MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Snídaně
Snídaně Snídaně je první jídlo dne. Je velmi důležitá pro fungování a zdraví lidského organismu. Většinou se skládá z potravin a surovin, které se snadno a rychle připravují, jen málokdy je teplá.
Snídani tvoří zpravidla pečivo, máslo, uzeniny, vajíčka, marmeláda nebo džem. Nejčastější nápoje k snídani jsou čaj, káva, džus a mléko. K snídani si ale můžete připravit i mnohá další jídla a tipy najdete právě zde.
Skvělý domácí chléb - italská focaccia Do mísy prosejeme hladkou kvalitní mouku (00), přidáme sůl a promícháme. V misce si připravíme kvásek: do vlažné vody rozdrobíme kvasnice, které posypeme 1-2 špetkami cukru. Když kvasnice vzejdou, zapracujeme je postupně do mouky. Během míchání těsta přilijeme olivový olej a podle potřeby ještě vlahou vodu (přibližně 50-100ml). Zhruba vymíchané těsto dáme na vál posypaný moukou a těsto rukama dobře uhněteme. Těsto se nesmí lepit, musí být hladké, vláčné. Vytvoříme si bochánek, dáme ho zpět do čisté mísy a necháme ho pod čistou utěrkou v teple zkynout.
Mezitím očištěnou cibuli pokrájíme na tenká kolečka. V pánvi si rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a za stálého míchání ji osmažíme téměř dozlatova. V polovině smažení přidáme lžíci cukru, drobné lístky rozmarýnu a necháme cukr s cibulí zkaramelizovat. Pak pánev odstavíme z plotny. Olivy a sušená rajčata pokrájíme na menší kousky.
Troubu si předehřejeme na 250°C. Pečící plech vytřeme olivovým olejem. Těsto na vále zlehka rozválíme (nebo ho rukama roztáhneme) na placku silnou asi 2cm. Těsto vložíme do vytřeného plechu, posypeme ho zkaramelizovanou cibulkou, olivami, rajčaty a vložíme do rozehřáté trouby.
Focacciu pečeme přibližně 20 minut ...
Bábovka z ovesných vloček a akátového medu Troubu si předehřejeme na 160°C. Klasickou bábovkovou formu vytřeme máslem a vysypeme moukou. Pokud máme silikonovou formu, použijeme ji.
Dobře promyté vločky necháme okapat, pak je dáme do mixéru, přidáme nastrouhané jablka bez slupek a rozmixujeme je.
Ovesnou směs dáme do mísy, přidáme 2 vejce, 1 žloutek, tekutý med, nadrobno pokrájené ořechy, promyté pokrájené sušené brusinky, strouhaný kokos, nastrouhanou citrónovou kůru z chemicky neošetřeného citrónu, jedlou sodu a olej. Směs promícháme, pak přidáme bílý jogurt a znovu těsto důkladně promícháme. Z jednoho bílku vyšleháme tuhý sníh, který zapracujeme zlehka do těsta, které vlijeme do bábovkové formy.
Bábovku vložíme do středu vyhřáté trouby a pečeme ji přibližně 50 minut dozlatova. Upečenou bábovkku necháme mírně vychladnout, pak ji vyklopíme a po úplném vychladnutí krájíme na porce.
Paštika se zeleným a růžovým pepřem Omytá hovězí játra a vepřový bůček dvakrát přemeleme na masovém strojku a důkladně směs vymícháme s vejcem, portským vínem, solí, nakládaným zeleným a růžovým pepřem. Pomocí elekrického šlehače směs pomalu vyšleháme, postupně přiléváme 2 dl smetany a šleháme do doby, až směs začne houstnout. (Musíme vše zpracovat rychle, aby se nám maso nezačalo ohřívat.)
Formu na paštiku vyložíme dlouhými tenkými plátky slaniny (nejlépe domácí špek). Paštiku položíme do formy, uhladíme, zakryjeme plátky slaniny, formu uzavřeme a dáme do předehřáté trouby péct. Paštiku pečeme minimálně 105 minut při 80 °C.
Po upečení paštiku necháme vychladit do druhého dne v chladničce. Vyklopíme ji na mísu, pokrájíme na plátky a servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t á r a j č a t a o s u š í m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , k t e r é l e h c e o s o l í m e , o d l o ž í m e z a t í m s t r a n o u .
