MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské
Náboženské Vánoce jsou stejně jako Velikonoce významné svátky a jejich součástí jsou různá tradiční jídla, ale i pekařské výrobky nebo cukroví. V této části najdete recepty, podle kterých se připravuje tradiční vánoční rybí polévka , smažený kapr i další úpravy ryb, bramborový salát , peče vánočka a vánoční cukroví . Nechybí velikonoční nádivka, mazanec, beránek, vajíčka…
Jsou zde i recepty pro židovské svátky Hunakah a Rosh Hashana a tato jídla se mohou stát velmi zajímavým zpestřením tradičního jídelníčku.
Krůta s nádivkou ze sušeného ovoce Sušené meruňky s hrozinkami namočíme přes noc do sherry. Spařené mandle oloupeme, 50 g nakrájíme na plátky, 100 g nahrubo nasekáme. Cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno, játra nakrájíme na kostičky. Rohlík rozdrobíme, jablko oloupeme, vykrojíme jádřinec, nakrájíme na kostičky a zakapeme citronovou šťávou.
Na másle osmažíme plátky mandlí, poté je zaprášíme mletou paprikou a odložíme. Na oleji zpěníme cibuli se slaninou, přimícháme játra, orestujeme a odložíme z ohně. K játrům vmícháme smetanu, rozdrobený rohlík, namočené ovoce i se sherry, jablko, posekané mandle, pomerančovou a citronovou kůru, okapané brusinky, sůl, pepř, muškátový oříšek a vymícháme kompaktní hmotu.
Krůtu očistíme, omyjeme, osušíme a solí a pepřem potřeme povrch i vnitřek. Krůtu naplníme nádivkou, zašijeme a přes noc necháme pod poklicí odležet.
Krůtu před vložením do trouby potřeme změklým máslem, podlijeme vodou a zhruba 2 hodiny pečeme v troubě předehřáté na 200 °C. Během pečení krůtu poléváme výpekem a je-li třeba, přilijeme horkou vodu. Po upečení krůtu překryjeme alobalem a necháme v troubě „dojít“ alespoň 20 minut.
Během pečení připravíme omáčku smícháním smetany, sherry, brusinek i se šťávou a ...
Rajčata plněná sýrovou náplní s jablkem a rybízem Vršky rajčat skrojíme a rajčata pečlivě vydlabeme a plníme krémem.
Na krém budeme potřebovat majonézu, lučinu, eidam, jablko, křen a špetku soli a rybízový kompot. Jablko oloupeme, vykrojíme jádřinec a jablko spolu se sýrem hrubě nastrouháme. V míse rozšleháme lučinu, přimícháme majonézu, strouhaný sýr, jablko, okapaný kompot, křen a špetku soli.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M r k e v o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a s t r o u h á m e n a j e m n o .
V a j í č k a r o z k l e p n e m e , b í l k y o d d ě l í m e o d ž l o u t k ů . Z b í l k ů v y š l e h á m e t u h ý s n í h . Ž l o u t k y t ř e m e s c u k r e m a 2 l ž í c e m i v l a ž n é v o d y , a ž v z n i k n e s v ě t l ý k r é m , d o k t e r é h o v m í c h á m e n a s t r o u h a n o u m r k e v .
O ř e c h y n a s e k á m e n a j e m n o . V m í s e j e s m í c h á m e s e s k o ř i c í , p r á š k e m d o p e č i v a a p o l o v i n o u d á v k y m o u k y . S m ě s p a k s t ř í d a v ě s e z b y l o u m o u k o u a u š l e h a n ý m i b í l k y v m í c h á m e d o ž l o u t k o v é h o t ě s t a .
M a l é z a p é k a c í f o r m i č k y l e h c e v y m a ž e m e m á s l e m , n a p l n í m e p ř i p r a v e n ý m t ě s t e m a n a s k l á d á m e n a p e č i c í p l e c h . D o r t í k y p e č e m e 2 0 m i n u t v t r o u b ě , k t e r o u j s m e p ř e d e h ř á l i n a 1 7 5 s t u p ň ů .
