Vepřové

Maso pokrájíme na kostičky o rozměrech 3 x 3 cm, osolíme, slaninu pokrájíme na plátky o síle 1 cm. Ananas zbavíme slupky, nakrájíme na kolečka a tři z nich rozkrájíme na menší kousky. Olej smícháme s tabascem, do vzniklé marinády vložíme pokrájené maso a 30 minut marinujeme. Na špízovací jehly napichujeme střídavě maso, slaninu a ananas. Grilujeme 9 minut nad rozžhaveným uhlím.

Klobásy na povrchu propíchneme vidličkou a po obou stranách do nich uděláme zářezy. Klobásy potřeme olejem smíchaným s hořčicí a rozložíme je na rozehřátý grilovací rošt potřený olejem. Opékáme asi 20 minut a během pečení klobásy občas obrátíme.

Telecí párky podélně nařízneme, ale nedokrojíme. Oloupaný česnek prolisujeme, bylinky omyjeme a nasekáme. Smícháme je s česnekem a olivovým olejem, osolíme a opepříme. Bylinkovou směs vetřeme do vnitřních stran párků, přitiskneme k sobě obě poloviny párků a obalíme plátky slaniny. Párky položíme na rozpálený gril a za stálého obracení grilujeme asi 15 minut.

Omyté maso nakrájíme na kostky o velikosti 3 cm. Maso dáme do misky, osolíme, opepříme a promícháme. Špejle si namočíme do vody a až potom maso napichujeme. Mezi kousky masa vždy necháme mezeru přibližně 5 mm. Ražniči grilujeme na roštu rozehřátého grilu. Při grilování maso otáčíme a potíráme olejem. Upečené maso má zlatohnědou barvu. Ražniči podáváme s nakrájenou cibulí na tenká kolečka

Ve vodě vaříme kolena zhruba 3 hodiny doměkka. Česnek utřeme se solí, feferonky zbavíme semínek a nakrájíme na nudličky, zázvor jemně nastrouháme. Všechny suroviny v míse promícháme s pivem, do marinády naložíme uvařená kolena přes noc a poté grilujeme. Maso během grilování potíráme marinádou.

Čtyři menší očištěné hříbky nakrájíme podélně na silnější plátky (asi 7 mm). Omytou a osušenou vepřovou panenku a šunku pokrájíme na plátky silné 1.5cm. Omytou papriku rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme ji na širší proužky, rajčata na plátky. Očištěnou cibuli na silnější kolečka. Gril si předehřejeme na 200°C. Na kovové jehly střídavě napichujeme všechny suroviny. V misce v olivovém oleji vymícháme čerstvě pomletý pepř, drcený kmín, sůl a přidáme 1/2 lžičky chilli oleje. Poté olejem potřeme kolem dokola celé špízy, poklademe je na zapékací misku a vložíme ji do horké trouby pod gril. Během grilování špízy otáčíme a potíráme zbytkem oleje.

Hřebenatkám odřízneme malý bílý sval a vložíme je do lastur. Máslo rozpustíme a rozšleháme s nakrájeným česnekem, limetkovou šťávou a nasekanými bylinkami. Směsí přelijeme hřebenatky. Osolíme, opepříme, poklademe parmskou šunkou a vložíme na 5 minut pod rozehřátý gril. Podáváme ihned posypané čerstvými bylinkami a ozdobené dílky limetky. Vhodnou přílohou je rozpečený chléb.

Omyté jehněčí a vepřové maso nakrájíme na větší kostky. Do misky nalijeme olivový olej a vmícháme do něj najemno nasekanou petrželovou nať, nasekaný čerstvý koriandr a sladkou i ostrou mletou papriku. Cibuli nasekáme najemno a nasypeme do marinády. Oloupané stroužky česneku prolisujeme a také přimícháme do marinády. Kostky masa vkládáme do marinády a necháme přes noc v chladu. Marinované kostky masa druhý den napichujeme na špízy a grilujeme asi 2 minuty. Ihned podáváme.

V míse smícháme meruňkovou marmeládu, hořčici, sojovou omáčku, česnek, citrónovou šťávu, zázvor, pepř a sůl. Žebírka rozporcujeme na několik dílů. Do připravené směsi vmícháme rozporcovaná žebírka a necháme dvě hodiny v chladničce. Grilujeme 25 minut na mírném ohni.

Nahrubo nastrouhanou mrkev, pokrájené houby, na jemno nakrájenou cibuli, strouhanku, rajčatový protlak, vejce, lisovaný česnek, sůl, mletý kmín, koriandr, chilli a pepř vložíme do velké mísy, důkladně promícháme s mletým masem. Ze směsi tvoříme ploché karbanátky, které grilujeme 15 minut na středně vyhřátém grilu. Obracíme pouze jednou, aby každá strana byla rovnoměrně hnědá.