Slavná osobnost

Omyté a očištěné kuře naporcujeme asi na deset kousků. Červené a zelené papriky omyjeme a nakrájíme na kousky. Cibuli rozporcujeme na osminky. Dvě paličky česneku oloupeme a rozebereme na jednotlivé stroužky. V Všechny tyto ingredience včetně rajčat vložíme do většího a širšího kastrolu a zalijeme vodou. Okořeníme. Počkáme, až voda začne vřít, a pak ztlumíme plamen. Necháme na mírném plameni provářet asi hodinu. Krátce před koncem vaření přidáme na větší kusy pokrájené brambory.

Vodu v hrnci osolíme 4 lžičkami soli a ohřejeme. Do horké vody vkládáme mozzarellu nakrájenou na menší kousky. Vznikne táhnoucí hmota. Až se sýr začne lepit na lžičku, vždy kousek nabereme a vytvarujeme kuličku. Prsty vytáhneme sýr do provázku, smotáme a ihned vložíme do druhého hrnce se studenou a osolenou vodou. Hotové korbáčiky vyjmeme a necháme okapat.

Do misky vyklepneme jogurt, přidáme cukr, rozklepneme vejce a přisypeme mouku smíchanou s kypřícím práškem. Prošleháme ručním mixérem. Dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou. Nalijeme do ní těsto. Omyté švestky rozpůlíme a vypeckujeme. Omyté jablko rozkrájíme na plátky, jahody ponecháme vcelku. Ovoce naklademe navrch na těsto. Zasypeme mletými ořechy a nakonec poklademe drobnými kousky změklého másla. Polijeme medem. Předehřejeme troubu na 180 °C a koláč pečeme 40 minut. Po upečení vyjmeme z trouby a rozkrájíme na díly.

Cibuli a tři brambory nakrájíme na drobné kostičky, zbylé dvě brambory nastrouháme na jemném struhadle a špekáčky nakrájíme na tenčí plátky. Cibuli v hrnci na orestujeme na oleji než zesklovatí, přidáme špekáčky a restujeme dokud cibule nezačne zlátnout. Zaprášíme mletou paprikou a rychle promícháme. Přisypeme všechny brambory, podlijeme vodou, osolíme a opepříme. Vaříme asi 10 - 15 minut dokud brambory nakrájené na kostičky nezměknou a nastrouhané brambory, které guláš zahušťují, se nerozvaří. Na závěr ochutíme majoránkou lehce promnutou v ruce a necháme vše společně ještě chvíli provařit.

Krajíce staršího tvrdšího chleba nakrájíme na kostičky a necháme minimálně půl hodiny rozmočit v teplé vodě. Přebytečnou vodu poté slijeme a chléb rozmixujeme. Do rozmixovaného chleba přidáme rozdrobené droždí, na špičku nože cukru, sůl a hladkou mouku. Rukama vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě ještě asi hodinu vykynout. Z těsta pomocí lžíce vykrajujeme bochánky, z kterých ještě dotvoříme podlouhlé dalamánky. Dalamánky položíme na plech s pečícím papírem a necháme ještě asi 15 minut kynout. Poté každý dalamánek potřeme vodou, nožem na každém uděláme několik šikmých řezů a posypeme hrubozrnnou solí a kmínem. Pečeme při 180 °C asi 30 - 40 minut do zčervenání.

Připravíme pánev. Kuřecí prsní řízky nakrájíme na kousky a orestujeme na 2 lžících oleje. Nachystáme druhou pánev, na kterou vložíme pórek nakrájený na asi centimetrové špalíčky a orestujeme ho na druhé polovině oleje. Kuřecí kousky lehce posolíme. Na asi centimetr široké špalíčky nakrájíme i krabí tyčinky. K hotovému masu přidáme orestovaný pórek a syrové kousky krabích tyčinek, přisypeme konzervovanou kukuřici. Všechny ingredience promícháme, zahřejeme na mírném ohni. Mezitím co se připravuje maso, uvaříme podle návodu na obalu (jeden díl rýže, dva díly vody a špetka soli) jasmínovou rýži, kterou pak podáváme ke kuřecí směsi jako přílohu.

Špekáčky podélně rozkrojíme na poloviny a nařízneme mřížku jako na opékání. Cibule nakrájíme na půlměsíčky. Do pekáče nalijeme kečup a pivo a přidáme asi polovinu nakrájené cibule. Směs dobře promícháme, vložíme do ní nakrájené špekáčky a posypeme zbylou cibulí. Pečeme v troubě při 200 °C asi 50 minut, přičemž každých asi 15 minut špekáčky otočíme a promícháme omáčku.

Do kastrůlku dáme vařit vodu. Mezitím si do hrnečku nasypeme tureckou kávu. Uvařenou vodou zalijeme připravenou kávu. Hrníček s kávou položíme na podšálek a vše položíme na menší podnos, kam přidáme kávovou lžičku, kostku cukru a skleničku s Metaxou. Horkou kávu ihned podáváme. Na lžičku položíme kostku cukru a zatímco lžičku držíme nad hrníčkem s kávou, polijeme kostku metaxou, kterou zapálíme. Hořící cukr ponoříme do kávy, kam vylijeme také zbytek alkoholu. Kávu zamícháme a popíjíme.

Plech vymažeme 30 g másla, vysypeme hrubou moukou. Máslo (50 g) v mikrovlnné troubě rozpustíme a necháme mírně vychladnout. Žloutky s vanilkovým cukrem a pomerančovou kůrou metlou ušleháme do tužší pěny. Bílky vyšleháme do pěny, přidáme cukr a vyšleháme tuhý sníh, který vmícháme do žloutkové pěny. Přidáme rozpuštěné máslo, prosátou mouku, spolu s kypřícím práškem a vařečkou zlehka, ale důkladně, aby nám nezůstala na dně mouka, promícháme. Připravené těsto ihned vlijeme na plech, vložíme do předehřáté trouby. Při 170°C teplotě pečeme 35 minut. Upečený korpus vytáhneme z trouby, necháme vychladnout. Příprava krému: do kastrůlku vlijeme mléko, přisypeme cukr a pudinkový prášek. Na mírném ohni, za stálého míchání, uvaříme hustý pudink. Stáhneme ze sporáku, občasným promícháním necháme vychladnout a přidáme 100 g okapaných mandarinek. Mandarinky s pudinkem spolu rozšleháme na hladkou hmotu, do které všleháme na kousky nakrájené čerstvé máslo. Vychladlý korpus vybereme z plechu, a poté podélně rozřízneme na 3 díly. První díl potřeme marmeládou, na ni rozetřeme 1/3 náplně. Na náplň naskládáme měsíčky mandarinek a přiklopíme druhým dílem korpusu. Opět potřeme marmeládou, druhým dílem náplně, vyskládáme mandarinky a přiklopíme třetím dílem korpusu. Ten opět potřeme marmeládou a zbylou náplní. Povrch korpusu ozdobíme praženými mandlemi, které nastrouháme na hrubém struhadle. Naplněný korpus vložíme do lednice zatuhnout. Následovně krájíme na řezy, které servírujeme na jednotlivých dezertních talířcích.

Do studené vody v hrnci namočíme malinové listy a přidáme omyté maliny. Zahříváme a od doby varu vaříme 30 minut. Potom vsypeme cukr, dobře rozmícháme a vaříme 10 minut. Nakonec přidáme kyselinu citronovou a vše povaříme ještě 10 minut. Vychladlou směs přecedíme přes jemné plátno, přelijeme do čisté láhve a uzavřeme.