Korea

Rýžové těsto spaříme na chvilku v páře, aby nebylo suché a potom ho rozválíme a nakrájíme ho na nudle, které smícháme se sezamovým olejem. Maso opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme ho v utěrce a nakrájíme ho na proužky, velké jako nudle. Houby a dýni namočíme na hodinu do studené vody a potom nakrájíme na stejně velké kousky jako maso a nudle. Cibuli a papriku očistíme a narájíme na stejné kousky, jako předchozí přísady. Z fazolek Mungo odkrojíme výhonky a ty propláchneme pod tekoucí vodou. Na pánvi necháme na oleji ztuhnout celé vejce, které rozkrájíme stejně jako ostatní potraviny. Z uvedených ingrediencí přpravíme kořenící omáčky. Výhonky mungo spaříme 2 minuty ve vroucí vodě a vodu scedíme. Cibuli, dýni a papriky orestujeme na pánvi. Houby a maso ochutíme marinádou a osmažíme je na střední teplotě. Připravené nudle z rýžového těsta chutíme kořenící omáčkou a orestujeme je na pánvi, když jsou orestované ze všech stran přidáme k nim kousky všech ostatních, připravených potravin a chvilku restujeme - asi 30 sekund. Na závěr vmícháme do salátu připravené vaječné nudličky. Salát podáváme teplý v miskách.

Hovězí maso propláchneme pod tekoucí vodou, osušíme v utěrce a nasekáme na jemné malé kousky. Sýr Tofu zabalíme do utěrky a vymačkáme z něj tekutinu. Rozmícháme ho najemno v kořenící omáčce a do této směsi vmícháme na jemno nasekané hovězí maso. Z této směsi vytvarujeme malé placičky o průměru asi 4 cm, které před smažením obalujeme v rozšlehaném vejci a mouce. Potom placičky usmažíme na oleji v pánvi. Hovězí medailonky podáváme teplé, polité sójovou octovou marinádou. Kořenící omáčku připravíme tak, že cibulku a česnek nasekáme nadrobno a smícháme s ostatními surovinami ze seznamu surovin na kořenící omáčku. Sójová octová marináda: Sójovou omáčku smícháme s octem a vodou.

Z kuřete vyjmeme vnitřnosti, propláchneme ho pod tekoucí vodou a nakrájíme na větší obdélníkové kousky. Houby namočíme na hodinu do vody, usušíme je promnutím v utěrce, odřízneme jim nožičky a nakrájíme na stejně velké kousky, jako jsme nakrájeli kuřecí maso. Mrkev oloupeme a nakrájíme na čtverečky 3 cm silné. Cibuli oloupeme a nakrájíme na větší obdélníčky. Plod Ginkgo orestujeme na troše oleji po dobu 2 minut a poté oloupeme. Vejce rozklepneme na pánev s trochou oleje a necháme ztuhnout vcelku, poté jej nakrájíme na kosočtverečky, ty odložíme na konečnou ozdobu. Ingredience na kořenící omáčku smícháme. Ve vroucí vodě necháme kuřecí kousky vařit 2 minuty, aby se maso lépe očistilo. Poté kousky kuřete vyjmeme a dáme do hrnce s vodou, ve které jsme rozmíchali polovinu připravené kořenící omáčky a přivedeme vodu s omáčkou a kuřetem k varu. Po dosažení bodu varu vaříme kuře na mírnějším ohni dalších 20 minut. Po těchto 20 minutách přidáme k masu zbytek kořenící omáčky a vaříme dalších 10 minut. Po této době přisypeme k vařícímu se pokrmu kousky mrkve, cibule a hub, vaříme už jen 10 minut. Když vývar zhoustne, přisypeme orestované plody Ginkgo a dusíme 3 minuty za stálého polévání, aby se plody Ginkgo leskly. Hotový pokrm servírujeme teplý, ozdobený kousky připraveného vejce.

Hovězí maso důkladně propláchneme pod tekoucí vodou, odstraníme tuk a šlachy a nakrájíme ho přes vlákno na silnější obdélníčky - asi 5 x 7 cm. Plátky masa lehce naklepeme a necháme marinovat v hruškovém džusu 10 minut. Kořenící omáčku připravíme tak, že česnek a cibulku oloupeme a nasekáme nadrobno a smícháme je s cukrem, medem, olejem, sójovou omáčkou, pepřem, solí a zázvorovým sirupem. Hlávkový salát důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a rozebereme ho na jednotlivé listy a necháme ho okapat na sítu. Piniové oříšky oloupeme a rozdrtíme na jemný prášek. Plátky masa obalíme v kořenící omáčce. Na předehřátém grilu kousky masa opečeme z každé strany tak, že maso opékáme 15 cm nad zdrojem tepla, abychom ho nespálili. Opečené maso servírujeme na mělčích miskách, posypané rozdrcenými piniovými oříšky a obložené listy hlávkového salátu.

Z piniových oříšků odřežeme vršky, oloupeme je promnutím v utěrce. Na pánvi smícháme škrobový sirup s cukrem a vodou a tuto směs zahřejeme. Po jedné minutě do této směsi vsypeme piniové oříšky a jednu minutu je mícháme se směsí na ohni. Připravíme plát potravinářské fólie, který potřeme olejem. Na olej nalijeme uvařený piniový sirup, který tlakem rozválíme po celé ploše fólie a necháme vychladnout. Nakonec směs na fólii rozkrájíme na požadované kousky a servírujme jako studený dezert.