V e j c e r o z k v e d l á m e v e v h o d n é n á d o b ě , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a v l i j e m e d o p á n v e n a r o z e h ř á t ý o l e j . N a s k l á d á m e p ř i p r a v e n á r a j č a t a , v l o ž í m e d o r o z e h ř á t é t r o u b y z a p é c t .
H o t o v o u o m e l e t u o b r a c e č k o u p ř e h n e m e n a p ů l , p o l o ž í m e n a m ě l k é t a l í ř e a p o d á v á m e .
Do mísy prosejeme hladkou kvalitní mouku (00), přidáme sůl a promícháme. V misce si připravíme kvásek: do vlažné vody rozdrobíme kvasnice, které posypeme 1-2 špetkami cukru. Když kvasnice vzejdou, zapracujeme je postupně do mouky. Během míchání těsta přilijeme olivový olej a podle potřeby ještě vlahou vodu (přibližně 50-100ml). Zhruba vymíchané těsto dáme na vál posypaný moukou a těsto rukama dobře uhněteme. Těsto se nesmí lepit, musí být hladké, vláčné. Vytvoříme si bochánek, dáme ho zpět do čisté mísy a necháme ho pod čistou utěrkou v teple zkynout.
Mezitím očištěnou cibuli pokrájíme na tenká kolečka. V pánvi si rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a za stálého míchání ji osmažíme téměř dozlatova. V polovině smažení přidáme lžíci cukru, drobné lístky rozmarýnu a necháme cukr s cibulí zkaramelizovat. Pak pánev odstavíme z plotny. Olivy a sušená rajčata pokrájíme na menší kousky.
Troubu si předehřejeme na 250°C. Pečící plech vytřeme olivovým olejem. Těsto na vále zlehka rozválíme (nebo ho rukama roztáhneme) na placku silnou asi 2cm. Těsto vložíme do vytřeného plechu, posypeme ho zkaramelizovanou cibulkou, olivami, rajčaty a vložíme do rozehřáté trouby.
Focacciu pečeme přibližně 20 minut ...
V m i s c e s m í c h á m e s m e t a n o v ý b í l ý j o g u r t s k u k u ř i č n ý m i l u p í n k y .
P o d á v á m e k s n í d a n i .
P a ž i t k u p o s e k á m e n a j e m n o , l í s t k y r o k e t y t a k é p o s e k á m e a d á m e z a t í m s t r a n o u . D o m i s k y r o z k l e p n e m e v e j c e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a m e t l o u r o z k v e d l á m e . P ř i s y p e m e p a ž i t k u , p ř i l i j e m e s m e t a n u a r o z š l e h á m e . V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i l i j e m e v a j e č n o u s m ě s a z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t , n e ž s e s m ě s s r a z í .
V a j e č n o u s m ě s r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e r o k e t o u .
Š a l o t k u a o l i v y n a s e k á m e n a j e m n o a p a r m e z á n n a s t r o u h á m e . M á s l o r o z p u s t í m e . S m í c h á m e m o u k u , s o d u , s ů l , t y m i á n , p ř i d á m e j o g u r t , o b a s ý r y , š a l o t k u , p o l o v i n u o l i v a v e j c e . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , p o t é n a l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , v h o d n á v e l i k o s t j e 2 3 x 3 3 c m . P o v r c h c h l e b u j e š t ě n a z á v ě r p o s y p e m e z b y l ý m i o l i v a m i a d á m e p é c t d o v y h ř á t é t r o u b y n a a s i 3 0 a ž 4 5 m i n u t .
O m y t é b r o s k v e v y p e c k u j e m e a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . V l o ž í m e d o h r n c e , p ř i l i j e m e v o d u a z a s t á l é h o m í c h á n í n a p r u d k é m o h n i p o v a ř í m e 8 m i n u t .
P o t o m p ř i m í c h á m e o m y t é a o č i š t ě n é j a h o d y a p ů l k u ž e l í r o v a c í h o c u k r u . Z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e 1 0 m i n u t , d o r o z p u š t ě n í c u k r u . V m í c h á m e o l o u p a n é a n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n é k i w i , z b y t e k c u k r u a o p ě t z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t .
H o r k ý d ž e m r o z l i j e m e d o t e p l ý c h s k l e n í č e k , k t e r é i h n e d v í č k y u z a v ř e m e . O b r á t í m e j e v í č k y d o l u , p o t o m s k l e n í č k y p ř e v r á t í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . U s k l a d n í m e d o s u c h é a c h l a d n é m í s t n o s t i .
