě n í c u k r u .
P ř í p r a v a t ě s t a : M o u k u p r o s e j e m e s p o l u s k y p ř í c í m p r á š k e m a c u k r e m . P ř i d á m e k á v u , v e j c e , a p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě z m ě k l ý t u k . V y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é z a b a l í m e a v l e d n i c i n e c h á m e 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t . R o z v á l í m e h o n a m o u k o u p o s y p a n é m v á l e , n a v e l k ý , 5 m m s i l n ý p l á t . Z t ě s t a v y k r a j u j e m e o v á l k y , p o k l á d á m e j e n a p l e c h , p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě . P o u p e č e n í n e c h á m e o v á l k y v y c h l a d n o u t .
O v á l k y n a p l n í m e p ř i p r a v e n o u n á p l n í , s p o j í m e p o d v a o v á l k y k s o b ě . N a k o n e c p ř e l i j e m e p ř i p r a v e n o u p o l e v o u .
D o p ř i p r a v e n ý c h č i s t ý c h s k l e n i č e k n a s y p e m e k a n d o v a n é o v o c e , p ř i d á m e h ř e b í č e k , s k o ř i c i a z a l i j e m e g r i o t k o u .
T a k t o n a p l n ě n é s k l e n i c e v z d u c h o t ě s n ě u z a v ř e m e a p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e m i n i m á l n ě 5 d n í u l e ž e t v t e m n u a c h l a d u .
N a v á l e s m í c h á m e m o u k u , u m l e t é v l a š s k é o ř e c h y , p ř i d á m e c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , ž l o u t e k a m á s l o . V y p r a c u j e m e h l a d k é a t u h é t ě s t o , u t v o ř í m e v á l e č e k , z a b a l í m e d o p o t r a v i n o v é f ó l i e a u l o ž í m e n a 3 0 m i n u t o d p o č í v a t d o c h l a d n i č k y .
T ě s t o v y n d á m e z c h l a d n i č k y a n a p o m o u č n ě n é m v á l e z n ě j v y v á l í m e p l a c k u , z e k t e r é v y k r a j u j e m e k o l e č k a a k l a d e m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C a k o l á č k y p e č e m e a s i 1 5 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e k o l á č k y v y c h l a d n o u t .
V m i s c e s m í c h á m e v i š ň o v ý d ž e m s e s l i v o v i c í a t a k t o p ř i p r a v e n o u h m o t o u p r o m a z á v á m e k o l á č k y a s l e p u j e m e j e . N a k o n e c k o l á č k y o b a l í m e v m o u č k o v é m c u k r u .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a , r o z e b e r e m e n a k r o u ž k y , o s m a h n e m e v h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a . P o s y p e m e m o u k o u , p o t o m m l e t o u p a p r i k o u a z a l i j e m e v o d o u . V l o ž í m e o l o u p a n é , n a m a l é k o u s k y r o z k r á j e n é b r a m b o r y , p o v a ř í m e 1 5 m i n u t v a ř í m e d o m ě k k a . P o t o m v l o ž í m e n a k o u s k y p o k r á j e n é r y b í m a s o , o p ě t p o v a ř í m e 1 0 m i n u t .
N a k o n e c p o l é v k u d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , c i t r ó n o v o u š ť á v o u , z j e m n í m e s m e t a n o u . S t á h n e m e z e s p o r á k u , p o d l e p o r c i r o z d ě l í m e d o h l u b o k ý c h t a l í ř ů . P o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í a p o d á v á m e .
Z m á s l a , m o u k y , c u k r u a m l e t ý c h o ř e c h ů z p r a c u j e m e t ě s t o .
R o z e t ř e m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
N a k r á j í m e n a o b d é l n í č k y , k t e r é m á č í m e d o č o k o l á d o v é p o l e v y .
D o m i x é r u n a s y p e m e o m y t é j a h o d y , m a l i n y , o s t r u ž i n y a b o r ů v k y . Z a k á p n e m e l i k é r e m , p ř i s y p e m e m o u č k o v ý c u k r a r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . P o l o v i n u p i š k o t ů , j e d e n p o d r u h é m p o k a p e m e r u m e m , p o t ř e m e v r s t v o u o v o c n é k a š e a p ř i k l o p í m e d r u h o u p o l o v i n o u p i š k o t ů . T r o c h u p ř i m á č k n e m e , a b y s e l é p e s l e p i l y .
P ř e d p o d á v á n í m d á m e s e n d v i č e n a p ů l h o d i n y d o m r a z á k u .
V y p r a n é s l a n e č k y d á m e d o s t u d e n é v o d y , a b y s e v y l o u h o v a l a s ů l . V o d u n ě k o l i k r á t v y m ě n í m e , v p o s l e d n í v o d ě j e n e c h á m e m á č e t c e l o u n o c .
P o t é z n i c h s l o u p n e m e k ů ž i , v y k o s t í m e , n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , p ř i m í c h á m e k d r o b n ě n a k r á j e n ý m b r a m b o r á m a o k u r k á m .
H o ř č i c i r o z k v e d l á m e v k y s a n é s m e t a n ě , p ř i d á m e n a s e k a n o u c i b u l i , p ř i p r a v e n é s l a n e č k y a p r o l i s o v a n é m l í č í z e s l a n e č k ů . V š e ř á d n ě p r o m í c h á m e a n a l i j e m e n a b r a m b o r y s e s l a n e č k y .
S a l á t n e c h á m e u l e ž e t 6 h o d i n v c h l a d u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
