MilujiVaření.cz Recepty Příprava Podáváno Servírováno studené
Servírováno studené Studené se konzumují především různé zeleninové a ovocné saláty , dorty , koláče, cukroví a samozřejmě i nápoje a zmrzlina . V této části si můžete vybírat z mnoha receptů studené kuchyně a určitě nebude zklamáni. Zelný salát z čerstvého zelí, bramborový salát, různé moučníky, vánočku, domácí výrobu zmrzliny a mnoho dalších jídel a lahůdek zcela jistě zvládnete.
Vejce se sýrovým krémem a kaviárem 10 vajec uvaříme v 1 litru vody natvrdo. Vaříme je 10 minut. Pak je zchladíme, oloupeme, rozkrájíme na poloviny a vyjmeme žloutky, které odložíme do mísy.
Ke žloutkům přidáme tavený sýr, měkké máslo, sůl, zázvor a chilli. Elektrickým šlehačem vyšleháme krém, který pak dosolíme podle chuti. Omyjeme pažitku, petrželku kudrnku, ze které otrháme lístky a odložíme je na ozdobu. Drobně pokrájenou pažitku zamícháme do krému.
Půlky vajec ozdobíme sýrovou pěnou, červeným kaviárem, petrželkou a podáváme.
Aspik se zeleninou a vejcem Želatinu dáme do rendlíku a zalijeme vodou podle návodu (5-6 dl). Poté ji za stálého míchání ohřejeme, ale nevaříme. Ochutíme solí, cukrem a octem. Misky, které budeme chtít použít pro aspik, vypláchneme studenou vodou.
Sterilovanou okurku pokrájíme na kostičky. Omyjeme červenou papriku, rozpůlíme ji, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Šunku a sýr nakrájíme na kostičky. V rendlíku přivedeme k varu 4 dl vody a uvaříme 2 vejce natvrdo. Vaříme je asi 9-10 minut, pak je zchladíme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Omyjeme petrželku a otrhané lístky odložíme na ozdobu.
Do misek nalijeme malou vrstvu aspiku, na dno položíme jedno kolečko vajíčka, pomocí lžíce vajíčko zalijeme a postupně vrstvíme pokrájenou zeleninu, kterou proléváme aspikem, který vždy necháme chvilku zatuhnout. Nakonec položíme 1-2 kolečka vajíčka. Misky zalijeme aspikem a necháme je v chladu zatuhnout.
Když je aspik ztuhnutý, vyklopíme ho na servírovací talířky, ozdobíme petrželkou a podáváme.
Ořechové záviny Do hrníčku nalijeme mléko, které zahřejeme na vlažné, rozdrobíme do něj droždí a necháme na teplém místě vzejít kvásek.
Ve větší misce smícháme mouku, kypřící prášek, vanilkový cukr, 2 ks vejce, 20 g másla, vylijeme kvásek a rukama nebo v kuchyňském robotu vypracujeme hladké a nelepící se těsto, které necháme na 30 minut v teple vykynout. Vál posypeme moukou, dáme na něj vykynuté těsto, které posypeme rozinkami, prohněteme, rozdělíme na dva stejné díly a rozválíme je. Naplníme připravenou náplní, zavineme, dáme na máslem vymaštěný plech a necháme ještě 20 minut vykynout. Před tím, než plech vložíme do předehřáté trouby, pomažeme záviny rozkvedlaným vejcem a v troubě pečeme 40 minut.
Upečené záviny necháme vychladnout, pocukrujeme moučkovým cukrem a studené nakrájíme.
Náplň : Do misky vysypeme pomleté ořechy, přilijeme rum, vysypeme vanilkový cukr, cukr písek, citrónovou kůru a vše promícháme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
1 0 v a j e c u v a ř í m e v 1 l i t r u v o d y n a t v r d o . V a ř í m e j e 1 0 m i n u t . P a k j e z c h l a d í m e , o l o u p e m e , r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y a v y j m e m e ž l o u t k y , k t e r é o d l o ž í m e d o m í s y .
K e ž l o u t k ů m p ř i d á m e t a v e n ý s ý r , m ě k k é m á s l o , s ů l , z á z v o r a c h i l l i . E l e k t r i c k ý m š l e h a č e m v y š l e h á m e k r é m , k t e r ý p a k d o s o l í m e p o d l e c h u t i . O m y j e m e p a ž i t k u , p e t r ž e l k u k u d r n k u , z e k t e r é o t r h á m e l í s t k y a o d l o ž í m e j e n a o z d o b u . D r o b n ě p o k r á j e n o u p a ž i t k u z a m í c h á m e d o k r é m u .
P ů l k y v a j e c o z d o b í m e s ý r o v o u p ě n o u , č e r v e n ý m k a v i á r e m , p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
V k o n v i c i p ř i v e d e m e k v a r u v o d u . S u š e n ý , n e s l a z e n ý a n a s t r o u h a n ý k o k o s d á m e d o m i x é r u a p ř i l i j e m e v o d u , 3 - 4 m i n u t y m i x u j e m e .
S m ě s s c e d í m e d o m i s k y n e b o s k l e n i c e p ř e s j e m n é s í t k o n e b o j e m n o u g á z u . K o k o s z e s í t k a v y h o d í m e . M l é k o u c h o v á m e v l e d n i c i . S p o t ř e b u j e m e b ě h e m 2 t ý d n ů .
Ž e l a t i n u d á m e d o r e n d l í k u a z a l i j e m e v o d o u p o d l e n á v o d u ( 5 - 6 d l ) . P o t é j i z a s t á l é h o m í c h á n í o h ř e j e m e , a l e n e v a ř í m e . O c h u t í m e s o l í , c u k r e m a o c t e m . M i s k y , k t e r é b u d e m e c h t í t p o u ž í t p r o a s p i k , v y p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u .
S t e r i l o v a n o u o k u r k u p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . O m y j e m e č e r v e n o u p a p r i k u , r o z p ů l í m e j i , z b a v í m e s e m í n e k a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Š u n k u a s ý r n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V r e n d l í k u p ř i v e d e m e k v a r u 4 d l v o d y a u v a ř í m e 2 v e j c e n a t v r d o . V a ř í m e j e a s i 9 - 1 0 m i n u t , p a k j e z c h l a d í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . O m y j e m e p e t r ž e l k u a o t r h a n é l í s t k y o d l o ž í m e n a o z d o b u .
D o m i s e k n a l i j e m e m a l o u v r s t v u a s p i k u , n a d n o p o l o ž í m e j e d n o k o l e č k o v a j í č k a , p o m o c í l ž í c e v a j í č k o z a l i j e m e a p o s t u p n ě v r s t v í m e p o k r á j e n o u z e l e n i n u , k t e r o u p r o l é v á m e a s p i k e m , k t e r ý v ž d y n e c h á m e c h v i l k u z a t u h n o u t . N a k o n e c p o l o ž í m e 1 - 2 k o l e č k a v a j í č k a . M i s k y z a l i j e m e a s p i k e m a n e c h á m e j e v c h l a d u z a t u h n o u t .
K d y ž j e a s p i k z t u h n u t ý , v y k l o p í m e h o n a s e r v í r o v a c í t a l í ř k y , o z d o b í m e p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
Č e r s t v é k y s a n é z e l í p ř e k r á j í m e , p r o m í c h á m e s c u k r e m , o l e j e m a d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l í . S a l á t n e c h á m e p r o l e ž e t v c h l a d u .
Z e l n ý s a l á t p o d á v á m e n a t a l í ř k u n e b o n a s k l e n ě n é m i s c e .
S m e t a n u v l i j e m e d o k a s t r o l u a s v a ř í m e j i s c u k r e m a c i t r o n o v o u k ů r o u .
V a n i l k o v ý l u s k p o d é l n ě r o z k r o j í m e , v y d l a b e m e a d ř e ň i l u s k p ř i d á m e d o s m e t a n y .
P l á t k y ž e l a t i n y n a c h v í l i n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y a n e c h á m e n a b o b t n a t . P o t o m ž e l a t i n u v y m a č k á m e a v l o ž í m e d o t e p l é s m e t a n y , k t e r o u j s m e o d s t a v i l i z p l o t n y - u ž n e v a ř í m e . M í c h á m e a s i 1 m i n u t u d o č á s t e č n é h o v y c h l a d n u t í .
S m ě s n a l i j e m e d o f o r m i č e k n e b o d o k e l í m k ů a n e c h á m e n e j m é n ě 3 h o d i n y t u h n o u t v c h l a d n i č c e .
V y c h l a d l o u p a n a c o t t u v y k l o p í m e z f o r m i č e k n a t a l í ř k y a p o d á v á m e s j a h o d o v ý m p y r é .
P ř í p r a v a j a h o d o v é h o p y r é : J a h o d y s v a ř í m e s j a v o r o v ý m s i r u p e m a r o z m a č k á m e n a p y r é .
D o h r n í č k u n a l i j e m e m l é k o , k t e r é z a h ř e j e m e n a v l a ž n é , r o z d r o b í m e d o n ě j d r o ž d í a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v z e j í t k v á s e k .
V e v ě t š í m i s c e s m í c h á m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , v a n i l k o v ý c u k r , 2 k s v e j c e , 2 0 g m á s l a , v y l i j e m e k v á s e k a r u k a m a n e b o v k u c h y ň s k é m r o b o t u v y p r a c u j e m e h l a d k é a n e l e p í c í s e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e n a 3 0 m i n u t v t e p l e v y k y n o u t . V á l p o s y p e m e m o u k o u , d á m e n a n ě j v y k y n u t é t ě s t o , k t e r é p o s y p e m e r o z i n k a m i , p r o h n ě t e m e , r o z d ě l í m e n a d v a s t e j n é d í l y a r o z v á l í m e j e . N a p l n í m e p ř i p r a v e n o u n á p l n í , z a v i n e m e , d á m e n a m á s l e m v y m a š t ě n ý p l e c h a n e c h á m e j e š t ě 2 0 m i n u t v y k y n o u t . P ř e d t í m , n e ž p l e c h v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , p o m a ž e m e z á v i n y r o z k v e d l a n ý m v e j c e m a v t r o u b ě p e č e m e 4 0 m i n u t .
U p e č e n é z á v i n y n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o c u k r u j e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a s t u d e n é n a k r á j í m e .
N á p l ň : D o m i s k y v y s y p e m e p o m l e t é o ř e c h y , p ř i l i j e m e r u m , v y s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , c u k r p í s e k , c i t r ó n o v o u k ů r u a v š e p r o m í c h á m e .
C e l o z r n n é r o h l í k y p o d é l n ě r o z k r o j í m e , d r ů b e ž í š u n k u p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , t v r d ý s ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n o , l i s t y s a l á t u o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t a t r o c h u p o t r h á m e .
V ž d y j e d n u p ů l k u r o h l í k u p o t ř e m e h o ř č i c í , p o l o ž í m e n a n i p l á t k y š u n k y , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a p ř i k l o p í m e d r u h o u p ů l k o u r o h l í k u .
T a l í ř k y v y s t e l e m e l i s t y s a l á t u a d o p r o s t ř e d p o l o ž í m e o b l o ž e n é r o h l í k y .
D o m í s y p r o s e j e m e b e z l e p k o v o u m o u k u J i z e r k a s b e z l e p k o v ý m p r á š k e m d o p e č i v a . P ř i d á m e p r á š k o v ý c u k r , 2 v e j c e , 2 l ž í c e o l e j e a 2 l ž í c e k a k a a . V š e p r o m í c h á m e a p ř i l i j e m e v l a h é m l é k o . Z n o v u d ů k l a d n ě s m ě s p r o m í c h á m e a n a l i j e m e j i n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . P o v r c h t ě s t a u h l a d í m e , d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 8 0 ° C a p e č e m e d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e t v a r o h o v o u n á p l ň : V m í s e s m í c h á m e m ě k k ý t v a r o h s p r o s á t ý m m o u č k o v ý m c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m , r o z p u š t ě n o u v l a h o u H e r o u a r u m e m . T v a r o h o v ý k r é m d ů k l a d n ě r u č n ě v y š l e h á m e .
U p e č e n ý v y c h l a d l ý k o r p u s p o t ř e m e t v a r o h o v ý m k r é m e m a d á m e d o c h l a d n i č k y z a t u h n o u t .
P ř i p r a v í m e č o k o l á d o v o u p o l e v u : d o h r n c e s 0 . 5 l i t r e m v o d y p o s a d í m e r e n d l í k , d o k t e r é h o r o z l á m e m e č o k o l á d u n a v a ř e n í , p ř i d á m e p o k r m o v ý t u k a z a s t á l é h o m í c h á n í n a d p a r o u č o k o l á d u r o z p u s t í m e d o h l a d k a . V z n i k l o u p o l e v u r o z e t ř e m e p o t v a r o h o v é m k r é m u a z n o v u k o r p u s s k r é m e m d á m e d o c h l a d n i č k y m i n i m á l n ě n a 3 h o d i n y z a t u h n o u t .
H o t o v ý m o u č n í k n a k r á j í m e n a ř e z y a p o d á v á m e .
V m í s e u t ř e m e m á s l o ( n e b o H e r u ) s c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m . P o s t u p n ě v m í c h á m e ž l o u t k y , o l o u p a n é , r o z m a č k a n é b a n á n y a m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o v l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é f o r m y a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 4 0 - 5 0 m i n u t .
P o u p e č e n í a č á s t e č n é m v y c h l a d n u t í b e r á n k a v y k l o p í m e z f o r m y a p o c u k r u j e m e .
N a p r a c o v n í p l o š e z p r a c u j e m e h l a d k o u m o u k u , m á s l o , m o u č k o v ý c u k r , ž l o u t k y , k o ř e n í a n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u . V y p r a c o v a n é t ě s t o z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e v c h l a d u o d p o č i n o u t d o d r u h é h o d n e .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t a v y k r á j í m e z n ě j h v ě z d i č k y . U p o l o v i n y h v ě z d i č e k j e š t ě v y k r o j í m e u p r o s t ř e d m a l o u h v ě z d i č k u .
C u k r o v í u r o v n á m e n a p l e c h y v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 5 - 7 m i n u t .
U p e č e n é , v y c h l a d l é h v ě z d i č k y s p o j í m e m a r m e l á d o u a u l o ž í m e d o c h l a d u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
