MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Tradiční Svatý Valentýn
Svatý Valentýn Svátek svatého Valentýna - nebo také svátek všech zamilovaných - se v posledních letech slaví i u nás a patří k němu mnoho tradičních dárků i jídel. Určitě by neměla chybět čokoláda fondue ovocem ... V této části najdete mnoho receptů na různé lahůdky, s kterými si valentýnský večer opravdu vychutnáte.
Exotické ovoce s banánovou zálivkou Kiwi oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, rozdělíme a naaranžujeme na půlku čtyř dezertních talířků.
Čerstvé fíky omyjeme, osušíme, pokrájíme na třetinky a úhledně naskládáme na druhou půlku talířků.
Omyté nektarinky osušíme, odstraníme pecky, rozkrájíme na třetinky a opět naaranžujeme na talířky. Vypeckované datle krájíme na jemné plátky, poskládáme také na talířky.
V kastrůlku povaříme šťávu z grepů a pomerančovou šťávu do zahoustnutí. Přimícháme med, mícháme na mírném ohni do rozpuštění a ihned stáhneme ze sporáku. Oloupané a na kousky pokrájené banány rozmixujeme, přidáme do vychladlé vařené hmoty. Vše dohromady rozšleháme a necháme ještě v lednici vychladnout.
Těsně před podáváním připravené ovoce na talířcích, přelijeme vychlazeným banánovým krémem. Krém každé porce pokapeme vaječným koňákem, ozdobíme mátou a podáváme.
Čokoládová pěna s jahodovou omáčkou Čerstvé, anebo mražené jahody dáme do kastrůlku, přisypeme vanilkový a krupicový cukr a častým mícháním jahody zahříváme až do rozpuštění cukru. Potom je propasírujeme přes cedník a necháme vychladit.
Do kastrůlku nalijeme smetanu, kterou za stálého míchání přivedeme k varu, do horké smetany přimícháme na kousky nakrájenou, anebo hrubě nastrouhanou čokoládu, kastrůlek sundáme z ohně a metličkou mícháme tak dlouho, až se nám rozpustí čokoláda. Připravenou čokoládu volně vychladíme a odložíme do druhého dne do lednice.
Následovně vychladlou čokoládu přeložíme do kuchyňského robotu a důkladně ji vyšleháme na hladkou pěnu, naplníme s ní cukrářský pytlík.
Připravíme 6 vysokých dezertních pohárů, do každé na dno dáme pár jahod, nalijeme asi 1 dl jahodové omáčky, cukrářským pytlíkem s pěnou doplníme poháry, ozdobíme jahodami, přiložíme vysokou lžičku a dobře vychlazené poháry podáváme.
Vafle s karamelem Příprava karamelu: Do kastrůlku vysypeme cukr, přilijeme smetanu, přidáme máslo, vlijeme likér a na mírném ohni za stálého míchání zahříváme do rozpuštění cukru a aby nám vznikla hladká omáčka, kterou přivedeme k varu a ihned stáhneme z ohně.
Těsto: Hladkou mouku prosejeme spolu s kypřícím práškem do misky, přisypeme vanilkový cukr, přidáme med, rozklepneme vejce, dáme dvě lžíce oleje, nakonec přilijeme mléko a vyšleháme na hladké těsto, které přikryté necháme 5 minut odpočinout.
Formu na pečení vaflí slabě vymažeme olejem, rozehřejeme, nalijeme přiměřené množství těsta a upečeme na křupavou vafli. V pečení pokračujeme, dokud máme těsto v misce. Opečené vafle udržujeme teplé.
Hotové vafle rozdělíme na talíře, polijeme je karamelovou omáčkou a ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K i w i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , r o z d ě l í m e a n a a r a n ž u j e m e n a p ů l k u č t y ř d e z e r t n í c h t a l í ř k ů .
Č e r s t v é f í k y o m y j e m e , o s u š í m e , p o k r á j í m e n a t ř e t i n k y a ú h l e d n ě n a s k l á d á m e n a d r u h o u p ů l k u t a l í ř k ů .
O m y t é n e k t a r i n k y o s u š í m e , o d s t r a n í m e p e c k y , r o z k r á j í m e n a t ř e t i n k y a o p ě t n a a r a n ž u j e m e n a t a l í ř k y . V y p e c k o v a n é d a t l e k r á j í m e n a j e m n é p l á t k y , p o s k l á d á m e t a k é n a t a l í ř k y .
V k a s t r ů l k u p o v a ř í m e š ť á v u z g r e p ů a p o m e r a n č o v o u š ť á v u d o z a h o u s t n u t í . P ř i m í c h á m e m e d , m í c h á m e n a m í r n é m o h n i d o r o z p u š t ě n í a i h n e d s t á h n e m e z e s p o r á k u . O l o u p a n é a n a k o u s k y p o k r á j e n é b a n á n y r o z m i x u j e m e , p ř i d á m e d o v y c h l a d l é v a ř e n é h m o t y . V š e d o h r o m a d y r o z š l e h á m e a n e c h á m e j e š t ě v l e d n i c i v y c h l a d n o u t .
T ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m p ř i p r a v e n é o v o c e n a t a l í ř c í c h , p ř e l i j e m e v y c h l a z e n ý m b a n á n o v ý m k r é m e m . K r é m k a ž d é p o r c e p o k a p e m e v a j e č n ý m k o ň á k e m , o z d o b í m e m á t o u a p o d á v á m e .
B í l k y d á m e d o m i s k y a v y š l e h á m e z n i c h t u h ý s n í h , d o k t e r é h o p ř i m í c h á m e i n s t a n t n í k á v u s c u k r e m . V š e z l e h k a p r o m í c h á m e . S m e t a n u s v a n i l k o v ý m c u k r e m v y š l e h á m e n a t u h o u š l e h a č k u a s m í c h á m e s p o l u s k á v o v ý m s n ě h e m .
H o t o v ý d e z e r t r o z d ě l í m e d o p o h á r ů , p o s y p e m e d r o b n ě n a s e k a n ý m i o ř e c h y , n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u a d e z e r t p o d á v á m e .
Č e r s t v é , a n e b o m r a ž e n é j a h o d y d á m e d o k a s t r ů l k u , p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý a k r u p i c o v ý c u k r a č a s t ý m m í c h á n í m j a h o d y z a h ř í v á m e a ž d o r o z p u š t ě n í c u k r u . P o t o m j e p r o p a s í r u j e m e p ř e s c e d n í k a n e c h á m e v y c h l a d i t .
D o k a s t r ů l k u n a l i j e m e s m e t a n u , k t e r o u z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u , d o h o r k é s m e t a n y p ř i m í c h á m e n a k o u s k y n a k r á j e n o u , a n e b o h r u b ě n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u , k a s t r ů l e k s u n d á m e z o h n ě a m e t l i č k o u m í c h á m e t a k d l o u h o , a ž s e n á m r o z p u s t í č o k o l á d a . P ř i p r a v e n o u č o k o l á d u v o l n ě v y c h l a d í m e a o d l o ž í m e d o d r u h é h o d n e d o l e d n i c e .
N á s l e d o v n ě v y c h l a d l o u č o k o l á d u p ř e l o ž í m e d o k u c h y ň s k é h o r o b o t u a d ů k l a d n ě j i v y š l e h á m e n a h l a d k o u p ě n u , n a p l n í m e s n í c u k r á ř s k ý p y t l í k .
P ř i p r a v í m e 6 v y s o k ý c h d e z e r t n í c h p o h á r ů , d o k a ž d é n a d n o d á m e p á r j a h o d , n a l i j e m e a s i 1 d l j a h o d o v é o m á č k y , c u k r á ř s k ý m p y t l í k e m s p ě n o u d o p l n í m e p o h á r y , o z d o b í m e j a h o d a m i , p ř i l o ž í m e v y s o k o u l ž i č k u a d o b ř e v y c h l a z e n é p o h á r y p o d á v á m e .
N a č t y ř i t a l í ř k y p o k l a d e m e p i š k o t y , k t e r é p o l i j e m e l ž í c í l i k é r u . N a p i š k o t y p o l o ž í m e p l á t e k a n a n a s u a n a t e n n a s t ř í k á m e z e s m e t a n y u š l e h a n o u š l e h a č k u .
K a ž d o u p o r c i n a k o n e c o z d o b í m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u a d e z e r t p o d á v á m e .
J o g u r t d á m e d o m í s y , p ř i d á m e s ý r a m e t l i č k o u d o b ř e r o z š l e h á m e . Č e r v e n o u ř e p u o l o u p e m e , u m y j e m e , n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e a p ř i d á m e d o m í s y , k a m p ř i s y p e m e n a s e k a n ý k o p r , z a s v š e p r o m í c h á m e , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a m í c h á m e a m ů ž e m e m a z a t n a p e č i v o .
B a n á n y o l o u p e m e a p o d é l c e r o z ř í z n e m e n a p ů l k y . P o k a p e m e j e c i t r o n o v o u š ť á v o u . V p á n v i č c e r o z p á l í m e m á s l o , v l o ž í m e b a n á n y a p o k a ž d é s t r a n ě j e o p e č e m e .
J e š t ě t e p l é o p e č e n é b a n á n y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e . K a ž d o u p o r c i p o l i j e m e o ř e c h o v ý m l i k é r e m . O z d o b í m e v y š l e h a n o u š l e h a č k o u , k t e r o u p o s y p e m e n a s e k a n ý m i o ř e c h y . N a k o n e c p o l i j e m e č o k o l á d o v o u o m á č k o u a d e z e r t p o d á v á m e .
D o m í s y v s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e m ě k k é m á s l o a z a p r a c u j e m e d o m o u k y , a ž v z n i k n e d r o b i v á s m ě s . P ř i s y p e m e c u k r , p ř i d á m e v a n i l k o v o u e s e n c i a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . V y v á l í m e n a s i l n ě j š í p l á t , z e k t e r é h o t v o ř í t k e m v y k r a j u j e m e s r d í č k a .
P l e c h p o m a ž e m e t u k e m , v y s k l á d á m e n a n ě j s r d í č k a , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 8 0 ° C a s i 2 0 m i n u t . S r d í č k a n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t , u p r a v í m e n a d e z e r t n í t a l í ř k y a t ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m n a m a ž e m e č e r v e n o u m a r m e l á d o u .
N e j d ř í v e p ř i p r a v í m e n a p r a c o v n í p l o c h u v e d l e s e b e d v ě v y c h l a z e n é v y s o k é k o k t e j l o v é s k l e n k y s d r c e n ý m l e d e m . V m í c h a c í s k l e n i c i p r o m í c h á m e w h i s k y , v e r m u t , p ř i d á m e v y m a č k a n o u l i m e t k o v o u a c i t r ó n o v o u š ť á v u , d o b ř e p r o m í c h á m e a k o k t e j l r o z d ě l í m e d o p ř i p r a v e n ý c h k o k t e j l o v ý c h s k l e n e k .
N a d k a ž d o u s k l e n k o u p ř e ř í z n e m e l i m e t k o v o u k ů r u a p o l o ž í m e j i d o n á p o j e .
P l á t k y ž e l a t i n y v l o ž í m e d o d l s t u d e n é v o d y , n e c h á m e n a b o b t n a t c c a 1 0 m i n u t . D o k a s t r ů l k u v l i j e m e 1 d l v o d y , c i t r ó n o v o u š ť á v u ( v y m a č k a n o u z j e d n o h o c i t r ó n u ) , p ř i d á m e c u k r , n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u z t o h o s a m é h o c i t r ó n u a v a n i l k o v ý c u k r . P ř i v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t . S t á h n e m e z e s p o r á k u , v l o ž í m e n a t e n k é p l á t k y p o k r á j e n o u l i m e t k o v o u k ů r u a l i m e t k o v o u š ť á v u z j e d n é l i m e t k y . P ř i d á m e v y m a č k a n o u ž e l a t i n u , m í c h á m e a ž d o r o z p u š t ě n í ž e l a t i n y . R o z l i j e m e d o p u d i n k o v ý c h m i s t i č e k , v l o ž í m e d o l e d n i c e z a t u h n o u t .
D o r t o v é ž e l é u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a s á č k u . K o n d e n z o v a n é m l é k o s k o k o s o v ý m m l é k e m p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e p ř i p r a v e n é ž e l é a s t á h n e m e z e s p o r á k u . M e t l o u m í c h á m e a ž d o m í r n é h o z a h o u s t n u t í a v y c h l a z e n í . Ú p l n ě n e c h á m e v y c h l a d n o u t v l e d n i c i , p o t é d o n í p ř i m í c h á m e z e s m e t a n y v y š l e h a n o u š l e h a č k u a l i k é r A m a r e t t o .
H o t o v o u p ě n u r o z l o ž í m e d o m i s t i č e k s v y c h l a d l ý m ž e l é a v r á t í m e o p ě t d o l e d n i c e v y c h l a d n o u t . T ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m k a ž d o u p o r c i o z d o b í m e p l á t k e m c i t r ó n u n e b o l i m e t k y .
P ř í p r a v a k a r a m e l u : D o k a s t r ů l k u v y s y p e m e c u k r , p ř i l i j e m e s m e t a n u , p ř i d á m e m á s l o , v l i j e m e l i k é r a n a m í r n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í z a h ř í v á m e d o r o z p u š t ě n í c u k r u a a b y n á m v z n i k l a h l a d k á o m á č k a , k t e r o u p ř i v e d e m e k v a r u a i h n e d s t á h n e m e z o h n ě .
T ě s t o : H l a d k o u m o u k u p r o s e j e m e s p o l u s k y p ř í c í m p r á š k e m d o m i s k y , p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , p ř i d á m e m e d , r o z k l e p n e m e v e j c e , d á m e d v ě l ž í c e o l e j e , n a k o n e c p ř i l i j e m e m l é k o a v y š l e h á m e n a h l a d k é t ě s t o , k t e r é p ř i k r y t é n e c h á m e 5 m i n u t o d p o č i n o u t .
F o r m u n a p e č e n í v a f l í s l a b ě v y m a ž e m e o l e j e m , r o z e h ř e j e m e , n a l i j e m e p ř i m ě ř e n é m n o ž s t v í t ě s t a a u p e č e m e n a k ř u p a v o u v a f l i . V p e č e n í p o k r a č u j e m e , d o k u d m á m e t ě s t o v m i s c e . O p e č e n é v a f l e u d r ž u j e m e t e p l é .
H o t o v é v a f l e r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o l i j e m e j e k a r a m e l o v o u o m á č k o u a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
