Nový Rok

Sýr nastrouháme na jemném struhadle do vhodné nádoby, přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, posypeme pepřem, sladkou mletou paprikou, vše dobře promícháme. Nakonec přidáme majonézu a ještě jednou promícháme. Rohlíky nakrájíme na tenká kolečka, každé kolečko potřeme připravenou pomazánkou. Naskládáme na oválné nebo kulaté tácky a položíme na silvestrovský stůl.

Petržel a mrkev očistíme, omyjeme a oškrabeme. Cibuli oloupeme. Zeleninu nakrájíme na kostičky a 10 minut opékáme na rozehřátém másle. Zelí očistíme, omyjeme, nakrájíme na nudličky a přidáme k zelenině. Přimícháme rajčatový protlak a přilijeme hovězí vývar. Zvolna vaříme 40 minut. Červenou řepu scedíme, nadrobno nakrájíme, přidáme do polévky. Osladíme a ochutíme citronovou šťávou. Osolíme a opepříme. Podáváme posypané petrželkou.

Lučinu šlehačem ušleháme do pěny, vmícháme drobně pokrájeného lososa a jemně usekanou petrželovou nať.

Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na másle, vmícháme umleté vařené hovězí maso, osolíme, podlijeme hovězím vývarem a zhruba 5 minut povaříme. Do vychladlé hmoty zamícháme drobně nakrájenou okurku, pepř, hořčici a worcester.

Troubu předehřejeme na 200 °C. Mrkev nakrájíme na tenké dlouhé nudličky. Rozmícháme tvaroh, jogurt, zakysanou smetanu, vejce, petrželku, sůl a pepř. Terinu nebo chlebíčkovou formu vyložíme papírem na pečení a vymažeme máslem. Vyložíme nudličkami mrkve, naplníme tvarohovou hmotou a předvařenou zeleninou. Terinu dobře uzavřeme alobalem a vložíme do horké vodní lázně tak, aby byla ze 2/3 ponořená. Zasuneme na spodní lištu předehřáté trouby a tepelně upravujeme asi 40 minut. Vyjmeme, alobal odstraníme a necháme vychladnout. Vyklopíme z formy a nakrájíme na plátky.

Paštiku s krémovým sýrem našleháme šlehačem, přidáme nastrouhaný ementál a marmeládu. Ještě pár vteřin šleháme šlehačem a poté vmícháme čerstvý tymián zdrhnutý ze stonku.

Očištěné, opláchnuté a osušené kotlety naklepeme, osolíme, opepříme a vložíme do hlubokého rendlíku na rozpálený olej s máslem. Osmažíme je po obou stranách. Poté kotlety vyjmeme na mísu, do rendlíku dáme orestovat jemně pokrájenou cibuli a utřený česnek. Na orestovanou cibuli vrátíme kotlety, vlijeme pomerančovou šťávu, horkou vodu a pod poklicí dusíme. Během dušení maso obrátíme, vlijeme zbylou sherry a kotlety dusíme doměkka. Udušené kotlety vyjmeme na mísu, šťávu propasírujeme do rendlíku, vmícháme smetanu, instantní jíšku a mícháme na ohni, dokud omáčka nezačne houstnout. Poté do ní vložíme prohřát kotlety. Kotlety servírujeme s plátky pomeranče.

Omyté a osušené plátky z kýty na krajích nařízneme, naklepeme, osolíme a posypeme mletým kmínem. Na polovinu plátku klademe vymačkané a pokrájené zelí a na proužky nakrájenou oloupanou klobásu. Plátek zavineme a upevníme jehlou. Nakrájenou slaninu v hlubším rendlíku škvaříme, poté na ni vložíme závitky a po všech stranách je osmažíme. Závitky vyjmeme a na slanině osmažíme drobně krájenou cibuli. Závitky vrátíme do rendlíku, mírně podlijeme a pod poklicí dusíme. V průběhu dušení maso obracíme, podle potřeby podléváme vodou. Měkké maso vyjmeme z rendlíku, šťávu zredukujeme, zaprášíme moukou a osmažíme. Poté mouku rozšleháme s vodou a alespoň čtvrt hodiny provaříme. Na závěr vložíme zpět závitky, abychom je prohřáli.

Očištěnou syrovou mrkev a celer nastrouháme najemno. V míse je smícháme s jablky, která jsme oloupali, vykrojili jádřince a nastrouhali. Vše zalijeme citronovou šťávou, osolíme a lehce vmícháme majonézu.

Mrkev, petržel a celer nakrájíme na kostky a v hrnci na rozehřátém oleji pomalu osmahneme. Přidáme cibuli, oloupané a na kostky nakrájené brambory, nastrouhaný česnek, bobkový list, zaprášíme moukou, posypeme sladkou paprikou a častým mícháním chvíli smažíme. Do osmahlé zeleniny dáme ryby, zalijeme vodou a necháme na jemném plamínku vařit tak 20 minut. Do uvařené polévky přidáme nasekanou petrželku a na talíři dochutíme citrónovou šťávou.