U p e č e n é d o r t í k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v y k l o p í m e a p o d á v á m e .
L i s t y j a r n í m l a d é k o p ř i v y o m y j e m e , d á m e d o s í t a a p ř e l i j e m e 2 l v a ř í c í v o d y . N e c h á m e j e o k a p a t , p o t o m k o p ř i v y p o m e l e m e s p o l u s o l o u p a n ý m č e s n e k e m n a m a s o v é m s t r o j k u .
C i b u l i o l o u p e m e , d r o b n ě j i p o k r á j í m e a v r e n d l í k u z p ě n í m e n a m á s l e . P ř i d á m e p o m l e t é k o p ř i v y , s ů l , p e p ř , m u š k á t o v ý o ř í š e k , m l e t ý z á z v o r a p o d p o k l i č k o u k o p ř i v y k r á t c e p o d u s í m e .
V h r n e č k u s i d o h l a d k a v y m í c h á m e v e s m e t a n ě m o u k u . K d y ž j s o u k o p ř i v y v y d u š e n é z v l a s t n í š ť á v y , p ř i m í c h á m e s m e t a n u s m o u k o u a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e v a j í č k a . V a ř í m e a s i 2 m i n u t y , d o c h u t í m e s o l í a p o d á v á m e .
M a n d l e s p a ř í m e , o l o u p e m e , n a h r u b o u s e k á m e a o p r a ž í m e j e n a l ž í c i c u k r u .
Z b í l k ů u š l e h á m e s n í h a p o č á s t e c h d o n ě h o z a š l e h á m e c u k r a v a n i l k o v ý c u k r .
V y c h l a d l é m a n d l e n a s y p e m e n a v á l v t e n k é v r s t v ě a l ž i č k o u n a n ě k l a d e m e k o u s k y s n ě h o v é h m o t y . S n í h o b a l í m e v m a n d l í c h a v y t v a r u j e m e r o h l í č k y .
P e č e m e j e n a p o m a š t ě n é m p l e c h u v m í r n ě p ř e d e h ř á t é t r o u b ě . K d y ž n a b u d o u n a o b j e m u , z m í r n í m e p l a m e n a r o h l í č k y d o s u š í m e .
M l é k o v l i j e m e d o k a s t r ů l k u , v s y p e m e k r u p i c o v ý c u k r , a p ř i v e d e m e k v a r u . D o č a j o v é k o n v i c e v s y p e m e č e r n ý č a j . Z a l i j e m e h o h o r k ý m m l é k e m . K o n v i c i p ř i k l o p í m e a n e c h á m e 5 m i n u t v y l o u h o v a t a č a j s c e d í m e .
D o č t y ř s i l n o s t ě n n ý c h s k l e n i c d á m e p o j e d n é l ž í c i r u m u a z a l i j e m e h o r k ý m č a j e m . N a k a ž d ý t a l í ř e k v e d l e l ž i č k y a s k l e n i c e p o l o ž í m e d v ě k o s t k y c u k r u a h o t o v ý č a j p o d á v á m e .
N a v á l u z p r o s á t é m o u k y , c u k r u , m e d u , v a j e c , s k o ř i c e , m l e t ý c h h ř e b í č k ů , s t r o u h a n é c i t r ó n o v é k ů r y , c i t r ó n o v é š ť á v y a h o r k é v o d y v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . V e f ó l i i h o d á m e a l e s p o ň n a h o d i n u d o c h l a d n i č k y .
N a p o m o u č e n é m v á l u v y v á l í m e s i l n ý p l á t a v y k r a j u j e m e p l a c i č k y . K l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě .
K d y ž p l a c i č k y v y c h l a d n o u , s p o j í m e d v ě k s o b ě m a r m e l á d o u a v r c h n í p l a c i č k u p o t ř e m e b í l k o v o u p o l e v o u .
B í l k o v o u p o l e v u p ř i p r a v í m e u t ř e n í m p r o s á t é h o m o u č k o v é h o c u k r u s b í l k e m .
M a r c i p á n k y n e c h á m e a l e s p o ň č t r n á c t d n í o d l e ž e t .
H l a d k o u m o u k u , m e d , m á s l o , v e j c e , j e d l o u s o d u a c i t r o n o v o u k ů r u i š ť á v u z p r a c u j e m e n a v á l e v t ě s t o .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t a t v o ř í t k e m v y k r a j u j e m e k o l e č k a . P o l o v i n u k o l e č e k n e c h á m e p l n ý c h , u z b y l ý c h k o l e č e k v y k r o j í m e s t ř e d .
C u k r o v í p e č e m e n a p l e c h u v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a .
P o u p e č e n í k o l e č k a s p o j í m e m a r m e l á d o u a p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
Sušené meruňky s hrozinkami namočíme přes noc do sherry. Spařené mandle oloupeme, 50 g nakrájíme na plátky, 100 g nahrubo nasekáme. Cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno, játra nakrájíme na kostičky. Rohlík rozdrobíme, jablko oloupeme, vykrojíme jádřinec, nakrájíme na kostičky a zakapeme citronovou šťávou.
Na másle osmažíme plátky mandlí, poté je zaprášíme mletou paprikou a odložíme. Na oleji zpěníme cibuli se slaninou, přimícháme játra, orestujeme a odložíme z ohně. K játrům vmícháme smetanu, rozdrobený rohlík, namočené ovoce i se sherry, jablko, posekané mandle, pomerančovou a citronovou kůru, okapané brusinky, sůl, pepř, muškátový oříšek a vymícháme kompaktní hmotu.
Krůtu očistíme, omyjeme, osušíme a solí a pepřem potřeme povrch i vnitřek. Krůtu naplníme nádivkou, zašijeme a přes noc necháme pod poklicí odležet.
Krůtu před vložením do trouby potřeme změklým máslem, podlijeme vodou a zhruba 2 hodiny pečeme v troubě předehřáté na 200 °C. Během pečení krůtu poléváme výpekem a je-li třeba, přilijeme horkou vodu. Po upečení krůtu překryjeme alobalem a necháme v troubě „dojít“ alespoň 20 minut.
Během pečení připravíme omáčku smícháním smetany, sherry, brusinek i se šťávou a ...
V r š k y r a j č a t s k r o j í m e a r a j č a t a p e č l i v ě v y d l a b e m e a p l n í m e k r é m e m .
N a k r é m b u d e m e p o t ř e b o v a t m a j o n é z u , l u č i n u , e i d a m , j a b l k o , k ř e n a š p e t k u s o l i a r y b í z o v ý k o m p o t . J a b l k o o l o u p e m e , v y k r o j í m e j á d ř i n e c a j a b l k o s p o l u s e s ý r e m h r u b ě n a s t r o u h á m e . V m í s e r o z š l e h á m e l u č i n u , p ř i m í c h á m e m a j o n é z u , s t r o u h a n ý s ý r , j a b l k o , o k a p a n ý k o m p o t , k ř e n a š p e t k u s o l i .
C u k r , v e j c e a t u k u t ř e m e d o p ě n y .
P ř i d á m e m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a a v l i j e m e m l é k o .
P r o m í c h á m e a p ř i d á m e o ř e c h y , r o z i n k y a k a n d o v a n é o v o c e .
V y m a ž e m e 2 f o r m y n a s r n č í h ř b e t . T ě s t o n a l i j e m e d o f o r e m a p e č e m e .
H o t o v é v y k l o p í m e , p o t ř e m e r o z p u š t ě n o u h e r o u a h u s t ě p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
N a k l á d a n ý z e l e n ý p e p ř n a s e k á m e a v m i s c e d o b ř e s m í c h á m e s d r o b n ě p o s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í , h o ř č i c í a s t r o u h a n k o u .
O m y t é a o s u š e n é m a s o o s o l í m e a o p e p ř í m e . M a s o v l o ž í m e d o p e k á č e t u k e m d o l ů a p o v r c h m a s a p o t ř e m e p e p ř o v o u s m ě s í . M a s o j e d n u h o d i n u p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
