Venezuela

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, zelenou papriku zbavíme jádřince a nakrájíme na nudličky, banán oloupeme a rozmačkáme vidličkou, chilli papričku rozřízneme, vyškrábneme semínka a lusk posekáme najemno. Petřelku a bazalku nasekáme nadrobno. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, česnek a osmahneme. Přidáme scezená rajčata, banán, chilli papričku, papriku, kousek limetkové kůry, osladíme třtinovým cukrem, podle chuti osolíme, opepříme a podusíme doměkka. Před podáváním odstraníme kůru a vmícháme bazalku s petrželkou.

Ve džbánu o objemu 1.5 l postříkáme kostky cukru angosturou (hořká žaludeční lihovina), zalijeme minerálkou, přidáme pár kapek whisky, lehce rozdrtíme a mícháme, aby se rozpustily kostky cukru. Po přilití poloviny zbývající whisky, přidání 10-15 kostek ledu opatrně promícháme. Dolijeme druhou polovinu whisky, přidáme hrst ledu a opět zamícháme. Takto připravený drink vlijeme do whiskových skleniček, do kterých jsme předem připravili proužek pomerančové kůry z biopomeranče a led.

Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, rajčata na osminky, limetku na plátky, červenou cibuli na kolečka a rozebereme na kroužky, cuketu nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme, lístky rozmarýnu posekáme, garnáty vyloupeme, olihně nakrájíme na prstýnky. Brambory smícháme s cibulí, česnekem, cuketou, rozmarýnem a 1/2 limetky. Vsypeme do pekáče, osolíme, zalijeme olejem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 40 minut. Nyní přidáme garnáty, olihně a pečeme dalších 10 minut. Pokrm rozdělíme na talíře, doplníme rajčaty, zbytkem limetky a podáváme.

Troubu si předehřejeme na 180°C nebo na stupeň 4. Připravíme si česnek, který si utřeme. Rajčata nakrájíme na kousky a cibuli nasekáme nadrobno. Nastrouháme si kousek sýra. Cukety, dlouhé 15-20 cm podélně rozřízneme na půlky. Takže nám z každé vzniknou 2 podlouhlé části. Vnitřek cukety lžičkou vydlabeme a dáváme stranou do misky. Výsledkem by měla být cuketová skořápka ve tvaru lodi (kánoe). Vymažeme zapékací mísu 8 ml olivového oleje. (Zapékací mísa musí být dostatečně velká, podle velikosti cuket). Cukety vyskládáme do zapékací mísy a potřeme je olejem (8 ml). Cukety vložíme na 15-20 minut do trouby. Na pánvi rozpálíme zbývající olej a lehce restujeme česnek s cibulí dohněda. Přidáme cuketovou dužinu, kterou jsme si dali bokem. Společně s rajčaty restujeme doměkka. Vytáhneme kánoe z trouby a směs z pánvičky do nich rozdělíme. Dáme kánoe zpátky do trouby na 15-20 minut, podle toho jak moc měkkou cuketu máme rádi. Navrch každé kánoe dáme strouhaný sýr a vložíme zpátky do trouby na dalších 10-15 minut dokud se sýr nerozpustí.

Fazole přebereme a necháme přes noc namáčet ve studené vodě. Maso nakrájíme na větší kousky, tuk a šlachy odstraníme. Maso vložíme do hrnce, zalijeme vodou, ochutíme solí, celým pepřem, přidáme hřebíček a bobkový list. Přivedeme k varu, zakryjeme a na slabém ohni vaříme 2 hodiny. V polovine vaření scedíme fazole, zalijeme je 400 ml čerstvé vody, přidáme k nim nahrubo nasekané 2 stroužky česneku a kousky slaniny. Pod pokličkou dusíme 90 minut. Po 1 hodině vaření je osolíme. Mezitím vyjmeme maso z vývaru, necháme vychladnout a najemno ho roztrháme. Oloupeme cibuli a zbytek česneku, nakrájíme najemno a na rozpáleném sádle osmahneme dozlatova. Přidáme maso, osolíme, opepříme, dochutíme chilli a koriandrem a za stálého míchání restujeme ještě 10 minut. Poté odstavíme. Rýži zalijeme 1/2 l vody, osolíme, přivedeme k varu a zakrytou zvolna dusíme cca 15 minut. Banány oloupeme, nakrájíme na plátky a ve velké pánvi je na rozpuštěném másle osmažíme z obou stran cca 7 minut dohněda. Z vajec opečeme volská oka. Mezitím znovu ohřejeme maso. Na talíře rozdělíme fazole, rýži, doplníme masem, banány a navrch položíme sázená vejce. Ihned podáváme.