VseNaVareni.czOzdobDort.czMilujiVareni.czMilujiChrest.czMilujiGrillovani.czMiluji-Pivo.czMilujiCokoladu.czMilujiVanoce.czMilujiZavarovani.czMilujiVelikonoce.czMilujiZmrzlinu.czKaloricke-tabulky.cz

Telecí

Telecí maso na grilu je jedinečnou pochoutkou. Protože telecí neobsahuje téměř žádný tuk, je ho potřeba před grilováním marinovat nebo alespoň potřít olejem. Nejvhodnější pro úpravu na grilu jsou telecí kotlety nebo maso ze hřbetu.

Telecí kotlety se grilují se silné a nerozklepané, nebo rozklepané na tenké plátky. Při druhém způsobu se doporučuje maso pro naklepání vložit do mikroténové fólie, rozklepání by se mělo provádět buď plochou stranou sekáčku na maso nebo jen jemně paličkou, ideální síla plátků je 1 až 1,5 centimetru. Marináda na grilování telecího může být jen z olivového oleje, tymiánu a citronové šťávy. V této části ale najdete recepty i na jiné možnosti přípravy a grilování telecího masa, které byste měli určitě vyzkoušet.

Karbanátky se sýrem na grilu

V míse smícháme mleté maso, cibuli nakrájenou nadrobno,strouhanku, sůl, pepř, oregano, vejce, strouhaný sýr, pažitku. Všechno důkladně prohněteme do hladké hmoty, aby se suroviny propojily. Ze směsi vytvarujeme 4 větší placky, které ogrilujeme na rozpáleném roštu. Před dopečením poklademe každý karbanátek plátkem sýru a necháme zapéct.
Zobrazit recept

Grilované telecí steaky s omáčkou z gorgonzoly

Steaky zbavíme všech šlach a tuku, po obou stranách je potřeme olejem, vložíme na rošt do předehřátého grilu a pečeme z každé strany asi 5 minut. Osolíme a necháme v teple. Vývar smícháme se smetanami, Gorgonzolou a vzniklou omáčku povaříme v rendlíku. Vaříme asi 3 minuty při nízké teplotě, osolíme, opepříme. Maso dáme na talíře, přelijeme omáčkou, ihned podáváme s rýží nebo vařeným bramborem a čerstvým salátem.
Zobrazit recept

Telecí ledvina na grilu

Omyté ledvinky zbavíme částečně tuku, nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a pokapeme olejem. Po obou stranách je obalíme ve strouhance a rychle opečeme na grilu. Podáváme s bylinkovým máslem. Vhodnou přílohou je žampionová rýže.
Zobrazit recept

Telecí kotlety s pikantní náplní

Kotlety omyjeme, osušíme a do každé nařízneme kapsu. Maso uvnitř i na povrchu osolíme a opepříme. Omytá rajčata, oloupaný česnek a okapanou mozzarellu nakrájíme na plátky. Polovinu bylinkového másla nakrájíme na vločky. Vše promícháme a směsí naplníme kapsy v kotletách a spíchneme párátkem. Kotlety potřeme olejem, vložíme na rozpálený gril a na každé straně grilujeme asi 8 minut. Před podáváním kotlety ozdobíme zbylým bylinkovým máslem a nasekanou petrželkou.
Zobrazit recept

Šašlik s koprem

Omyté maso nakrájíme na malé plátky, osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme odležet. Maso napichujeme střídavě s omytými, nakrájenými rajčaty na jehlu, posypeme nasekaným koprem a grilujeme asi 10 minut. Při podávání posypeme každou porci koprem a zakapeme rozpuštěným máslem.
Zobrazit recept

Grilované závitky z telecí kýty

Z telecí kýty nakrájíme 8 menších řízků a lehce naklepeme. Scezené a okapané kapary utřeme se sardelovou pastou. Máslo rozpustíme a promícháme s prolisovaným česnekem. Rošt potřeme olejem. Řízky potřeme z jedné strany kaparovou pastou, poklademe plátky šunky a lístky šalvěje. Maso zavineme a sepneme jehlami. Hotové závitky potřeme česnekovým máslem a zhruba 15 minut grilujeme. Během grilování závitky otáčíme. Před podáváním maso osolíme a opepříme.
Zobrazit recept

Telecí maso grilované

Omyté maso nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme. Plátky grilujeme po každé straně asi 4 minuty. Na každou porci položíme kousek másla a ozdobíme plátkem citronu.
Zobrazit recept

Telecí řízek grilovaný

Omyté maso nakrájíme na řízky, naklepeme a osolíme. Obalíme v hladké mouce, vejci a ve strouhance. Maso grilujeme po každé straně asi 3-4 minuty. Hotové řízky potřeme rozpuštěným máslem. Při podávání zdobíme každou porci plátkem citronu nebo rajčete.
Zobrazit recept

Grilované telecí plátky s česnekem

Omyté maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme a na okrajích nařízneme. Maso potřeme prolisovaným česnekem, osolíme, opepříme a necháme odležet asi 10 minut. Plátky rozložíme na rozehřátý grilovací rošt potřený olejem. Grilujeme po každé straně asi 6 minut.
Zobrazit recept

Ražniči z telecího brzlíku

Maso zalijeme slabším vývarem a pomalu uvedeme k varu, necháme vařit po dobu pěti minut. Poté odstraníme cévy a blány. Zabalíme do čistého plátna a zatížené 2kg závažím necháme 60 minut odležet. Takto připravené maso pokrájíme na kousky o velikosti 1x1x2 cm. Zakapeme olejem, posypeme sekanou petrželí, dobře promícháme. Slaninu pokrájíme na kousky 2x2 cm velké. Chleba zbavíme kůrek a rozdrobíme. Kousky masa střídavě napichujeme na jehly, prokládáme slaninou. Ražniči potřeme rozpuštěným máslem (30 g) a obalíme v nadrobeném chlebu. Dáme grilovat na 18 minut, během grilování otáčíme, osolíme a opepříme. Vařenou rýži smícháme s trochou másla, citrónovou šťávou a nasekanou petrželí. Podáváme jako přílohu k ražniči.
Zobrazit recept
12

Cukrářská škola

V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Vstoupit
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku

Kuchařův rádce

Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Vstoupit