V m i x é r u r o z š l e h á m e ž l o u t k y s c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m . P ř i d á m e c i t r ó n o v o u š ť á v u . D o m i x é r u p ř i m í c h á m e o l o u p a n é , u m y t é a n a m a l é k o u s k y n a k r á j e n é m l a d é m r k v i č k y .
R o z š l e h a n é s u r o v i n y p ř e m í s t í m e z m i x é r u d o v h o d n é m i s k y . Z b í l k u v y š l e h á m e t u h ý s n í h a z l e h k a h o v m í c h á m e d o m r k v o v é s m ě s i . M r k v o v o u p ě n u u d r ž u j e m e v c h l a d u .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 6 0 ° C . K l a s i c k o u b á b o v k o v o u f o r m u v y t ř e m e m á s l e m a v y s y p e m e m o u k o u . P o k u d m á m e s i l i k o n o v o u f o r m u , p o u ž i j e m e j i .
D o b ř e p r o m y t é v l o č k y n e c h á m e o k a p a t , p a k j e d á m e d o m i x é r u , p ř i d á m e n a s t r o u h a n é j a b l k a b e z s l u p e k a r o z m i x u j e m e j e .
O v e s n o u s m ě s d á m e d o m í s y , p ř i d á m e 2 v e j c e , 1 ž l o u t e k , t e k u t ý m e d , n a d r o b n o p o k r á j e n é o ř e c h y , p r o m y t é p o k r á j e n é s u š e n é b r u s i n k y , s t r o u h a n ý k o k o s , n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u z c h e m i c k y n e o š e t ř e n é h o c i t r ó n u , j e d l o u s o d u a o l e j . S m ě s p r o m í c h á m e , p a k p ř i d á m e b í l ý j o g u r t a z n o v u t ě s t o d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . Z j e d n o h o b í l k u v y š l e h á m e t u h ý s n í h , k t e r ý z a p r a c u j e m e z l e h k a d o t ě s t a , k t e r é v l i j e m e d o b á b o v k o v é f o r m y .
B á b o v k u v l o ž í m e d o s t ř e d u v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e j i p ř i b l i ž n ě 5 0 m i n u t d o z l a t o v a . U p e č e n o u b á b o v k k u n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t , p a k j i v y k l o p í m e a p o ú p l n é m v y c h l a d n u t í k r á j í m e n a p o r c e .
V m í s e r o z š l e h á m e v e j c e s t r o c h o u s o l i a p ř i m í c h á m e k n i m v ě t š í č á s t n a s t r o u h a n é h o s ý r u .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a o l e j , v l i j e m e v a j e č n o u s m ě s a p á n v í i h n e d z a k r o u ž í m e , a b y s e s m ě s r o z l i l a v t e n k o u o m e l e t u . O m e l e t u s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a , p o t o m j i p ř e n d á m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř , p ř e l o ž í m e , p o s y p e m e z b y l ý m n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o d á v á m e .
O m y t á h o v ě z í j á t r a a v e p ř o v ý b ů č e k d v a k r á t p ř e m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u a d ů k l a d n ě s m ě s v y m í c h á m e s v e j c e m , p o r t s k ý m v í n e m , s o l í , n a k l á d a n ý m z e l e n ý m a r ů ž o v ý m p e p ř e m . P o m o c í e l e k r i c k é h o š l e h a č e s m ě s p o m a l u v y š l e h á m e , p o s t u p n ě p ř i l é v á m e 2 d l s m e t a n y a š l e h á m e d o d o b y , a ž s m ě s z a č n e h o u s t n o u t . ( M u s í m e v š e z p r a c o v a t r y c h l e , a b y s e n á m m a s o n e z a č a l o o h ř í v a t . )
F o r m u n a p a š t i k u v y l o ž í m e d l o u h ý m i t e n k ý m i p l á t k y s l a n i n y ( n e j l é p e d o m á c í š p e k ) . P a š t i k u p o l o ž í m e d o f o r m y , u h l a d í m e , z a k r y j e m e p l á t k y s l a n i n y , f o r m u u z a v ř e m e a d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y p é c t . P a š t i k u p e č e m e m i n i m á l n ě 1 0 5 m i n u t p ř i 8 0 ° C .
P o u p e č e n í p a š t i k u n e c h á m e v y c h l a d i t d o d r u h é h o d n e v c h l a d n i č c e . V y k l o p í m e j i n a m í s u , p o k r á j í m e n a p l á t k y a s e r v í r u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .