Indie

Propláchnutou rýži uvaříme ve vodě do poloměkka a slijeme. Na másle ji potom několik minut pražíme se špetkou soli. Potom přidáme hřebíček, kardamom, skořici, šafrán, cukr, mléko a rýži dodusíme doměkka. Vmícháme rozinky, ochutíme citronovou šťávou a povrch posypeme plátky mandlí.

Nejprve uvaříme černou kávu, ochutíme cukrem dle chuti a rozlejeme do čtyř pohárů. Doplníme ušlehanou smetanou, posypeme nastrouhanou čokoládou a ihned podáváme.

Rýži propereme a opražíme na rozpáleném oleji společně s nakrájenou cibulí. Jakmile rýže zesklovatí, zalejeme trochou vody, v níž rozmícháme všechny ostatní ingredience a dusíme cca 5 minut. Poté odstavíme. Nadrobno nakrájenou cibuli smícháme s utřeným česnekem a všemi ostatními ingrediencemi na marinádu. Vložíme do ní naporcované kuře a necháme minimálně 2 hodiny odležet. Poté nadrobno nasekáme cibuli a česnek a společně s hřebíčkem, kardamomem (6 ks = 12 g)), skořicí a solí krátce osmahneme na rozpáleném oleji. Vložíme maso i s marinádou a dusíme doměkka. Když je kuře hotové, zakryjeme ho připravenou rýží, přikryjeme pokličkou a ve vyhřáté troubě dodusíme.

Na hluboké pánvi rozehřejeme arašídový olej a osmažíme cibuli nakrájenou nadrobno dozlatova. Mezitím si do mísy nakrájíme rajčata, přidáme česnekovou a zázvorovou pastu, chilli papričku, skořici, garam masalu, pepř, sůl a kardamom. Všechno promícháme,přidáme na pánev a restujeme za stálého míchání 5 minut. Kuřecí prsa nakrájíme na kostky, přihodíme ke směsi a restujeme 6 minut, pravidelně promícháváme. Nakonec přilijeme jogurt, zamícháme a necháme na mírném ohni 10 minut dusit. Hotové maso pokapeme limetkovou šťávou, ozdobíme posekaným koriandrem a ihned podáváme, nejlépe s pečivem.

Smícháme mouku se solí a vodou a vypracujeme těsto. Zakryjeme vlhkou utěrkou a necháme cca 60 minut odpočinout. Poté vyválíme kulaté placičky, vložíme do rozpáleného oleje a smažíme dozlatova. Ihned podáváme.

Na marinádu si smícháme citronovou šťávu, chilli koření a špetku soli. Prsa zbavíme nečistot, nakrájíme je na malé kousíčky a necháme je marinovat po dobu 30 minut. Následně je vyjmeme a vymačkáme z nich šťávu. Smícháme dohromady nakrájené zelené chilli papričky, nakrájené lístky koriandru, smetanu, česnekovou a zázvorovou pastu, vejce, kukuřičnou mouku a špetku soli. Důkladně a pečlivě zamícháme ještě jednou. Kuřecí kousky necháme v této směsi marinovat 24 hodin, v lednici. Rajčata omyjeme, zbavíme nečistot a rozkrájíme na čtvrtky, které zbavíme dužiny. Cibuli a papriku také zbavíme nečistot, papriku zbavíme jadřince a nakrájíme na kostičky. Cibuli na kolečka. Kuřecí napícháme postupně s kolečky cibule, kostičkami papriky a rajčaty na špízy. Potřeme rozpuštěným máslem a pečeme na grilu. Občas otočíme. Ihned podáváme.

Ve velké pánvi rozehřejem rostlinný olej, přidáme pokrájenou cibuli, česnek a brambory. Smažíme za občasného míchání 5 minut, přidáme mleté koření a smažíme minutu. Přidáme zeleninový vývar a nasekanou chilli papričku, směs uvedeme do varu. Stáhneme plamen a vaříme pod pokličkou 20 minut. Přidáme hrášek, 5 minut povaříme. Přimícháme jogurt, osolíme a opepříme. Polévku nalijeme do misek, ozdobíme nasekaným koriandrem a podáváme.

Šťávu z citronu smícháme se solí a rybou nakrájenou na kostičky velikosti sousta. Dáme stranou. Na oleji opečeme celé koření (skořice, kardamom, hřebíček, pepř, kari listy) a po 4 minutách přidáme i cibuli nakrájenou na jemno. Až je cibule měkká, přidáme chilli papričky nakrájené na jemno, zázvor a česnek. Vmícháme i oloupaná a nakrájená rajčata (použít můžeme také jednu plechovu rajčat) a zbylé koření a vaříme asi 8 minut. Přidáme 150 ml vody a když se směs začne vařit, přidáme i rybu. Povaříme 5 minut. Podáváme s uvařenou rýží basmati.

Všechno koření upražíme na oleji. Přidáme oloupaná a nakrájená rajčata, jemně nakrájenou cibuli a feferonky, utřený česnek a nastrouhaný kokos. Vložíme očištěné krevety, osolíme a dusíme doměkka. Podáváme s rýží.

Kapra očistíme a naporcujeme. Maso osolíme, posypeme kari kořením, zázvorem, kmínem a po obou stranách potřeme hořčicí. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli a nasekané chilli papričky osmahneme na oleji. Přidáme porce kapra, opražíme po obou stranách a podlijeme vodou. Dusíme doměkka. Nakonec pokrm ochutíme citronovou šťávou.